Emulgator za hrano E527 Amonijev hidroksid. Škoda in lastnosti emulgatorja E527

Škodljivec emulgatorja hrane E527 Amonijev hidroksid je našel znanstvene dokaze, zato je trenutno aditivo za živila prepovedano uporabljati v nekaterih državah sveta. Hranljivi emulgator E527 Amonijev hidroksid je prepovedan v evropskih državah, pa tudi v Avstraliji in na Novi Zelandiji. Vendar pa se na ozemlju Ruske federacije, pa tudi v sosednjih državah, v proizvodnih procesih prehrambene industrije še vedno uporablja neškodljiv aditiv za živila.

Glede na strukturo in lastnosti živilskega emulgatorja E527 je amonijev hidroksid snov, ki nastane kot posledica interakcije vodnih raztopin z amoniakom. Poleg imena, uradno ustanovljenega v znanstveni skupnosti, ima živilski emulgator E527 amonijev hidroksid še več drugih imen. Na primer, hrana emulgator E527 Amonijev hidroksid se imenuje amoniak hidrat, kavstični amonij, amoniaka voda, pa tudi amonijev hidroksid.

Omeniti velja, da lastnosti živilskega emulgatorja E527 amonijevega hidroksida kažejo, da je reakcija reverzibilna, zaradi česar se pridobi aditiv za živila. Dejstvo je, da je v raztopinah, ki vsebujejo vodo, amonijev hidroksid v ravnovesju glede na drugo kemično aktivno spojino, amoniak. Iz tega razloga so raztopine, ki vsebujejo amonijev hidrat ali emulgator E527 amonijevega hidroksida, značilen po ostrem značilnem vonju.

Škodljiv emulgator hrane E527 Amonijev hidroksid

Upoštevati je treba dejstvo, da domači in tuji strokovnjaki še naprej pozorno spremljajo in govorijo o morebitni poškodbi emulgatorja hrane E527 amonijevega hidroksida za človeško telo. Vendar se proizvajalci živil ne mudi, da bi iz prehrambenih izdelkov izključili nevarno prehransko dopolnilo.

Tudi državni organi, ki izvajajo sanitarno in epidemiološko kontrolo, prav tako ne mudi, da bi sprejeli odločitev o popolni prepovedi uporabe povezave, ki ni varna za človeško telo. Kemična industrija proizvaja 25% raztopino amoniakove vode, ki jo dobimo z nasičenjem vode z amoniakom, ki je v plinastem stanju.

V kemični industriji se uporablja amonijev hidroksid ali amoniakova voda pri pridobivanju amoniakovih soli, ki se v kmetijstvu uporabljajo za proizvodnjo dušikovih gnojil. Poleg tega se amonijeve soli uporabljajo za proizvodnjo različnih barv, amoniaka in poleg tega sode. V živilski industriji se emulgator E527 najpogosteje uporablja v sestavi živil, ki vsebujejo kakav v prahu ali maslo. Lahko so sladkarije, čokolade ali karamel, pecivo in druge slaščice.

Če vam je všeč informacije, kliknite

E527 prehrambeni dodatek

Amonijev hidroksid je regulator kislosti hrane. Ima oznako E527. Najpogosteje jih najdemo v izdelkih iz čokolade in kakava. Uporablja se v medicini kot raztopina amoniaka.

Splošne značilnosti

Amonijev hidroksid se pridobiva zaradi interakcije vode z amoniakom. I spalim uglove v koksarniških pečeh, zaradi česar se oblikuje plinast amonijak, ki po destilaciji s paro in kondenzacijo dodaja aditiv E527. Snov izgleda kot brezbarvna tekočina, včasih ima rumenkasto obarvanost.

E527 je brezbarvna raztopina z ostrim vonjem (foto: sjzxlwhg.com)

Lastnosti amonijevega hidroksida:

  • odlična topnost v vodi;
  • oster in težak vonj;
  • ognjevarna;
  • sproščanje amoniaka ob izpostavljenosti visokim temperaturam;
  • termična nestabilnost.

Namen

Amonijev hidroksid se doda prehrambenim izdelkom, da se ohrani zahtevana stopnja kislosti. Snov služi medicinskim namenom, ki je del zdravil, ki osebo prinesejo v zavest po slabosti, povzročajo bruhanje in delujejo kot antiseptik.

Vpliv na zdravje ljudi: koristi in škode

Amonijev hidroksid je škodljiv v velikih količinah. Nevarnost predstavlja tudi lastnost snovi, ki sprošča plinasto amoniak, ki deluje kot močno dražilno. Tako dodatek ne škodi, se uporablja in dodaja proizvodom, pri čemer upošteva določena pravila in navodila.

E527 v obliki 10-odstotne raztopine je amoniak, ki pomaga pri stimulaciji dihal in prinaša osebo v zavest po slabosti ali anesteziji. Prikazuje antiseptične in hladilne lastnosti, dezinficira praske in sledi ugrizov žuželk.

Škoda Kadar so izpostavljeni visokim temperaturam ali dolgotrajnemu obratovanju z visoko koncentriranim amonijevim hidroksidom, se E527 razgrajuje v vodo in amoniak. Ta ima negativen učinek na sluznice v gastrointestinalnem traktu.

Hlapi iz amoniaka so vnetljive in eksplozivne snovi. Njihovo vdihavanje povzroči zadušno kašljanje, draženje dihalnih poti, omotico, opekline okoli očesa, nosu, ust.

Posledice uporabe amonijevega hidroksida v prekomernih odmerkih:

  • prebavne motnje;
  • bruhanje;
  • motnje jeter in ledvic;
  • spali sluznice prebavnega trakta.

Uporaba

Amonijev hidroksid se uporablja pri proizvodnji čokolade in kakavovih izdelkov. Aditiv deluje kot vrsta puferja in nevtralizira kisline, ki tvorijo kakavove fižolce. E527 se uporablja tudi pri proizvodnji karamelnih bonbonov, da bi regulirali raven pH.

