Ali je mogoče ujeti opisthorhozo iz pelenih rib

Peled ribe, ki jih v nekaterih regijah imenujemo sir, so zelo koristni in okusni izdelki, bogati z beljakovinami, minerali in vitamini. Njena uporaba ugodno vpliva na splošno dobro počutje osebe, vendar pod pogojem, da njen hobi ne bo pretiran. Priporočamo, da porabite največ 400 g ribje skute.

Vendar pa nevarnost "prevelikega odmerka" s koristnimi snovmi plaši potrošnike, ki so veliko manj od opisthorhijaze pri ribah, ker so glavni "nosilec" te bolezni. In to ni slučajno, ker se okužba človeka najpogosteje pojavi pri jedenju napačne kuhanih rib.

Kakšna je točka tukaj? In zakaj je obtožena, da nosi opisthorhijazo? Težava je v tem, da je ta vrsta hrane pogosto jedo surovo ali suho, saj s to metodo kuhanja razkrije svoj okus do maksimuma. Na žalost, samo peled ni omejen na seznam vrst, v katerih obstaja opisthorhijaza. Če to lahko rečem, trpijo več ducat vrst rib, vključno s sladkovodnimi cyprinidi, pa tudi mesojede ihtiofaune. Poleg tega so lahko morske vrste, ujete v sladkih vodah (med drstenjem), okužene tudi z opisthorhozo.

Kako je opisthorhijaza povezana z ribami

Opisthorhijaza je ena od nevarnih vrst helminthiasis, ki jo povzroča majhna trakulja, hepatoreder. Uradno ime helminth-mačk ali sibirske vlečnice. Bolezen vpliva na toplokrvne mesojede živali (mesojede živali, pse, mačke in ljudi). Glavna razlika te vrste helminthiasis je način okužbe. Okužba se ne prenaša iz nosilca spolno zrelega opistorcha na kontaktne osebe. Tudi če parazitno jajce pride v prebavni trakt osebe ali drugega mesojednika, se ne bo začelo razvijati dlje.

Za premik v drugo fazo, opistorch zahteva več vmesnih prevoznikov. So sladkovodni reki mehkužci. Vendar pa njihova telesa, helminth larva uporablja samo za prehod na novo raven razvoja in prenos na druge prebivalce sladkovodnih teles - rib. V večini primerov ciprinidi igrajo vlogo zadnjega vmesnega nosilca, vendar se zabeležijo primeri odkrivanja ličinke v drugih, včasih plemenitih pasmah, pa tudi v plenilskih ihtiofaunah.

Neposredna opisthorhoza je bolela tistim, ki jejo ribe, ki jih izberejo ličinke helminthov za vlogo zadnjega vmesnega prevoznika. To je lahko običajen jezerski krap, prej omenjeni sir in muksun.

Katere ribe so nosilci opisthorhijeze

V večini virov so krap in drobnjak označeni kot vmesni nosilec opisthorhijaze. Običajno živijo v tekočih rekah ali jezerih v Sibiriji, vzhodni Aziji, Indoneziji, na Daljnem vzhodu, v porečjih črnega in azovskega, kaspijskega in baltskega morja, v vodah Karelije, Ukrajine in drugih evropskih držav. Če natančno navedete, katera riba je povzročitelj opisthorhijaze, bo trajalo več strani.

Pravzaprav je v tem pogledu skoraj celoten ribji trg potencialna nevarnost, najpogosteje pa se pojavljajo opisthorji pri naslednjih predstavnikih ihtiofaune:

  • reka in jezera, kot tudi njegovi najbližji sorodniki - zlati in srebrni krap;
  • navadne in dace-andruga;
  • ovna;
  • asp;
  • ide;
  • rudd in velike luske (rudd-ugai);
  • bream;
  • tench;
  • roach (konico, čebak);
  • mrtvi, minave in druge majhne ribe;
  • chekhon in drugi.

Poleg njih lahko predstavniki drugih družin postanejo prevozniki. Torej, v zadnjih nekaj letih je bila okužba odkrita pri nekaterih predstavnikih bele ribe. Spoznate, katere ribe pripada tej skupini po svojem videzu: njihovo telo je ožje in bolj stisnjeno s stranic kot rezilo, glava je majhna in oči so, nasprotno, zelo velike.

Seznam bele ribe, ki lahko okuži osebo z opisthorhozo, vključuje:

  • Muksun (drugo ime za njegovo lice);
  • nelma;
  • omul;
  • pelen (isti ribji sir);
  • Evropske in sibirske vende;
  • Ussuri bela riba in mimo.

Skoraj vse pasme bele ribe, vključno z muksunom, veljajo za ribe, ki delajo na delikatesu. Zaradi dejstva, da so pogosto pojedli rahlo soljene ali posušene ali v obliki stroganina, je tveganje za okužbo z opisthorhijazami od njih zelo veliko.

Druge vrste prebivalcev lahko tudi okužijo ljudi z opisthorjiami. Torej, tudi plemeniti losos (reka ali šarenka) in smrdi, ljubljeni s strani mnogih (podskupina karelskega jezera), lahko postanejo nevarni. Z eno besedo, ko razpravljamo o temi, v kateri je mogoče najti ribje opistorje, lahko omenjamo skoraj vse prebivalce sladke vode.

Obstajajo izolirani primeri, ko so opistorje v sterleti, lososu in roza lososu, ujete med sladkimi vodami med drstenjem.

Kako ugotoviti, ali je ribe varno

Na žalost pa med ribolovom, bodisi lice ali križanski krap, je skoraj nemogoče ugotoviti, če v njej obstajajo črvi. Veljavne informacije o varnosti zdravila lahko predložijo laboratorijsko študijo o vmesnih oblikah opisthorhijaze. Ker takšne študije niso na voljo vsem, lahko poskusite ugotoviti, ali je riba okužena s helminti ali ne.

Opisthorhijaza kot okužba z vodo v vodnih prebivalcih se skoraj vedno pojavlja v ozadju okužbe z drugimi črvi. Razlog za to je splošna kontaminacija rezervoarja z živalskimi iztrebki in včasih celo ljudi. Po ulovu je priporočljivo pregledati škrge in med čiščenjem notranjosti - črevesja, plavati mehur, notranjo površino trebuha. Če nimajo majhnih vodoravnih pretisnih omotov, podobnih jajčecam, valjane v spiralo črvov, sumljivih svetlih ali barvnih madežev, lahko kuhate ribe in jih vzamete za hrano. Če znaki kažejo, da obstaja opisthorhoza in druge vrste helminthiasis v ribah, je bolje, da jih zavržete ali jih hranite hišnim ljubljenčkom, potem ko vreti dobro prej.

Problem ni pasma rib

Na žalost je nemogoče ugotoviti, v kateri ribji opisthorhiasis je prisoten in v katerem ne obstaja, saj se prebivalci sladkovodnih teles prodajajo že prečiščene in celo kuhane. To otežuje odkrivanje zajedavcev. Slane, posušene, prekajene ribe lahko postanejo vir nevarne okužbe. Hkrati pa njegov videz lahko navdihne zaupanje, in izvedeni testi kažejo prisotnost velikega števila parazitov vseh vrst v njem.

Strokovnjaki ne morejo nedvoumno odgovoriti na vprašanje "Kakšna riba je varna v smislu okužbe z opistorchom - muksun, ščuka ali plemenita bela ribica?" To je zato, ker tveganje za okužbo ni odvisno od pasme predstavnika ihtiofaune. Edina stvar, ki je vredna pozornosti, je, kako jo pripraviti.

Najmanj varen izdelek je vroče dimljen. Poleg dolgotrajnega soljenja, ki s spoštovanjem tehnologije lahko uniči večino gomoljevih gomoljev, so ribe izpostavljene daljši temperaturni izpostavljenosti. Prav tako prispeva k uničenju parazitskih oblik življenja.

Pri prehranjevanju soljenih in posušenih rib obstaja nekaj večje tveganje. Varnost izdelka v tem primeru je odvisna le od skladnosti s tehnologijo soljenja. Na žalost sodobni proizvajalci pogosto zanemarjajo uradne standarde za povečanje prometa in zadržijo trupe rib v soli manj, kot je potrebno. Lahko se zastrupljate s takšnim šarkurjem ali pa v dveh računih.

Največja nevarnost okužbe z opistorchom obstaja, ko jedo tako imenovano "russula" - surove, samo ulovljene ribe, nekoliko začinjene s čebulo, soljo in rastlinskim oljem. Poleg tega obstaja povečano tveganje pri prehrani, ki je polovico (to je značilno za azijske kuhinje), rahlo soljene ali preprosto slabo pražene ribe.

Slednja možnost je pogostejša, ker je kršitev tehnologij za pripravo rečne ribe povsod navzoča. Mnogi sploh ne razmišljajo o tem, ali obstajajo zajedavci na ščuku, postrvi, nelmi ali karah. To vodi k populacijskemu prevozu opisthorhijaze, zlasti v zelo endemičnih regijah.

Kako se zaščititi pred okužbo?

Da ne bi razmišljali o tem, ali so ribe opisthorhoze surove ali ne, in da ne dvomimo o "čistosti" drugih rib, je priporočljivo, da se pred jedjo skrbno pripravijo.

Uporabite lahko enega od načinov:

  1. Dolgo zamrzovanje. Helminths pri temperaturi -28 stopinj izginejo v 32 urah in pri temperaturi -40 - v samo 7 urah. Priporočljivo je, da sveže ribe hranite v zamrzovalniku v gospodinjstvu najmanj mesec dni.
  2. Salting Vmesna oblika opistorchia je odporna na sol, zato jo je treba uničiti, zato je treba dolgo časa ostati v slanici. Majhne ribe je treba hraniti v močni slanici (za 1 liter vode 200 g soli na 1 kg rib) najmanj 10 dni. Priporočamo, da se v takih slanicah hranijo večji vzorci od 21 do 40 dni.

Če ni časa za tako dolgo obdelavo, morate ribe temeljito kuhati s cvrtjem ali vrenjem.

Naslednji video bo o opisthorhijazi:

Ali obstaja opisthorhoza v pelu (sir)

Peled je komercialna riba iz rodu sigy, ki se navadno imenuje syrok. Peled je lahko majhna in velika velikost, od 15 cm do 55 cm v dolžino in od 250 g do 5 kg. V glavnem prebiva v sladkovodnih jezerih, lahko pa vstopi tudi v reke. Veliki primerki so plenilci, ki se prehranjujejo z mehkužci in drugimi planktoni. To je peled je opisthorchosis, sir, pridelan v umetnih rezervoarjih Centralne Rusije, je manj nevaren.

Kaj je pelen

Peled je zdrava riba, bogata z vitamini in minerali, meso se lahko šteje za prehransko, bogato z maščobami in je hkrati nizko kalorično zdravilo.

Uporaba peleda spodbuja pomembne spremembe v telesu:

  • ravni glukoze v krvi so normalne;
  • kri je razredčena in krvni pretok se izboljša;
  • peled vsebuje veliko bistvenih ogljikovih hidratov;
  • veliko beljakovin lahko nadomesti meso;
  • raven holesterola v krvi se normalizira;
  • izboljša gibljivost prebavnega sistema in peristaltizem črevesja;
  • izmenjalni procesi se stabilizirajo;
  • uporaba pelena pomaga izboljšati razpoloženje in duševno stanje osebe;
  • zaradi vsebnosti mineralov, spanja in splošne blaginje so izboljšane.

Glede na vsebnost nizke kalorije v izdelku se sir lahko uporablja v programu za zmanjšanje telesne teže, vendar se ribe ne sme zlorabljati, 400 g ribanega jeka na teden je dovolj.

Opisthorchosis ribji sir ali ne

Skuta najdemo v istih vodnih telesih kot predstavniki rib krapa. Glede na to, da so krape najbolj invazivne ribe, opisthorchiasis vpliva tudi na pelene. Prav tako se prehranjuje z mehkužci, ki so vmesni gostitelj za povzročitelje nevarne bolezni.

Opistorchis ni edini parazit, ki naseljujejo pelen, obstaja velika nevarnost, da se z drugimi helminti sklenejo, če se ta riba nepravilno uporablja.

Najpogostejše so naslednje vrste:

  • Klonorhoza je povzročitelj kitajske bolezni. Je bel helmint, dolžina 1,5-2 cm.
  • Trakovi, ki se imenujejo trakovi, so široki, lahko odrastejo do 10-11 metrov. Ima značilno razliko v obliki sivega telesa, ki se zgosti v območju glave. To je povzročitelj dipilortrioze.

Ti predstavniki so najpogostejši, lahko pa so tudi drugi paraziti. Opisthorhijaza v peledu je pogost pojav, uporaba okuženih rib pa je vzrok množične invazije na severna ljudstva.

Ali obstaja razlika med peliranim in sirom

Mnogi ljudje mislijo, da sta pel in sir različna riba, pravzaprav sta enaka in enaka. Peled je znanstveno ime za ribe, ki spada v rod bele ribe in spada v družino lososov. Peled, razdeljen na podvrsto, odvisno od velikosti, oblike telesa in videza. Ena taka podvrsta in se popularno imenuje sir. Ta riba je dobila ime zaradi dejstva, da jejo skoraj surovo.

Lokalni ribiči in predstavniki malih ljudstev v Sibiriju so nasoljevali 200 gramov dobesedno 2 uri, nato pa jesti in včasih povečevali tveganje za nastanek bolezni z opisthorhozo.

Zato, če govorimo o razliki med pelenimi in skute, je glavna razlika velikost rib. Peled pokličite manjše in mlajše ribe ter skute sira - starejše in večje osebke. Ampak, če se z znanstvenega vidika približate, ni nobene razlike med temi ribami. Peled je zelo priljubljen pri severnih ljudeh, praktično nima majhnih kosti in vsebuje največjo količino maščobnih kislin, mineralov in vitaminov.

Kako razlikovati okužene ribe

Obseg peled invazije je odvisen od habitata. Če riba živi v jezerih skupaj s predstavniki družine krapov, potem je definitivno okužena. Posamezniki, ki živijo v umetnih rezervoarjih, so lahko varni, voda s stopnjami se občasno razkuži, kar zagotavlja odsotnost opistorjev v ribah.

Jajca opistorjev vstopajo v telo rib, ko jedo planktonskega mehkužca, zato sama peled postane vir okužbe.