Dodatek je na voljo v izdelkih iz čokolade (foto: npr.org)

Drugi izdelki, ki vključujejo amonijev hidroksid:

  • dušikova gnojila;
  • barve za lase;
  • sredstva za curling, ravnanje in styling las;
  • soda;
  • tonerji in barvila;
  • eksplozivi;
  • detergenti;
  • šamponi;
  • tekstilni in usnjeni izdelki.

Raztopina amonijevega hidroksida je amoniak, ki se uporablja v medicini. Odstrani osebo zaradi omedlevice in anestezije. Rešitev E527 obravnava tudi kosi, odrgnine in sledi ugrizov žuželk. Snov odstranjuje srbenje in dezinficira rano.

Stopnja vsebine

Morate vedeti količino tega dodatka v živilskih proizvodih, kjer je vsebovan (tabela 1).

Tabela 1 - Norma vsebnosti aditiva za živila E527 v izdelkih po SanPiN 2.3.2.1293-03 od 05.26.2008

Najvišja vsebnost E527 v izdelkih

Amonijev hidroksid (E527)

Amonijev hidroksid (E527) je prehranski dodatek. To je šibka formacija, ki jo dobimo s kombiniranjem amoniaka z vodo. Ta aditiv za živila spada v skupino emulgatorjev in zaradi svojih kemijskih lastnosti se najpogosteje uporablja kot regulator kislosti.

Pridobivanje dopolnil

Amonijev hidroksid je spojina čiste vode in amoniaka. Rešitev je čista, z ostrim in precej ostrim vonjem. Če upoštevamo industrijsko proizvodnjo aditivov, v ta namen uporabimo izdelke gorenja premoga in jih raztopimo v vodi. Proizvodni postopek poteka v več fazah: prva stopnja je destilacija, druga stopnja je refluksna destilacija, končna faza pa je kondenzacija vode iz amoniaka.

Značilnost

Formula za vodo iz amoniaka - NH4OH. Aditiv za živila E527 se aktivno uporablja pri proizvodnji živilskih izdelkov v obliki emulgatorja. Proizvajalci pogosto uporabljajo druga imena za aditiv - amonijev hidroksid ali amonijev hidroksid. Raztopina je popolnoma brezbarvna, vendar z ostrim, značilnim acetonom, vonjem. Dodatek popolnoma topen v vodi. Za proizvodnjo običajno uporabljenega sintetičnega izvora surovin, zlasti amoniakove vode, ki se izkaže s kombiniranjem koksnega plina in vode. Glavni namen uporabe tega dodatka v živilski industriji je uravnavanje kislosti. E527 je nevaren za človeško telo, zato v vseh državah sveta ni dovoljeno. Danes je njegova uporaba dovoljena v EU, Rusiji in Ukrajini.

E527 ima alkalne lastnosti, zato lahko čista, nerazredčena oblika povzroči hude kemične opekline. Aditiv je alergen in močno draži ne samo sluznice, ampak tudi kožo. Zato lahko v kozmetiki E527 najdete največ 6% koncentracije. Večina vode iz kozmetičnih izdelkov iz amoniaka najdemo v barvah za lase, vendar njegova koncentracija ne sme presegati 3%. Zaželeno je, da sestava barv za lase nima tega sintetičnega dodatka.

Uporaba amonijevega hidroksida

V živilski industriji se amonijaka dodaja v nekatere sorte čokolade, na različne izdelke iz kakava, do karamelnih bonbonov. Pri proizvodnji tega izdelka ima dodatek vlogo varovala. Treba je omeniti, da kakavovi zrni vsebujejo 2% kisline, ki so popolnoma nevtralizirani v stiku z E527.

Poleg živilske industrije se amonijeva voda uporablja tudi v gospodinjskih predmetih in v medicini. 10% raztopina je znana kot amoniak. Z ostrim vdihom opazimo stimulacijo dihalnega centra. Amonijak se aktivno uporablja v času izločanja po anesteziji z izgubo zavesti v obdobju, ko je nujno potreben emetični refleks. Prav tako je treba omeniti, da se rešitev E527 uporablja zunaj, saj ima odlično hlajenje in antiseptične lastnosti. Pogosto jih zdravijo z ugrizi insektov, manjšimi praskami in rokama za dezinfekcijo.

Pogosto obstajajo podatki, da se ta aditiv za živila uporablja za razkuževanje različnih vrst mesa (namočeno v raztopini amonijevega hidroksida). Posledično je izdelek popolnoma razkužen (to je pozitivna stvar), izdelek pa je nasičen z vodno raztopino amoniaka, ki lahko negativno vpliva na funkcionalnost celotnega organizma.

Prav tako je treba omeniti, da je amonijev hidroksid prisoten v sestavi nekaterih gnojil, barvil za lase, detergentov in celo sode.

Amonijev hidroksid najdemo v barvah za lase in se uporablja tudi za kemično ravnanje ali curling las. Glavna naloga E527 za nego las je povzročiti otekanje in odpiranje vsakega las ter začetek reakcije razgradnje vodikovega peroksida. Periodično lahko amoniakovo vodo v koncentraciji 6% najdemo kot korektor PH v izdelkih za nego kože in izdelkih za oblikovanje las.

Ker je dodatek nevaren za telo, je treba upoštevati njegovo količino v izdelku. Najvišja stopnja E527 je 50 gramov vode amoniaka na 1 kg proizvoda.

Poleg amonijevega hidroksida najdemo tudi kmetijske proizvode (ne-pesticidne), gradbene materiale, čiščenje in opremo, električne in elektronske izdelke, eksplozivne materiale, tekstil, tekstil in usnjene izdelke, črnila, tonerji in barvila, pranje perila, pomivalni stroj, izdelki za nego vrtov in vrtov, izdelki iz papirja, izdelki za osebno nego, izdelki za čiščenje vode.

Škoda amonijeve vode

V skladu z določenimi priporočili in tehničnimi navodili je treba proizvodom dodati amonijev hidroksid, zelo pogosto pa je kombinacija z drugimi aditivi za hidroksid. Po veljavnih standardih v kakavu in čokoladi norma E527 ne sme presegati 70 gramov na 1 kilogram. V drugih primerih je ta stopnja 50 gramov dodatka na kilogram izdelka.