Da bi razlikovali okužene ribe, je potrebno skrbno preučiti trup:

  • Majhne kokose, podobne riževim zrnju, so vidne v črevesju rib, so tudi bele barve, so ličinke parazitov. Če so notranji deli zaznani, je potrebno skrbno odstraniti in ogreti ribe 20 minut.
  • Meso okuženih rib ima lahko heterogeno strukturo in tesni okoli habitatov parazitov. Podroben pregled parazitov je mogoče najti s prostim očesom, postanejo barva ribjega mesa.

Da bi se izognili kontaminaciji, morajo biti ribe ustrezno obdelane, v obliki peleta, ulovljene v reki ali jezeru, so definitivno okužene z opisthorhijazo in jih ni mogoče uživati ​​v svoji surovi obliki.

Znaki opisthorhijeze

Inkubacijsko obdobje opisthorhijaze traja 15-18 dni, potem se pojavijo simptomi helmintične invazije:

  • povečanje temperature;
  • slabo počutje, slabost;
  • slabost, prebavne motnje;
  • izpuščaj se lahko pojavi v obliki urtikarije;
  • bolečina v mišicah in sklepih kaže na močno zastrupitev bolnika;
  • povečane bezgavke;
  • z jetrno poškodbo so znaki zlatenice, lahko pride do bolečin v prsih.

Če se prvi znaki akutne faze bolezni prezrejo, opisthorchiasis postane kroničen in traja več let, kar vpliva na žolčnik, jetra, pljuča in druge organe.

Zapleti

Pogosto opisthorchiasis postane sprožilec za razvoj hepatitisa, ciroze ali raka jeter. Na območju jeter je bolečina, napihnjenost, bolnik izgubi apetit. Z porazom trebušne slinavke lahko nastane peptični čir in pankreatitis.

Pogoste glavoboli lahko kažejo na poškodbe črvov centralnega živčnega sistema, ki pogosto postanejo vzrok nevroloških bolezni.

Kdo je prizadet?

Na nevarnost okužbe z opisthorhozo na prvem mestu padajo:

  • ribiči, ki jedo sveže ujete ribe, ki niso bili posebej obdelani;
  • predstavniki severnih ljudstev, v katerih je uporaba surovega peleda tradicija;
  • divje živali, ki se prehranjujejo s surovi ribami, ki se kasneje lahko lovijo za lovce;
  • domače živali, ki jih krmijo neredci okuženih rib;
  • ljudje, ki kupijo peled od brezvestnih proizvajalcev, ki ne razkužijo rib in nimajo potrdila o veterinarskem pregledu.

Diagnostika

Da bi diagnosticirali opisthorhijazo, se je treba posvetovati z zdravnikom za nalezljive bolezni in opraviti vrsto testov:

  • laboratorijski krvni testi bodo pokazali povišane ravni levkocitov in eozinofilov, medtem ko se hemoglobin običajno zmanjša;
  • Iztrebki bodo pokazali prisotnost patogenih jajc.

Glede na življenjski cikel parazita je potrebno večkrat opraviti teste, le tako je mogoče z gotovostjo potrditi ali izključiti okužbo z opisthorhijazo. Sodobne diagnostične metode omogočajo potrditev invazije s pomočjo encimskega imunološkega testa za ugotavljanje prisotnosti protiteles.

Preprečevanje

Da bi se izognili okužbi z opisthorhozo, ko ste jedli peled, je treba upoštevati številne previdnostne ukrepe in pravila za pripravo teh okusnih rib:

  • Za rezanje rib morate imeti ločeno ploščo in nož, ki se po uporabi skrbno obdelata z vročo vodo in detergentom ter shranjujete ločeno od drugih kuhinjskih pripomočkov;
  • priporočljivo je, da se globoko zamrznejo, sveže ulovljene pelete, majhne ribe, zamrznjene pri -28 ° C in hranjene nekaj ur, velike - 3 dni;
  • če je temperatura pod 40 stopinj, se lahko paraziti uničijo v 7-10 urah, če govorimo o zamrzovalniku gospodinjstva, se ribe hranijo v njem vsaj mesec dni;
  • počasno zmrzovanje vam omogoča popolno uničenje parazitnih ličink, medtem ko lahko s šokom jajčec nevarnega helminta preživite;
  • Peled je treba kuhati 20-30 minut, ne glede na velikost, ličinke opisthorch so zelo trdovratne;
  • ribje ribe morajo biti v ponvi s pokrovom 20-30 minut;
  • Pred pripravo je treba trup skute pregledati zaradi prisotnosti ličink (metacercaries) in odstraniti;
  • Peled je pogosto soljena ali dimljena, v 5 dneh se solijo majhne ribe, veliki vzorci pa najmanj 10 dni;
  • Dišeče prekajeno je priporočljivo samo na vroč način, hladno kajenje ni primerno za to ribe, opori ne uničijo.

Poleg tega surove ribe ali njena notranjost ni priporočljivo hraniti domačih živali, zlasti perutnine. Ob jedenju kontaminiranih živih bitij obstaja tudi nevarnost invazije in bolezni zaradi opisthorhijaze. Okužbe se je mogoče izogniti le, če so pri rezanju in pripravi peledov sprejeti vsi previdnostni ukrepi.

Katere ribe imajo opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - močna helminthična invazija, ki prizadene trebušno slinavko, jetra in žolčne kanale osebe. Okužba se pojavi pri jehanju surovih, rahlo soljenih in neprimerno toplotno obdelanih rečnih rib. Ta bolezen je še posebej pogosta na območjih, kjer se razvija ribolov. Med njimi so bazeni Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama in druge reke, pa tudi njihovi pritoki. Vsebujejo široko paleto rib, med katerimi je pogosto tudi pelen. To je zelo priljubljeno med prebivalstvom. Zato, da ne bi okužili, je treba vedeti - ali je vrana riba opisthorhoza ali ne? To je zelo pomembno za zdravje ljudi.

Kaj izgleda opistorhoz

Vzroki za bolezen - opistorhis ali mačka. Spada v trematode (flatworms) in razred flukturov. Ima ravno, podolgovato telo, opremljeno z dvema suckerjema. Dolžina parazita - 8-14 mm, širina - 1-3,5 mm.

Na stene žolčnih cevi jetrne opistorije so pritrjene trebušne in ustne sesalce, s katerimi jih obdržijo in absorbirajo hranila.

Opistorchis - hermaphrodit. Vsak posameznik ima dva para genitalij. Črv se širi s pomočjo jajc, ki jih lahko vsak dan proizvede v količinah do 1000 kosov.

Katere ribe so okužene z opisthorhijazo

Okužba s helmenitsko invazijo na osebo je nemogoča brez vmesnih gostiteljev, ki jih najdemo v sladkovodnih telesih. Mekušci, ki požirajo jajca parazita, se vnašajo v telesa rib, ki se potem zbolijo in lahko okužijo ljudi.

Kakšne vrste rib se lahko okuži z opisthorhijazami? Prej smo mislili, da se helminthiasis najpogosteje prenaša s člani družine krapov, vendar je znanost to zavrnila. Tudi ljudje, ki jedo plenilske vrste rib, so začeli diagnosticirati bolezen. V njih so našli tudi ličinke črve. Tukaj je nepopoln seznam rečne in jezerske ribe, v katerem je lahko prisoten opistorizem:

  • Družina krapov - krap, šunka, verkhovka, krap, smrkavec, kraški krap.
  • Družina kostanj je wrasse, ruff, som, ostriž.
  • Družina jesetra - konica, jesetra, jesetra.
  • Družina lososa - karelska postrv, muksun, lipan, nelma, omul, peled (syrok), bela riba.

Muksun

Zelo dragocena vrsta komercialnih bele ribe, ki jo prebivalci severne nenehno uživajo v svoji surovi obliki. Muksun se okuži z opistorji s kopanjem v rekah. Ta plenilec hrani majhne posameznike, skupaj z njimi pa ličinke opisthorchis. Nemogoče je ugotoviti, če v muksunu obstajajo črvi, zato je treba ribe temeljito kuhati.

Nelma in ščuka

Prvi poje mlade posameznike iz krapov in krakov. Prav tako ljubi belo ribico in smrdi. Ta okoliščina potrjuje, da obstaja možnost infekcije nelma. Prisotnost helmintične invazije v njej najdemo šele po zapletenih študijah, zato je pred uporabo treba zavarovati (pravilno obdelati).

Mnogi ljudje so zainteresirani: ali obstaja opisthorchiasis v ščuku? Ker živi v istih vodnih telesih in se oskrbuje z okuženim mladicom, se v njem tudi pojavi okužba. Ko jo gnojijo ličinke škarja, opisthorhoza okuži tudi tele.

Peled

To je zelo priljubljena riba, ki jo najdemo v rekah in jezerih severne Rusije. Avtohtoni ljudje, ki se od dneva dojenčka hranijo z darili akumulacij, so navajeni, da ga prehranjujejo v surovi in ​​rahlo slani obliki, kar močno poveča možnost bolezni. Mnogi sploh ne vedo, ali so ribe opisthorhoza ali ne. Iz nedavnih študij zdravnikov je znano, da se lahko okuži s helminthic invazijo, saj se hrani na majhnih rakih, mehkužcih in majhnih ribah, v katerih so jajca parazitov.

Sirna skuta, ki jo najdemo v onesnaženih vodnih telesih in nima opravljenega sanitarnega nadzora po lovu, je sto odstotkov nosilca opisthorhijaze.

Sterlet

Najuspešnejši ribiči trdijo, da tega ribe ne morete dobiti. Ali obstaja opisthorhijaza v sterleti? Po najnovejših podatkih je na tistih območjih, kjer je bila najdena takšna vrsta, pogostost take helmintske invazije narasla za 20%. To je v glavnem povezano z onesnaženostjo vodnih teles s fekalnimi masami in z različnimi nečistočami, ki vstopajo v vodo s smeti.

Okužba v ribah drugih plenilskih vrst je možna.

Prebivalci morij in oceanov niso vir okužbe z opisthorhijazo. Živijo v slani vodi, zato niso dovzetni za to helminthiozo.

Kako prepoznati invazijo?

Če želite ugotoviti, katere ribe ima opisthorhijaza, morate vzeti nekaj vzorcev (vzorcev), ki so skupni na določenem območju. Analiza prebivalcev reke in jezera vključuje naslednje metode:

  1. Fizikalno-kemijski. Vgrajen je bil na študiji amonijevega klorida, ki je nastal, ko je bil izpostavljen razgradnji rib med razgradnjo amoniaka in klorovodikove kisline. Pozitivna reakcija kaže, v katerih lahko najdemo parazite.
  2. Parazitološko - študija pod mikroskopom mišičnega materiala in podkožnega tkiva. Ali je prisotna helminthiasis, se ugotovi, kdaj se nahaja megaskartij opisthorhijaze v njih.
  3. Organoleptik. Ta metoda se uporablja samo z najmočnejšo invazijo. V tem primeru opazimo odstopanja v rasti in razvoju, zmanjšanju telesne mase, rasti vezivnega tkiva okoli ličink.
  4. Sanitarna in mikrobiološka. Omogoča vam, da ugotovite, ali v ribiču obstaja opisthorhoza z uporabo razredčene rosolne kisline na mišicah. Tkivo je treba barvati v roza barvi, ličinke parazita pa ostanejo neodstran.

Predelava rib

Da se ne boste prikrajšali za zadovoljstvo pri ribolovu in uživanju dragocenega in okusnega proizvoda, bogatega z vitamini, je potrebno ne le vedeti, ali obstaja riba v ribah in v kateri ribi. Morate natančno vedeti, kako se ne boli z napadom črvov.

Če želite to narediti, morate temeljito obdelati vse količine rib, ulovljenih ali kupljenih. Črne ličinke so odporne na visoke in nizke temperature. Že dolgo lahko ostanejo sposobni preživeti. Lahko jih ubijete na več načinov:

  • zamrzovanje;
  • soljenje;
  • toplotna obdelava.

Kako pravilno izvajati vse te procese?

Frost

Kljub temu, da se parazitne ličinke ne bojijo nizkih temperatur, obstajajo učinkoviti načini zamrzovanja. Da ne bi okužili opistorchis, morate sveže ribe hraniti v hladilniku vsaj dva ali tri tedne pri temperaturi, ki ni višja od -9-12 ° С.

Če ga zmanjšate na -28-32 ° C, lahko trajanje zamrzovanja znatno zmanjšate (do tri dni). Ribe je treba hraniti v hladilniku, upoštevajoč sanitarne standarde, ki so ločeni od mesa in drugih izdelkov. Da se popolnoma znebite parazita, mora biti ustrezno pripravljen.

Pickle

Ta proces velja za najpogostejše pri zdravljenju reka in jezera. Za pravilno soljenje rib je bolje, da ga razrežemo na majhne koščke. Literarno soljenje je precej preprosto. Potrebno je lepljenje rezin v slojih in jih obilno piti s soljo.

V tem procesu je zelo pomembno vprašanje: kako dolgo traja ribe, da bi ubili opisthorhijazo? Odvisno od teže obdelane klavne trupe. Pri soljenju lahko ličinke preživijo približno tri tedne, vendar je to odvisno od vrste rib. Na primer, v pelenu lahko kažejo znake življenja za 18 dni. Za mnoge velike posameznike, dolžine 25 cm ali več, dezinfekcija traja 35-40 dni.

Ob neupoštevanju predelovalne tehnologije se opisthorhoza v soljenih in posušenih ribah ne uniči. Zato je treba še posebej skrbno spremljati pravilnost njegovega izvajanja.

Toplotna obdelava

Ne hranite kuhanih ali ocvrtih rib. Še posebej, če ga kuhamo v dovolj velikih kosih. Da ne bi postali bolni, je treba ribe pripraviti v kosih, ki ne presegajo 150 gramov. Pri kuhanju jih kuhajte najmanj 20-25 minut.

Prebivalce reka in jezer je treba obogatiti z veliko količino olja pri temperaturi + 120 ° С vsaj 15 minut z različnih strani. Ko so vsi kosi praženi, jih je treba zložiti v ponev, dodati malo vode in jih držati pod pokrovom 5 minut. S tem zdravljenjem riba postane popolnoma varna in bolj sočna.

Dober rezultat je pri gašenju. Toplotno čiščenje se lahko izvaja več ur, dokler se kosti ne mehčajo. Torej je konzervirana hrana sama z dodatkom paprike, zaliva in sončničnega olja. Zelo okusno so pridobljeni iz omul, peled, muksun. To zdravljenje uniči 100% ličink.

Dobra alternativa za čiščenje je vroče kajenje. Z njim se lahko tudi učinkovito znebite ličink.