V nekaterih državah, kot sta Avstralija in Nova Zelandija, je prepovedana uporaba amonijeve vode za prehransko dopolnilo, ker obstajajo dokazi o negativnem odrazu dodatka na človeško telo. Najpogosteje črevo in jetra trpijo zaradi amonijevega hidroksida.

Škoda E527 je v njeni nestabilnosti in enostavni ločitvi v vodo in amoniak. Čisti amoniak je aktivno dražilno, ki negativno vpliva na stanje sluznic prebavnega trakta. Priporočljivo je pri izbiri izdelkov skrbno preučiti njihovo sestavo in, če je mogoče, izogibati temu aditivu za živila, saj ima vsak posamezen organizem, zato je nemogoče natančno izračunati varno hitrost E527.

Pri opozarjanju na škodljive lastnosti amonijevega hidroksida na prvo mesto spada sposobnost povzročanja kemičnih opeklin, neverjetne toksičnosti, nestabilnosti (razpad v vodo in koncentrirani amoniak v svoji čisti obliki), sposobnost draženja dihalnega trakta, sluznice in kože.

Učinki izpostavljenosti E527 lahko vključujejo prekomerno draženje oči in sluznic, kontaktne opekline kože in oči, smrtno nevaren pljučni edem. Pri delovanju in v primerih, kjer je možna prekomerna izpostavljenost dodatku, je priporočljivo nositi zaščitno neodvisen dihalni aparat in zaščitna oblačila (vključno z zaščito za popolno zaščito obraza). Če pride do kontakta, takoj zaprite kožo ali oči s tekočo vodo najmanj 15 minut in odstranite kontaminirana oblačila in čevlje na mestu. E527 je lahko vnetljiv. Amonijevega hidroksida, ki vsebuje pożare, se lahko ugasne s suho kemikalijo, CO2, meglo ali standardno peno.

Skladiščenje

Amonijev hidroksid shranjujte v hladnem, dobro prezračevanem prostoru, v močnih steklenih, plastičnih ali gumijastih steklih, stran od težkih kovin, kislin in gorljivih materialov (npr. Les, papir, olje). Za manjše razlitje amonijevega hidroksida najprej izberite področje razlitja, nato pa vzemite pesek ali drug negorljiv absorpcijski material z vami in ga postavite v posodo za kasnejšo odstranitev. Pred uvedbo odlaganja odpadkov z amonijevim hidroksidom se posvetujte z okoljskimi organi.

Najbolj škodljivi prehranski dodatki: katerim se je treba izogibati?

Barvila, konzervansi, ojačevalci arome in vonjave ter drugi aditivi za živila v sodobnem svetu se uporabljajo v živilski industriji povsod. Najdemo jih v najbolj nepričakovanih izdelkih, kjer se zdi, da so aditivi popolnoma neuporabni - v sveži zelenjavi in ​​sadju, v mesu, ribah in mlečnih izdelkih. Tudi navadni kruh se danes ne da povedati naravno.

Aditivi za živila zmanjšajo stroške proizvodnje hrane. Toda hrana hkrati ne samo izgubi svojo uporabnost, temveč tudi postane zelo škodljiva in nevarna za človeško življenje in še posebej za otroke. Vendar sodobni proizvajalci ne ustavijo: uporabljajo aditive, kjer koli prinašajo gospodarske koristi. Kakšne aditive za živila bi se morali izogibati, da ne bi škodovali zdravju?

Najbolj nevarni aditivi za živila

Največjo škodo za zdravje zagotavljajo prehranska dopolnila s kodo: E123, E510, E513 in E527.

E123 (Amaranth)

To je barva, ki je v prehrambeni industriji prepovedana, za razliko od drugih najbolj nevarnih aditivov za živila. Amaranth ima najmočnejši učinek na človeško telo kot celoto. Tako barvanje E123 povzroči:

  • Rinitis;
  • Urtikarija;
  • Okvarjeno delovanje jeter in ledvic;
  • Okvarjena reproduktivna funkcija človeka;
  • Hiperaktivno vedenje pri otrocih;
  • Nastanek raka;
  • Vročinske malformacije pri otroku;
  • Vročinska bolezen otroka.

Če se zdi, da alergijske reakcije v obliki izcednega nosu in srbečega izpuščaja niso grozne, se preostale posledice uporabe barve E123 ne zdijo več neškodljive. To je bil razlog, da ne uporabljate dodatka v hrani.

E510 (amonijev klorid)

Amonijev klorid ali amoniak, ki se uporablja v medicini za nesrečo, je emulgator hrane. V majhnih koncentracijah, lahko resnično pomaga, da osebo čustva. Toda, če je dodana hrani v določeni količini, se lahko pojavijo njene nevarne lastnosti. Tako lahko vdihavanje bolj koncentriranih hlapov amonijevega klorida povzroči dihalni zastoj, kar je pogosto smrtno. Kljub temu pa se tekoči amoniak danes še naprej uporablja v živilski industriji.

E513 (žveplova kislina)

Žveplova kislina je močna dvobazna kislina. Vsi vedo, kaj se zgodi, ko organska snov pride v stik z njo. Zato s hrano emulgator E513 delajo v posebnih oblačilih. Če kisline pride na kožo, so možne hude opekline. To oteži dihanje. V nekaterih primerih je mogoče ustaviti dihanje. Na delovanje žveplove kisline v človeškem telesu ne more govoriti. Dodatek ni prepovedan za uporabo v živilski industriji.

E527 (amonijev hidroksid)

Aditiv za živila E527, kot tudi E510, lahko močno škoduje človeškemu telesu. Najpogosteje je uporaba takšnega običajnega emulgatorja zgolj motnja gastrointestinalnega trakta. Toda ta dodatek moti jetra. Druga nevarna dejanja še niso v celoti raziskana, tako da ni prepovedi uporabe amonijevega hidroksida v živilski industriji.