Varnostni ukrepi

Kot rezidenti na severnih območjih se ljudje navadijo na jedo narezane (tanko narezane zamrznjene surove ribe). Strogo je prepovedano jesti, saj se tveganje za obolevnost večkrat poveča. To je zelo nevarno, ker lahko pacient že dolga leta doživi neprijetne simptome in ne celo ugane, da ima opisthorhijazo.

Še en zanesljiv način za pridobitev helmintične invazije je rezanje nožev in plošč. Te dodatke je treba uporabljati ločeno in izključno za ribe. Dobro jih oprati in potopiti z vrelo vodo.

Da se ne okužite, morate pripraviti ribje jedi za sebe in svojo družino ter hišne ljubljenčke v skladu z normami.

Upoštevajoč previdnost in poznavanje rib, ki imajo opisthorhijazo, lahko varno jeste darila naših rek in jezer. To je treba storiti redno, saj so zelo bogati s hranili, tako potrebni za človeka.

Kakšne vrste rib imate opisthorchiasis: so peleni, lica in ščuka bolni?

Opisthorchiasis - bolezen, ki se pojavi zaradi zaužitja parazitskih mikroorganizmov. Ker patogeni opisthorhidnega rodu prodirajo telo zdrave osebe skozi hrano, predvsem prek rib, se mnogi zanimajo za kakšno ribe obstaja opisthorhijaza.

Po okužbi se razvijejo mikroorganizmi, ki se vrtijo v trakove. Paraziti jedo večino hranil, ki jih oseba dobi s hrano. Zaradi te trakovi dosežejo zelo veliko velikost v človeškem telesu. Večina parazitov vpliva na jetra, ki vplivajo na njegove celice. Obstaja celo tveganje za nastanek bolezni jeter, vključno z cirozo.

Na katerem ozemlju povzroča opisthorhijaza?

Opisthorhiasis paraziti živijo predvsem v sladkovodnih ribah. Mnoge države so ogrožene. Posebno mesto zasedajo države v jugovzhodni Aziji, pa tudi ozemlje Rusije, Ukrajine in Kazahstana. V Rusiji okužene ribe naseljujejo sladkovodne reke v takih rekah kot so:

Tako veliko regij sodi v območje širjenja bolezni. Mnoge primere ljudi, ki zdravijo opisthorhijazo, se evidentirajo vsako leto. Zdravljenje parazitov je dolg in ne zelo prijeten proces, zato je bolje skrbeti za preprečevanje.

Kakšne vrste rib imajo opisthorhijazije?

Šteje se, da so samo ribe družine krapov okužene z patogeni opisthorhijaze, vendar se dejansko izkaže, da so lahko tudi druge vrste rib, ki živijo v sladkih vodah, tudi bolne.

Pogosto se postavlja vprašanje - ali se lahko okuži z jedo plenilskih vrst rib, ki živijo v istih vodnih telesih kot okuženih? Ribe plenilcev praviloma niso nosilci opisthorhijeze. Dejstvo je, da v telesu vsake ribe obstaja posebna protibakterijska zaščita, ki jo zagotavlja vsebnost holinske kisline.

Predatorske ribe vsebujejo veliko več kisline in zato s parazitami preprečujejo razvoj. Vendar pa obstajajo primeri opisthorhijaze po jedenju plenilskih rib. Zelo malo jih je, vendar ni nevarnosti, rib brez toplotne obdelave pa ni.

Seznam rib, v katerih se pojavlja opisthorhijaza:

Morske ribe so varne za jesti. Ker morska voda vsebuje precej soli, paraziti preprosto ne preživijo v takem okolju. Zato morske ribe, ki se uporabljajo v posodah brez toplotne obdelave.

Peled ribe - opisthorhoza ali ne?

Peled (drugo ime je sir) je riba iz družine bele ribe, to je lososa, zato jo ljubijo številni ribiči. V zvezi s tem je zelo logično vprašanje - ali je možno ujeti opisthorhijazo iz takšnih rib? Na splošno se domneva, da rdeča riba ni dovzetna za okužbo s paraziti iz rodu opistorchus. Zato, ko odgovorimo na vprašanje - ali je riba sir - opisthorhoza ali ne, lahko varno odgovorimo, da je ta riba popolnoma varna. Vendar pa je brez predhodne toplotne obdelave še vedno ni vredno, saj živi v sladki vodi in zato lahko vsebuje tudi druge parazite in bakterije.

Z vsemi rečnimi ribami je potrebno skrbno zdraviti. Nikoli ne morete reči, ali so nekatere vrste okužene ali ne. Mnogi dejavniki vplivajo na sposobnost parazitov, da naselijo in razmnožujejo v ribah. Tudi plenilske ribe, kot so ščuka in sir, so včasih okužene.

Kako ugotoviti, da je rib okužen z opisthorhijazami?

Če želite natančno vedeti, kakšne vrste rib lahko dobite pri opisthorhiasisu, morate prepoznati okužene posameznike med veliko zdravimi.

Za razumevanje, kakšne ribe trpi opisthorhijaza, brez uporabe dodatnih sredstev, je skoraj nemogoče. Le dolgo časa bolni posamezniki izgledajo nezdravo. Takšne ribe lahko zaznamo z zamikom pri rasti in razvoju. Na ozadju zdravih posameznikov bo izgledalo v redu. Poleg tega bo mogoče videti, da ribe, kot je, trpijo zaradi distrofije, to je, da praktično ni mesa. V primerjavi z drugimi zdravimi ribami bo pacient opazen. To se zgodi, ko so paraziti že precej razviti in začnejo dobesedno pojesti ribe od znotraj.

Toda, da bi razumeli, da je riba bolna, ko so paraziti vstopili v telo, s pomočjo inšpekcijskega pregleda je preprosto nemogoče. Zato se izvajajo posebne študije. Na primer, parazitološko. Če želite to narediti, vzemite več rib na enem določenem območju. Ker je material za študijo uporabil mišico s podkožnim tkivom rib. Potem se ugotovi, ali v tkivih obstaja metakerkarija. Ti mikroorganizmi kažejo, da so okužene ribe.

Možno je določiti prisotnost parazitnih ličink z uporabo fizikalno-kemične metode. Ko se okužijo s parazitom, ribe praviloma spremenijo svojo kakovost in postanejo slabše. V tem procesu se sprosti amoniak, ki ga lahko zaznamo s kemično reakcijo s klorovodikovo kislino.

Včasih se roserinska kislina uporablja za raziskave. Ta snov se uporablja za mišično tkivo rib, po kateri je s kemično reakcijo naslikana v roza barvi. Paraziti se ne vključujejo v postopek obarvanja, zato je mogoče opaziti, kje so ličinke.

Ali je možno jesti ribe, okužene z opisthorhijazami?

Kljub dejstvu, da je večina velikih sladkovodnih rek v naši državi napolnjena z okuženimi ribami, to ne pomeni, da bi morali popolnoma ustaviti jesti krap ribe. Seveda je treba sprejeti previdnostne ukrepe, vendar se sploh ne bi smeli odpovedati ribam, ker v njem obstaja veliko koristnih snovi.

Da bi se znebili parazitnih ličink v ribah, je potrebno le to pravilno zdraviti pred uporabo. Ena izmed najpogostejših načinov zdravljenja je zamrzovanje. Pomembno je vedeti, da so paraziti zelo odporni na visoke in nizke temperature. Zato je treba teden dni zamrzniti ribe pri temperaturi -12 in manj. Če boste ribe postavili na temperaturo -28, bo trajalo samo tri dni, da bi ubili bakterije in parazite.