Dodatki za rak

Številni aditivi za živila so rakotvorni. To pomeni, da z redno porabo hrane z njimi poveča tveganje za tumorje raka. Večina teh dodatkov se še vedno uporablja za proizvodnjo hrane:

  • Barvilo E142 (zelena S);
  • Konzervansi:
    • E210 (benzojska kislina);
    • E211 (natrijev benzonat);
    • E212 (kalijev benzonat);
    • E213 (kalcijev benzonat);
    • E214 (etilparaben);
    • E215 (natrijeva sol etil estra P-hidroksibenzojske kisline);
    • E216 (propil paraben);
    • E219 (metilparaben natrijeva sol);
    • E280 (propionska kislina);
    • E281 (natrijev propionat);
    • E282 (kalijev propionat);
    • E283 (kalcijev propionat);
  • Antioksidanti:
    • E330 (citronska kislina);
    • E338 (fosforjeva kislina);
    • E339 (natrijev ortofosfat);
    • E340 (kalijev ortofosfat);
    • E341 (kalcijev ortofosfat);
  • Emulgatorji in stabilizatorji:
    • E450 (pirofosfati);
    • E451 (trifosfati);
    • E452 (polifosfati);
    • E453;
    • E454;
    • E461 (metilceluloza);
    • E462 (etil celuloza);
    • E463 (hidroksipropilceluloza);
    • E464 (hidroksipropilmetilceluloza);
    • E465 (etil metilceluloza);
    • E466 (karboksimetilceluloza);
  • Antiflaming E954 (saharin).

Drugi nevarni aditivi

Obstajajo tudi drugi aditivi, ki se štejejo za izredno nevarne. Ne povzročajo nastanek malignih tumorjev, vendar so toksični za celotno telo. Hkrati se moti delo vitalnih organov in pojavijo se močne alergijske reakcije. Nekateri prehranski dodatki lahko povzročijo veliko škodo zarodku v maternici nosečnice (do mutacij) in majhnih otrok:

  • Barvila:
    • E102 (tartrazin);
    • E110 (sončni zahod);
    • E120 (karminska kislina);
    • E124 (Ponso);
    • E127 (Eritrozin);
    • E129 (čarobni rdeči zvočnik);
    • E155 (čokolada rjava NT);
    • E180 (Ruby Litol);
  • Konzervansi:
    • E201 (natrijev sorbat);
    • E220 (žveplov dioksid);
    • E222 (natrijev hidrosulfit);
    • E223 (natrijev pirozulfit);
    • E224 (kalijev pirozulfit);
    • E228 (kalijev hidrosulfit);
    • E233 (tiabendazol);
    • E242 (dimetil dikarbonat);
    • E270 (mlečna kislina);
  • Emulgatorji in stabilizatorji:
    • E400 (alginska kislina);
    • E401 (natrijev alginat);
    • E402 (kalijev alginat);
    • E403 (amonijev alginat);
    • E404 (kalcijev alginat);
    • E405 (propilen glikol alginat);
    • E501 (kalijev karbonati);
    • E502;
    • E503 (amonijev karbonati);
  • Ojačevalci okusa in arome:
    • E620 (glutaminska kislina);
    • E636 (maltol);
    • E637 (etil maltol).

To je le nepopoln seznam aditivov, ki negativno vplivajo na človeško telo. Toda to so dodatki, katerih prisotnost v hrani je zelo nezaželena. Zato bodite previdni pri izbiri izdelkov v trgovini: tudi najbolj neškodljivi izdelki lahko povzročijo blage alergične reakcije in hude bolezni. Če želite izbrati varen izdelek, si oglejte oznako na njem. Če vsebuje škodljive aditive za živila, mora proizvajalec na oznaki navesti samo. Poskusite se izogibati živilom z oznako "E" v sestavi.

Prehranska dopolnila E 527: Kakšno je razmerje med hamburgerji in vodnim amoniakom?

Amonijak je znan kot učinkovito zdravilo za kašelj in rinitis. Bombažna volna, namočena v močno vonjni tekočini, bo pokazala stanje kratkotrajne izgube zavesti. Amoniakova voda nasiči tla z dušikom in opere stekleno steklo.

Kemični izdelek ni prezrl prehrambene industrije. Na seznamu dovoljenih aditivov je snov registrirana pod številko E 527.

Ime izdelka

Glavno ime dodatka je amonijev hidroksid. Mednarodna različica je amonijev hidroksid.

  • E 527 (E - 527), evropski kodeks;
  • amoniak hidrat;
  • amonijev hidroksid;
  • amonijak;
  • amonijak;
  • kavstični amoniak;
  • kavstični amonij;
  • amonijak;
  • hidroksid de amonij, francoščina;
  • Amonijev hidroksid, nemščina.

Vrsta snovi

Aditiv za živila E 527 je vključen v skupino stabilizatorjev, emulgatorjev. Glavna tehnološka funkcija je regulator kislosti.

Metoda pridobivanja snovi, ki temelji na reakciji plinastega amoniaka z vodo. Destilacija z vodno paro in naknadna kondenzacija navsezadnje zagotavljata čisti izdelek, znan v različnih industrijskih panogah kot amonijev hidroksid ali vodna amonijaka.

Izdelek proizvaja dve blagovni znamki:

  • A, za različne panoge, vključno s hrano;
  • B, za potrebe kmetijstva kot dušikovega gnojila.

Lastnosti

Pakiranje

Proizvajalci velikih serij amonijevega hidroksida se vlijejo v rezervoarje ali specializirane tovornjake za amoniak.

Kot potrošniška embalaža se uporablja:

  • plastične pločevinke;
  • steklenice;
  • plastične steklenice.

Uporaba

Vključen v tehnološki proces proizvodnje izdelkov na osnovi kakava in čokolade. S pomočjo dodatka E 527 nevtralizirajo kisline, ki tvorijo kakavove fižolce.

Včasih so vključeni v sestavo karamela za uravnavanje pH.

Amoniakova voda, razredčena do koncentracije 10%, se uporablja v medicinske namene pod imenom "amoniak" (ne sme biti zamenjana z amoniakom - amonijevim kloridom):

  • uporaba človeškega zdravila se odstrani iz omedlevice;
  • E 527 aditiv se uporablja za zdravljenje abrazij, sledi ugrizov žuželk: snov ima izrazite antiseptične lastnosti, ima možnost, da odpravi srbenje;
  • Na svoji osnovi je izdelana edinstvena suspenzija amoniaka-kafra, ki se je v tradicionalni medicini uporabljala za odpravo drugih bolečin (zob, glavobol, sklep).
Amonijak je priljubljeno sredstvo za kašelj, ki se zadržuje. Recept je preprost: dodati morate 2-3 kapljice (ne več!). Drog za polovico kozarec vročega mleka dobro premešajte.

Dodatek E 527 kot regulator kislosti, puferskega sredstva, denaturiranega alkohola je vključen v številne kozmetike:

  • barvila za lase, pripravki za perm, ravnanje. Snov začne reakcijo razgradnje vodikovega peroksida, spodbuja odpiranje las;
  • šamponi;
  • eyeliner za maskara;
  • piling sredstva;
  • beljenje maske.

Amonijev hidroksid se uporablja v kmetijstvu. Na tej osnovi dobimo amonijeve soli - dragoceno dušikovo gnojilo.

Dodatek E 527 je odobren za uporabo v Rusiji, Belorusiji, Ukrajini, državah EU, ZDA in Kanadi. Ni dovoljeno v Avstraliji.

Dovoljena stopnja ni določena.

Zaslužite in škodujte

Glede na stopnjo škode za ljudi, amoniak hidrat spada v 4. razred (nizko nevarnih snovi). Aditiv E 527 je sama po sebi nevtralen: nima niti pozitivenega ali negativnega učinka.

Zaužitje velikih odmerkov amoniaka povzroči motnjo prebavil, ki negativno vpliva na jetra in ledvice.

Snov ima lastnost zelo dražilnih sluznic. Visoke koncentracije lahko povzročijo:

  • Lacrimation
  • zadušitev kašlja;
  • opekline sluznic (zlasti nevarne za oči);
  • omotica;
  • bruhanje

Koncentrirane hlapi amoniaka so eksplozivne, vnetljive.

Kje se uporablja stabilizator-emulgator E463? Tukaj preberite o tem.

Formula in opis lastnosti amonijevega sulfata najdete v našem članku.

Glavni proizvajalci

Dodatek E 527, ki ga proizvajajo ruska podjetja:

  • Acron OJSC (Veliky Novgorod);
  • Kemično podjetje Shchekinoazot (regija Tula);
  • OJSC "Tolyattiazot".

Vodilni tuji proizvajalci:

  • Knuchel Farben AG (Nemčija);
  • Cutrin (Finska);
  • Lubon Industry Co, Ltd (Kitajska).

Amonijevega hidroksida ne moremo imenovati za zdravju prijazno snov, vendar je njen odstotek v sestavi živilskih proizvodov zanemarljiv.

Družba je občasno razporejena v tisk proti prodajalcem hitro hrano. Škandali se pojavljajo ob glasu, da se v McDonaldsu in podobnih obratih meso obdela z vodo iz amoniaka za dezinfekcijo, da dobi roza barvo in da izdelek postane prodajna. Lastniki se sklicujejo na status dovoljenja za dodatek E 527. Pod pritiskom javnega mnenja je bila nevezana tekočina iz procesa izključena, zamenjana s kislinami (malic, mravlje).

Prehranska dopolnila Amonijev hidroksid (E527)

Amonijev hidroksid ima več sopotnikov, kot so amonijev hidroksid, amonijev hidroksid, amoniak hidrat, amonijak, vodni amoniak, vodni amoniak, močna raztopina amoniaka, močna raztopina amoniaka. In v prehrambeni industriji, je znan kot aditiv za živila E527.

Amonijev hidroksid je enostaven za reakcijo amoniaka z vodo. To tvori 25% vodno raztopino amoniaka, ki je bistra tekočina brez barve in močno specifičen vonj. Lahko se hitro raztopi tudi v hladni vodi. Ta lastnost se uporablja za pripravo raztopin z nižjo koncentracijo amoniaka. Na primer, 10% raztopina (amoniak) se pogosto uporablja v medicini za inhalacijo ali zunaj.

V ruski prehrambeni industriji se lahko E527 uporablja za proizvodnjo kakava in čokoladnih izdelkov ter drugih živilskih proizvodov po TI. Hkrati deluje kot regulator kislosti.

Amonijaka voda se uporablja tudi za proizvodnjo sode, barvil, čistilnih sredstev (npr. Za okna) in tekočih gnojil.

E527 - Amonijev hidroksid

Amonijev hidroksid je snov umetnega izvora, ki je v prehrambeni industriji v seznamu razvrščanja aditivov za živila označena s številko E 527.

Njegova glavna vloga pri prehrani ljudi je uravnavanje kislosti proizvoda. Nevarnost za zdravje ljudi pri uživanju te snovi obstaja in se ocenjuje kot povprečna.

Izvor: 3-umetni;

Kategorija dodatka: regulator kislosti;

Nevarnost: vmesna;

Sinonim ime: E 527, amonijev hidroksid, amonijev hidroksid, amonijev hidroksid, E-527, gіdroksid amonіyu, gіdrookis amonіyu, gіdroksid amonіyu, amіak Vodno їdky amіak, їdky amonіy hidratne, amoniak, vodni amoniak, kavstična amoniaka, natrijevega amonijevega.

Splošne informacije

Za pridobitev dodatka se uporablja kemična metoda, v kateri reagira amoniak z vodo. V obliki molekulske formule lahko dobljeno snov napišemo takole: NH4OH.

Fizikalne lastnosti E 527 je mogoče opisati kot sledi: tekoč, prozoren in brezbarven, včasih z rumenkastim odtenkom, z ostrim značilnim vonjem amoniaka in posebnim okusom.

Topnost v vodnem okolju te snovi je precej visoka. Ampak kaže stabilnost pri peki. In ko vrenje začne razpadati in izpusti amoniak.