Salting je zelo priročen in učinkovit način zdravljenja rib iz škodljivih organizmov. Za to je treba ribe očistiti in razrezati na majhne koščke. Nato ga položite v plastenke v priročno posodo. Plasti rib se morajo zamenjati s sloji soli. Ne solite, ker to ni tako, kadar so ribe lahko kuhane rahlo soljene. Uničenje bakterij se pojavi v približno dveh do treh tednih. Veliki posamezniki so bolje držati soli nekaj dlje, približno en mesec in pol. V tem času bo popolna dezinfekcija, ribe pa se lahko pojedo.

No, zadnji in najpogostejši način, da se znebite parazitov - toplotna obdelava. Mnogi se zanimajo za temperaturo, pri kateri v ribah umre opisthorchiasis. Temperatura za toplotno obdelavo mora biti zelo visoka. Zato ribe kuhamo v vrelo vodo 20 minut v majhnih delih, tako da je dobro kuhano. Najboljši način kuhanja je vroče kajenje. V tem primeru je dosežena zelo visoka temperatura, ki lahko ubije vse ličinke in škodljive mikroorganizme v ribah.

Okužene ribe lahko tudi ocvrto v ponvi. Šele takrat je priporočljivo, da to storite pri visokih temperaturah in ne manj kot 20 minut. Poleg tega je priporočljivo, da posodo pokrijete s pokrovom, tako da so ribe bolje ocvrti. Ob koncu procesa je nujno preveriti, ali v notranjosti ni vlažnih območij.

Ali je nevarno jesti suši?

Priljubljene japonske jedi suši in zvitki danes najdemo v številnih kuhinjah v naši državi. Vendar pa v obdobju širjenja parazitov v ribah mnogi začnejo skrbeti, ali je okužba možna, ker se v takšnih jedeh uporabljajo ribe v surovem stanju. V tem primeru je pomembno vedeti, kakšne vrste rib je bila uporabljena pri pripravi. Ne smete skrbeti, če se riba uporablja v morski hrani. V tem primeru črvi v njem zagotovo ne, in ne more biti. Treba je strah, če se ribe uporabljajo iz družine lososov. V tem primeru obstaja možnost, da bo okuženi posameznik padel na mizo, saj živijo v sladkovodnih vodah.

Pomembno je tudi vedeti, da se ribe, ki so ujete iz gorskih rek, na primer v lipanu ne najdemo v opichorhozi. Temperatura vode v takih rekah je zelo nizka, zato paraziti preprosto ne preživijo v takem okolju. Ali obstajajo črvi v drugih vrstah rib, na primer v sledu, je odvisno samo od tega, kje je bilo ulovljeno. Če so v ribniku našli okužene ribe, to pomeni, da obstaja velika nevarnost, da bo sled sledal črvom.

Prvi simptomi bolezni

Ugotovite, da ste bolni opisthorhiasis prvih 2-4 tednov je skoraj nemogoče. V tem obdobju je bolezen v latentnem stanju in se ne manifestira. Nato se odpre odprto obdobje. Pacientova temperatura se dvigne na 39 stopinj, se lahko začne siljenje na bruhanje in bruhanje. Splošno stanje telesa se poslabša, pojavijo se utrujenost, bolnik počuti bolečine v sklepih. V nekaterih primerih se lahko pojavi urtikarija. Ta pogoj ne izgine 14 dni.

Če najdete podobne simptome, se morate takoj posvetovati z zdravnikom. Pomembno je razumeti, da se v tem obdobju v telesu razvijejo paraziti, ki jih preprosto ne zapustijo. Prisotnost škodljivih organizmov pogosto povzroča resno bolezen jeter. Poleg tega črvi in ​​drugi črvi povzročajo številne neprijetne občutke.

Ali peledi opisthorkhoz

Človeško telo je idealen medij za širjenje različnih vrst parazitov, ki jih oseba ne vidi jasno, vendar čuti prisotnost dobrega počutja. Telesa poškodujejo, postanejo povzročitelji hudih bolezni.

Kršitev številnih funkcij v telesu, katerih obnova zahteva največjo moč in veliko časa, se paraziti počutijo odlično in se množijo z veliko hitrostjo.

Med tistimi, ki motijo ​​delovanje človeške jeter in trebušne slinavke, je opisthorhijaza. Njegovi simptomi in zdravljenje povzročajo določene težave.

Konec 18. stoletja je italijanski znanstvenik S. Rivolta odkril bolezen opisthorhijaze v mački. Sedem let kasneje je raziskovalec na Tomskovi univerzi KNVinogradov, ki je opravil obdukcijo človeškega telesa, ugotovil tega posameznika v človeški jetrih.

Kaj je opisthorhijaza

Opisthorhijaza je helminthicna bolezen. V človeškem telesu se manifestira s pojavom jetrnih sprememb. Paraziti črvi so izbrali za obstoj dveh gostiteljev:

  • Ribe družine krapov, mehkužci. Sir ribji opisthorhosis tudi pogosto prizadene, če riba živi v istih vodnih telesih kot družina krapov.
  • Človeško telo.

Na podlagi statističnih podatkov se je bolezen po vsem svetu razširila na 21 milijonov ljudi, od katerih je tretjina primerov živela v Rusiji.

V Dniperju je problem okužbe z opisthorhijazo zahodnega in vzhodnega Sibirija eden prvih mest med drugimi boleznimi.

Za opisthorhijazo so značilni ploski-paraziti, ki so se uveljavili kot majhne. Telo črvov, v obliki listov spredaj, je usmerjeno.

Jetrni črvi pripadajo družini Opisthorchidae. Od drugih parazitov se razlikujejo po ustni votlini, trebušnem sesalcu, hermaphroditnem reproduktivnem sistemu.

Pomembno: črv opisthorchiasis prodre v človeško telo s hrano, ki je bila prej okužena s paraziti, praviloma so ribe ali mesni izdelki, ki jih uživajo živali.

Bolezen je naravni žolčnik zooatroponozam, ki ga povzroča prisotnost naslednjih dejavnikov:

  • naravno in podnebno stanje rezervoarjev, kjer živi vmesna opisthorhoza;
  • sanitarne razmere - onesnažena vodna telesa z odplakami;
  • prehrana ljudi je pogosto prehranjevanje surovih ali rahlo soljenih rib.

Referenca: najbolj ogrožena okužba s trematodami moških od 18 do 50 let, ki živijo blizu velikih rezervoarjev. Meni prebivalcev ne izključuje polpišečih rib.

Bolezen postane huda:

  • rak jeter;
  • rak trebušne slinavke;
  • hepatitis;
  • pljučna bolezen;
  • bolezni dihal.

Posledice opisthorhijeze niso le označene bolezni. Sodobna medicina se bori proti parazitom, vendar traja veliko časa, napora in se prikaže na finančni strani bolnika.

Vzroki opisthorhijaze pri ribah

Lokacija opisthorhijaze je trebušna slinavka rib ali sesalcev. Imajo dva vmesna gostitelja:

  • Školjke
  • Ribe iz družine krapov.

Pozor! Riba je sir opisthorhosis ali ne, odvisno od njegovega habitata.

Nato se črvi premaknejo v gostitelja za stalno prebivališče. Kdo postane lastnik, je odvisen samo od tega, kdo je pojedel okužene ribe.