Dobavljiv dodatek v dveh oblikah. Prvi je namenjen predvsem živilski industriji. Drugi - za potrebe kmetijstva, kot dušik gnojilo.

Učinek na telo

Zaradi neznatne količine dodatka v hrani se šteje za nevtralno za človeško telo, to pomeni, da nima nobene posebne škode ali posebne koristi.

Ampak, pri velikih odmerkih, zaužit E 527 lahko povzroči motnje v prebavnem traktu, jetrih in ledvicah.

Poleg tega v visokih koncentracijah amonijev hidrat povzroča močno draženje sluznice, trganje, zadušni kašelj, bruhanje, omotico, opekline sluznice.

Prav tako je pomembno vedeti, da je ta prašek v visokih koncentracijah eksploziven in vnetljiv.

Prednosti

Koristne lastnosti, kot je navedeno zgoraj, v tem dodatku niso označene.

Uporaba

V živilski industriji se ta vrsta dodatka uporablja v omejenih količinah. Njen glavni namen je nevtralizirati kislino, ki je del kakavovih zrn in se zato uporablja predvsem v izdelkih na osnovi kakava.

V obliki 10% -ne vodne raztopine se amoniak uporablja za medicinske namene. Njegovo farmakološko ime je "tekoči amoniak". Z njim prinesite življenje ob omedlevici. In njegove antiseptične lastnosti vam omogočajo, da uporabite orodje za odrgnine, odprte rane, ugrize insektov in druge bolezni.

Ta dodatek je bil uporabljen tudi v kozmetologiji. Dodaja se barvam za lase, šamponom, maskarjem in očescem, pilingom in maskami za beljenje.

V kmetijstvu se dodatek uporablja kot dušikovo gnojilo.

Zakonodaja

Tovrstna prehranska dopolnila so prepovedana v Avstraliji. Toda v Ukrajini, Kanadi, Ruski federaciji Belorusije, Združenih državah Amerike in državah Evropske unije se E 527 uporablja na vseh zgoraj navedenih področjih industrijske proizvodnje.

Študirali smo nalepke. Kakšni e-dodatki so nevarni za jetra?

Študirali smo nalepke. Kakšni e-dodatki so nevarni za jetra?

E-171 Titanov dioksid (titanov dioksid)

Titanov dioksid v živilski industriji se uporablja pri proizvodnji hitrega zajtrka, mleka v prahu, izdelkov v prahu. Crab palčke, žvečilni gumi, majonez, kot tudi glazura in bela čokolada se belijo s pomočjo dodatka E171. Ta snov je vključena tudi v proizvodnjo raviolov za razkuževanje moke: odmerjanje je izbrano glede na želeno belino testa. Poleg tega se titanov dioksid uporablja za beljenje slanine, past, razreza naribanega horsa.

  • Hitri zajtrk
  • Mlečni prašek
  • Crab palice
  • Žvečilni gumi
  • Majoneza
  • Bela čokolada
  • Kumpiranje
  • Maščobna pašteta
  • Hren

Po uradnih podatkih iz kliničnih študij poraba prehranskih dopolnil E171 nima negativnih vplivov na zdravje. SanPin podjetjem omogoča uporabo titanovega dioksida v proizvodnji hrane. Vendar pa so poskusi na podganah pokazali, da vdihavanje prahu titanovega dioksida poveča tveganje za raka. Nekateri znanstveniki tudi verjamejo, da E171 lahko povzroči bolezni jeter in na splošno celice telesa na celični ravni.

E-172 Železovi oksidi in hidroksidi (železovi oksidi in hidroksidi)

Dodatek E-172 v živilski industriji se uporablja kot barvilo za barvanje izdelkov v rumeni, oranžni, rdeči, rjavi in ​​črni barvi. V Evropi se železovi oksidi večinoma uporabljajo pri proizvodnji različnih slaščičarskih izdelkov (čokolada, bonboni, pecivo). V Rusiji prevladujejo umetne vrste kaviarja (npr. Za bogato črno barvo).

  • Čokolada, lizike, torte
  • Umetni kaviar

Največji dovoljeni dnevni vnos E-172 za osebo je 0,5 mg / kg telesne mase. Ko prevelik odmerek železa v telesu začne proizvajati proste radikale, kar lahko privede do srčnih napadov in kapi. Kopičenje železa povzroča razvoj raka jeter pri ljudeh s hemoromatozo.

E-173 Aluminij (aluminij)

Običajno se dodatek E173 uporablja za barvanje slaščic, kot so drage, ki okrasijo pecivo in pecivo. Aluminij se uporablja tudi pri proizvodnji živilske folije, včasih se barvilo E173 doda v vodo iz pipe.

  • Odlikovanja za slaščice
  • Živilska folija
  • Voda iz pipe (redka)

Morebitni negativni učinki aluminija na človeško telo niso popolnoma razumljeni, vendar se domneva, da lahko presežek E173 povzroči nastanek bolezni jeter, okvaro živčnega sistema, razne želodčne motnje, zmanjša koncentracijo snemanja in zmanjša spomine. Uporaba tega barvila je prepovedana v mnogih državah, vendar je v Rusiji uradno dovoljena.

E-320 butil hidroksianizol / Butiliran hidroksianizol (BHA)

Butilhidroksianizol je trdna, umetno sintetizirana snov, podobna vosku, ki se ne raztopi v vodi. Aktivno se uporablja kot antioksidant in konzervans v prehrambenih izdelkih (slaščice in mesni izdelki). Zaradi dodajanja E-320 lahko proizvajalec znatno poveča rok trajanja: ščiti pred oksidacijo in žarkom. Butil hidroksianizol se doda sušenim mesom, suhim žitnim zajtrkom, bouillonskim in južnim koncentratom, začimbe, omakam, oreščkom in žvečilnim gumom.

  • Pecivo
  • Mesni izdelki
  • Posušeno meso
  • Žitarice za zajtrk
  • Koncentrira juhe in juhe
  • Začimbe, omake
  • Oreški
  • Žvečilni gumi

V medicinskih krogih je mnenje, da je E-320 rakotvoren in sposoben spreminjati celice DNA. Za butilhidroksianizol obstaja sum, da lahko povzroči bolezni prebavil, jeter, povzroča alergične reakcije in poveča tudi raven holesterola v krvi. Kljub temu so znanstveniki priznali, da je antioksidant E-320 pogojno varen, zdaj pa je vključen v seznam dovoljenih aditivov za živila v Evropski uniji, Ukrajini in Rusiji.

E-321 butil hidroksitoluen / butiliran hidroksitoluen (BHT)

E321 prehrambeni antioksidant Butilhidroksitoluen najpogosteje najdemo v sestavi pekovskih izdelkov, kot so krekerji ali kruh. To prehransko dopolnilo lahko vsebuje tudi rastlinsko ali ghee, živalske maščobe (ribe, goveje meso ali ovčje maščobe) in žvečilni gumi.

Po številnih študijah so znanstveniki ugotovili, da lahko E321 škoduje človeškemu telesu (povzroči gastrointestinalne bolezni, bolezni jeter, alergične reakcije), zato je dodatek razvrščen kot nevaren.

Trenutno je prepovedan uporaba živilskega antioksidantnega butilhidroksitoluena v Rusiji, Evropski uniji, Združenih državah in Aziji. V Ukrajini se še naprej uporablja.

E-500 natrijev karbonat (natrijev karbonat)

V večini primerov se dodatek E500 uporablja kot emulgator in stabilizator pri predelavi mesnih izdelkov (dimljena in kuhana klobasa, balik, klobase, klobase in mesni zvitki). Nedvomno je natrijev karbonat mogoče najti v sestavi mleka v prahu in kakavovih izdelkov, kot so čokolada, sladkarije, mousse. Kot pecilni prašek se uporablja pri proizvodnji peciva, pekarstva in slaščic.

  • Klobase, klobase, wieners
  • Mlečni prašek
  • Čokolada, sladkarije, mousse
  • Pekarstvo, slaščice

Glavni simptomi presežka natrijevega karbonata v telesu so ostre želodčne bolečine, težko dihanje in celo omedlevica. Dodatek E500 negativno vpliva na jetra in povzroča tudi pojav alergijskih reakcij (izpuščaj na koži). Kljub temu je natrijev karbonat dovoljen v številnih državah sveta, vključno z Rusijo.

E-510 amonijev klorid (amonijev klorid)

E510 se redko uporablja v živilski industriji. Na Finskem in v nekaterih drugih skandinavskih državah služi kot začimba za hrano in se uporablja tudi pri pridelavi sladkarij s sladkarijami. V Rusiji in številnih sosednjih državah se amonijev klorid ukvarja s proizvodnjo moke ter izboljša okus in potrošniške lastnosti pekovskih izdelkov. Ta dodatek lahko najdemo v makarone, slaščicah, pekovem kvasu, sadnih vinih.

  • Moka, kvas
  • Makaroni
  • Pecivo
  • Sadna vina

Za izdelavo tega emulgatorja se pogosto uporablja kemična reakcija, v kateri je amoniak izpostavljen kloru. Velika količina hlapov amonijevega klorida v pljučih lahko privede do popolnega prenehanja dihanja. Zato amonijev klorid spada v kategorijo nevarnih aditivov za živila. Poleg tega negativno vpliva na delovanje jeter in ledvic.

E-527 amonijev klorid (amonijev hidroksid)

V prehrambeni industriji se amonijev hidroksid najpogosteje uporablja kot regulator kislosti v živilu, ki vsebuje kakav v prahu ali maslu (čokolade, karamel, pecivo in drugo slaščice).

Škodo emulgatorja hrane E527 do danes je bila znanstveno dokazana (snov lahko povzroči strupeno škodo na jetrih in črevesju, pa tudi v prebavilih), zato je prepovedan nevaren dodatek za uporabo pri proizvodnji izdelkov v več državah, zlasti v Avstraliji in na Novi Zelandiji. Na ozemlju Rusije, pa tudi držav bližnjega v tujini, takšna prepoved ni bila uvedena.

Med zgoraj omenjenimi prehranskimi dopolnili so zdravniki resno zaskrbljeni štirje (butilhidroksianizol, butilhidroksitoluen, natrijev karbonat, amonijev klorid, amonijev klorid). Mnogi strokovnjaki menijo, da z redno uživanjem izdelkov, ki vsebujejo te snovi, se tveganje za nastanek bolezni jeter in ledvic dramatično povečuje.

Kljub temu v Rusiji ostajajo uradno pooblaščeni. V tem primeru ostane skrbno prebrati sestavo izdelkov in izberite tiste, ki ne vsebujejo škodljivih (ali celo pogojno varnih) komponent. Ali, kot možnost, če želite jesti vse običajne živila za sebe, ki vsebujejo E-dopolnila - vzemite hepatoprotektore, na primer z udhk. Pomagali bodo jeter za učinkovito čiščenje telesa toksinov in toksinov.

Nevarni aditivi za živila

Trenutno aditivi za živila nadomestijo skoraj vse naravne sestavine. V prehrambeni industriji so se pojavili različna sredstva za zgoščevanje, emulgatorji, konzervansi, aroma in barvni ojačevalci ter mnogi drugi. Ta članek bo predstavil seznam najbolj škodljivih aditivov za živila, v ljudeh, ki se neškodljivo imenujejo - "eshki" ali "eshechki". Nevarni aditivi za živila imajo negativen učinek na želodčni in črevesni trakt ali lahko prispevajo k razvoju raka notranjih organov.

Kateri nevarni aditivi za živila imajo posebno negativen vpliv na naše telo?

Taki dodatki kot E123, E510, E513, E527 negativno vplivajo na človeško telo. Zdaj več o vsakem dodatku.

E123 ali amarant - barvilo za hrano

Ima močan učinek na človeško telo. Krši normalno funkcionalnost jeter in ledvic, plodnost, tumorje lahko tvorijo, otroci imajo prirojene deformacije in bolezni srca.

E510 - hrana emulgator

V medicini, ki se uporablja kot amoniak. Vdihavanje visokih koncentracij hlapov amonijevega klorida lahko povzroči dihalno odpoved.