Z razvojem opisthorhijaze ima več obdobij:

  • Oblikovani črvi postavljajo jajca. Skupaj z iztrebki zasedajo mesto v okolju. Da bi parazit obstajal, je potrebna prisotnost mehkužca, ki živi v plitkih, skoraj posušenih rezervoarjih. Skupaj z blatom pogoltnejo ličinke. Ko helminat vstopi v telo nosilca, ličinka brez truda gre skozi številne metamorfoze.
  • Naslednja stopnja življenja črvov ni nič manj zanimiva. Vdirajo v telo krapov. V obliki ličink padajo v rezervoar, nato pa družina krapa najde svojega lastnika. Parazit se udobno razvija v mišicah krapa. Šest mesecev kasneje je opisthorhijaza popolnoma inkubirana in pripravljena na premik v telo živali ali človeškega telesa.

Posebnost parazita te vrste je dejstvo: riba se lahko znebita helmintične invazije, če se za dve leti ljudje ali živali ne okužijo z opisthorhijazo.

Življenjska doba parazita je odvisna od tega, v kakšnem organu je. Habitatni paraziti:

  • V 60% parazita živi v žolčnih intrahepatičnih vodah.
  • V 30% je v žolčniku parazit.
  • V 10% se kaže v trebušni slinavki.

Prisotnost opisthorhijeze pri ribah, ki je pogost pojav v onesnaženih vodnih telesih, v vodnih telesih, ki se pogosto izsušujejo in imajo veliko mehkužcev.

Dneper, Don, Irtysh, Biryusa in druge reke, v katerih ribe najdemo, ne zagotavljajo zdravih in brezskrbnih ljudi. Opisthorhiasis je v največji meri odkrit v roachu, čipki, sabrefishu, ruddu. Obstajajo dejstva, ki kažejo na parazitsko okužbo plenilskih rib.

Ali je v siru opisthorhoza, je po videzu težko določiti. Zato, če jedo plenilce, morate ravno tako skrbno predelati ribe, da ne bi izpostavili telesa porazu bolezni. Konec koncev, ščuka in sir ponavadi živita v istih vodnih telesih kot konica, verkhovka, sabrefish, kar ne izključuje vdora črvov v notranjost.

Okužba plenilcev ni tako pogosta kot družina krapov, vendar 100% nima nobene izjeme.

Ali so paraziti v peletu in kaj

Ribe so zelo pomembne za razvoj kmetijstva. Je bogat z vitamini in je malo kalorij. Toda mnogi so previdni, da jedo kuhanih rib. Opisthorhiasis je pogost pojav v peledah in ima veliko potrditev.

Zato se mnogi čudijo peled - opisthorchosis ribe ali ne? Študije so pokazale, da lahko na ribe te vrste vplivajo črvi, saj jih pogosto najdemo v reki skupaj z družino krapov, kar vodi k uporabi mehkužcev, ki jih prizadenejo črvi.

Paraziti se naselijo v vseh vrstah rib, saj njihova vrsta in razvrstitev nista pomembna.

Ne trpi se samo sir sira opisthorhosis. Lahko ima druge parazite, vključno z najpogostejšimi:

  • Velikost kitajske velikosti 8-18 milimetrov, bela. Parazit povzroči bolezen klonorhozo.
  • Lentz široko. Dolžina do 11 metrov. Izgleda kot siv črv, njegovo telo postane debelejše na območju glave. Povzroča bolezen dipilortrioze.

In veliko manj znanih parazitov ima peled ribe. Zato ni nobenega razloga za dvom o tem, ali je v peledu prisotna opisthorhijaza.

Pred uporabo je treba upoštevati vse tehnike predelave, da ne bi ozdravili bolezni.

Kako diagnosticirati opisthorhijazo

Znano je, da v telesu opisthorchiasis pozna različne manifestacije. Inkubacijsko obdobje traja od dveh do štirih tednov.

Prve manifestacije lahko spominjajo na zastrupitve. Oseba se počuti utrujena, mrzlica, navzea, bruhanje, dvig telesne temperature.

Pogosto na telesu pere urtikarijo, ne popustite bolečine pod rebri na levi strani, kar vodi do razdražljivosti in motenega nočnega spanca. Obstajajo primeri, ko pacient izgubi težo dramatično.

Simptomi bolezni kažejo stagnacijo žolča, za katerega so značilni naslednji simptomi:

  • nestabilnost blata pri pacientu;
  • izgled belchinga;
  • težnost po jedi;
  • pogoste distenzije v trebuhu;
  • palpacija zdravnika razkriva povečanje jeter;
  • otroci imajo bezgavke.

Ne pogosto, vendar obstajajo primeri, ko bolezen ne kaže simptomov. Določite bolezen med splošnim pregledom osebe, praviloma gre za preventivne letne preglede.

Značilnosti dolge opisthorhijeze - razvoj raka jeter in trebušne slinavke.

Diagnoza bolezni se izvaja z laboratorijskimi testi. O pojavljanju črvov v krvnem testu je bila kršena levkocitoza, nizek hemoglobin, zvišani eozinofili. Predaja feces ugotavlja prisotnost jajčec parazitov.

Pozor: parazit ima cikličen razvoj, zato se pri pojavu simptomov opravi pregled večkrat.

V sodobni medicini se opisthorhoza diagnosticira z encimskim imunskim testom, ki v krvnem serumu odkrije protitelesa proti opisthorchiji.

Metode preprečevanja

Helminske ličinke so odporne ne samo na nizke, temveč tudi na visoke temperature, kar še poslabšuje proces odstranjevanja parazitov.

  1. Da bi se znebili črva v ribah, ki bi ga lahko vzdrževali pri temperaturi -12 ° C, mora biti vsaj 20 dni. Če je tretji dan temperaturni režim -32 ° C, lahko kuhate in jedo ribe, se bo očistil od opisthorhijaze.
  2. Ribe je treba ribiti v majhnih kosih, ki pokrivajo ponev s pokrovom. Ko je skorja postala rdeča, naj ribe drži v ponvi, pokritem s pokrovom na majhnem ognju vsaj 20 minut. Priporočljivo je, da kuhamo ribe v vodi 10-15 minut pred cvrtjem.
  3. Pri kajenju uporabite vročo metodo kajenja.

Kateri način kuhanja za uporabo odloči vsaka gostiteljica posebej. Ampak ne pozabite na svoje hišne ljubljenčke, če je riba njihova najljubša jed, jo kuhajte po pravilnih tehnikah, tako da je hrana, ki jo jeste, varna za vašega ljubljenčka.

Če pravilno pripravite ribe, se lahko izognete okužbi 100%. Ampak tudi naučiti, kako ga zmanjšati. Če želite to narediti, kupite ločeno rezalno ploščo, nož in posodo.

Upoštevanje preprostih pravil o higieni, načinih rezanja in načinih kuhanja ribjih jedi lahko zmanjšajo tveganje, da človeško telo pridobi bolezen in vedno ostane zdravo.

Ali obstaja ribja opisthorhijaza v ribah, peled

Surove ali slabo predelane ribe - eden od virov okužbe z črvi. Bolezen, v kateri paraziti določene vrste (sipke) naselijo človeško telo, se imenuje opisthorhijaza. To so črvi, ki predstavljajo trematodni razred.