E513 - znan kot žveplova kislina

Pri stiku s kožo povzroča hude opekline, otežuje dihanje in lahko povzroči, da se ustavi, vendar je ta prehranski dodatek še vedno dovoljen.

E527 ali amonijeve spojine - hrana emulgator

Ta dodatek moti pravilno funkcionalnost jeter, želodca in črevesja.

Nevarni prehranska dopolnila, ki lahko povzročijo raka

Konzervansi

  • E210 ali benzojska kislina
  • E211 ali natrijeva spojina
  • E212 ali kalijeve spojine
  • E213 ali kalcijeve spojine

Naslednji so antioksidanti.

  • E330 ali citronska kislina
  • E338 ali ortofosforne kisline
  • E339 ali natrijeve spojine
  • E340 ali kalijeve spojine
  • E341 ali kalcijeve spojine

Potem emulgatorji in stabilizatorji

  • E450 ali pirofosfati
  • E451 ali trifosfati
  • E461 ali metilcelulozo

Zaključuje seznam nevarnih dodatkov - nadomestek za sladkor

  • E954 ali saharin

Prehranska dopolnila, ki vodijo razred nevarnosti

E102 - rumeno barvilo

V živilski industriji se uporablja v skoraj vseh želejih, v karameli, gobici, sladoledu, pire krompirju, različnih pakiranjih za juho, jogurtu in gorčici. Pri stalni uporabi tega barvila se pojavijo srbenje in pekoč občutek, lahko pride do astme in migrene.

E104 - barvilo limone rumeno

Uporablja se pri proizvodnji žvečilnih gumijev, sladkarij, prekajenih rib, pijač in živil. S podaljšanim napredovanjem hiperaktivnosti pri otrocih povzroča srbenje in dermatitis.

E110 - pomarančno barvilo

Uporaba v različnih sladkih izdelkih, juhah in pobarvanih pijačah. Dolgotrajna uporaba lahko povzroči težave z nosom (renitisom), srbenjem, bruhanjem, majhnim izpuščaj na telesu in bolečimi občutki v trebuhu.

E122 - rdeče-rjave barve

Uporaba v gaziranih pijačah in raznih sladicah. Pogosta uporaba je preobremenjena z alergijami in izpuščaji.

E124 - barva rdeče-oranžne barve

V živilski industriji ga uporabljajo v različnih omakah, raznih sladicah (prelivi, kolački in piškoti), sladkarije in sladke pijače. Lahko povzroči obstojno in hudo alergijsko reakcijo. Posebno nevarno za ljudi z astmo in tiste z nestrpnostjo do aspirina in antibiotikov.

E129 - pomarančno barvilo

Uporablja se pri proizvodnji polizdelkov, piškotov, pijač in različnih suhih mešanic. Pri dolgotrajni uporabi lahko ta dodatek hrani povzroči alergijsko reakcijo.

E211 - natrijev benzoat

Natrijev benzoat je antibiotik in barvni ojačevalec. Uporabite aditiv za živila za konzerviranje, v različnih omakah, sladkih soda in številnih drugih izdelkih. Lahko povzroči bolezni jeter in številne nevrodegenerativne bolezni.

Vsi ti aditivi za živila so nevarni, zlasti pri stalni in pretirani uporabi. Pomembno je, da si ogledate sestavo izdelkov, ki jih uporabljate, in še posebej, da jih daste svojim otrokom. Blagoslovi!

E527 prehrambeni dodatek

Po svoji naravi je dodatek E239 antiseptik - snov, ki zavira širjenje mikroorganizmov. V industrijski proizvodnji urotropin dobimo z uparjenjem zmesi formaldehida (CH2O) in amoniaka (NH3) v vakuumu.

Dodatek E239 je bil preučen pri državni agenciji za standarde hrane Združenega kraljestva (FSA) in je bil vključen v seznam aditivov, ki niso nevarni za zdravje ljudi. Kljub temu je konzervans E239 prepovedan za uporabo v številnih državah, tudi v zadnjem času v Rusiji, zaradi rakotvornih lastnosti in možnih negativnih učinkov na zdravje ljudi. Ko se uporabijo dodatki E239, lahko ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, doživijo alergične reakcije v obliki draženja kože.

Enkrat v telo se E239 hitro absorbira v prebavnem traktu. V ledvicah se cepi heksametilenetetramin, da se tvori formaldehid, ki denaturira proteinske strukture. Ta lastnost heksamina se uporablja v medicini za zdravljenje bolezni urinarnega trakta (pelitis, cistitis). Dodatek E239 izhaja iz telesa sorazmerno počasi. Približno 90% heksametilentetramina in njegovih razkrojnih produktov se izloča skozi urinarni sistem v 24 dneh.

Dodatek E239 je omejen, saj se v prehrambeni industriji uporablja kot konzervans. E239 se večinoma uporablja za konzerviranje rdečega zrnastega kaviarja, pri proizvodnji sira in pri gojenju nekaterih kvasovk.

Heksametilentetramin ima protiglivično in protimikrobno aktivnost. Ta lastnost se pogosto uporablja v medicini za zdravljenje takšnih bolezni sečil, kot je npr. Cistitis. Poleg tega se uporablja za izdelavo različnih polimernih materialov in kot vnetljivo sredstvo.


Več Člankov O Jetrih

Holecistitis

Zrnca Hepa-Mertz

Analogi Larnamine; Ornicket.Povprečna spletna cena *, 889 r. (10 vrečk z granulami)Kje kupiti:
Navodila za uporaboZdravilo Hepa-merz se nanaša na hepatoprotektore. Njegova aktivna snov je L-ornitin-L-aspartat.
Holecistitis

Notranja bolezen jeter

Poti na jetrih - pojav ni tako redek. In to ni vedno znak hude bolezni. Če se na jetrih pojavijo madeži, se obrnite na strokovnjaka in s svojo pomočjo naj izvede dodaten pregled. Kot rezultat študije lahko pacient pojavi cist, hemangiom ali hepatozo jeter.