Načini okužbe

Vmesni gostitelji parazita: ribe družine krapov, pa tudi losos, vključno s pelenom (to je sir); lupinarji. Stalni lastnik je moški. Dejavniki, ki prispevajo k okužbi:

  • Nesanitarni pogoji umetno ustvarjeni, to pomeni, da so vodna telesa močno onesnažena z nečistočami.
  • Naravno (podnebno) poslabšanje vode.
  • Uporaba surovih ali polpeterih rib s strani človeka.

Glavni vir opisthorhijaze je nezadostno dobro obdelan ribji proizvod, kjer ličinke vstopajo v eno od razvojnih stopenj: najprej jajca gredo skupaj z iztrebki iz prizadetega organizma, zato je tla okužena, nato pa vodo, kjer paraziti pobirajo določene vrste.

Zaradi zgoraj navedenih razlogov so naslednje skupine ljudi pogosteje okužene:

  • ribiči in njihovi družinski člani;
  • Predstavniki nekaterih etničnih skupin, ki uživajo surove ribe.

Nevarnost opisthorhijeze

Fluke, ki povzročajo to bolezen, so pritrjene na stene organov s pomočjo sesalcev, konic. Posledica tega je kršitev celovitosti tkiv in procesov krvnega obtoka. Enkrat v telesu se ličinke pošljejo na žilni prehod, trebušno slinavko. To povzroči poslabšanje odtekanja žolča, se razvijajo naslednji postopki: vodi se razširijo, pride do zastojev. Kršenje integritete sluznic različnih organov vodi do tkivne nekroze.

Posledice opisthorhijaze:

  • Izpadanje jeter, trebušne slinavke
  • Različne pljučne bolezni
  • Motnje dihalnega sistema
  • Hepatitis.

Bolezen se ne prenaša od osebe do osebe. Parazit tudi ne more vstopiti v telo zdrave živali iz okuženega posameznika.

Ali breskve pridejo v organizem kosti, katere vrste?

Ko razmišljate o tem, ali se lahko opisthorhijaza razvije v ribah, je treba upoštevati, da so ogrožene vse vrste, ki lahko bivajo v sladki vodi. Riba je vmesna gostiteljica, ko je okužena oseba. Vendar pa obstaja še en vmesni gostitelj fluktuacij - klat Kadiella. Ribe jih uživajo, okužene s helminthiasisom.

Ne jejte rib, okuženih z opisthorhijazami!

Obićajno se pojavijo nalik na plavuti, bele oči, rdeći. Ti zajedavci uspešno prodirajo v telo rojaka, lesa in konice. Predatorske ribe (kot so ščuka, pelene) so manj privlačne za pljuča, lahko pa se tudi okužijo v določenih pogojih. Vendar pa je njihova ogromna okužba s trematodami redek pojav.

Dokazano, lahko domnevamo, da je sir, ali, kot je tudi imenovano, peled, opisthorchosis ribe

Ko sprašujete, ali so v črni barvi črvi, morate vedeti, da poleg ribičev, ki povzročajo opisthorhijazo, lahko v ribah živijo tudi drugi črvi: kitajska bolezen (bolezen klonorhoza), široka trakulja (dipilortrioza). Prvi od teh parazitov je razred trematod, drugi pa trakovi.

Za pljuč, ki povzročajo opisthorhijazo, je primernejša stoječa voda (majhne reke, jezera). To so najbolj privlačna mesta za drstenje. To obdobje življenjskega cikla rib je najverjetneje okuženo.

Kakšne so manifestacije bolezni?

Ko razmišljate o peled ribah - res opistorhozna ali ne, morate pozorni na številne znake. Vendar se pogosto pojavijo opisthorhoza bolezni neopažena. Hkrati pa se paraziti razkrijejo le na stopnji poslabšanja, ko so simptomi najbolj podobni manifestacijam nalezljivih bolezni.

  • Kršitev stolov, pogosto - driska
  • Bolečine v mišičnih tkivih in sklepih
  • Bruhanje, stalna navzea
  • Bolečine v trebuhu (lokalizirane v črevesju, želodcu)
  • Spanje je moteno (pogosteje - nespečnost), oslabi telo, čutijo vrtoglavico
  • Okuženi postanejo razdražljivi
  • Pri palpaciji pride do povečanja notranjih organov: jeter, vranice, žolčnika
  • Pogostno beljenje
  • Občutek težkega v želodcu po jedi.
  • Pri majhnih bolnikih so običajno vnetne limfne vozle.

Glede na te znake je težko sumiti razvoj številnih drugih bolezni. Vendar pa nekateri simptomi spominjajo na želodčno stazo.

Simptomi: bolečine v jetrih, flatulenca, otekle bezgavke

Kako diagnosticirati?

Opisthorhijaza se odkrije v 2-4 tednih, kar bistveno otežuje diagnozo bolezni. V tem primeru črvi aktivno parazitizirajo, postavijo jajca. Za učinkovito diagnozo z uporabo različnih metod: krvni test, iztrebki.

V prvem primeru je določena prisotnost protiteles proti fluktuacijam. Ta analiza se imenuje imunski test (ELISA). Poleg tega se zmanjša znatno spremembo sestave krvi: povečane bele krvničke, eozinofili in hemoglobin. Z iztrebki se lahko naučite tudi o razvoju bolezni, z jajci helminthov.

Zanimiv video: paraziti črvov v rečnih ribah

Značilnosti pravilnega kuhanja rib

Priporočljivo je preprečiti jesti surove ribe. To je eden od glavnih pogojev, ki zagotavljajo zaščito pred opisthorhijazami. Črvi niso izpostavljene nizkim, visokim temperaturam, zato je pomembno, da pravilno obdelujemo ribje proizvode.

Priporočljivo je, da uporabite enega od naslednjih načinov:

  1. Frost. Nizka temperatura se vzdržuje: od -12 stopinj in več. Vendar pa paraziti ne bodo takoj umrli. To bo zahtevalo vsaj 2 tedna. Pomembno je le, da se mraz enakomerno porazdeli, sicer bodo preživeli nekateri paraziti.
  2. Dolgotrajno soljenje. Pripravimo slano raztopino (20%). Trajanje kuharske ribe - 2 tedna. Manjši je obseg izdelka, ki se obdeluje, hitreje pa se pripravi.
  3. Sušenje 2 tedna. Proizveden kot dodaten ukrep po soljenju. Če rib v slanici ne namakate, se trajanje sušenja poveča na 3 tedne.
  4. Kuhanje zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam (nad + 100 stopinj). Priporoča se predelava izdelka, ki jo razdeli v majhne dele. Če kuhamo ali rižemo 15-20 minut. pri temperaturi +100 stopinj in več, bodo črvi umrli. Velike dele proizvoda se zdravijo približno uro. Dajte ribe v pečici. V tem primeru fluktujeta umrejo za 1 uro.

Vroče prekajene ribe, za razliko od metode hladnega kuhanja, lahko ščitijo pred okužbo s črvi.

Čim nižja je temperatura, večja je priprava ribjega proizvoda. Na primer, če jo pustite v peči pri temperaturi +80 stopinj, bo kuhanje trajalo 2 uri. Poleg tega je zelo učinkovita in metoda kajenja, vendar je treba ribe ponovno pobrati.


Več Člankov O Jetrih

Ciroza

Kako se pripraviti na operacijo za odstranjevanje žolčnika?

Žolčnik je votlina rezervoar v obliki hruška, ki se nahaja pod jetrom in služi za kopičenje žolča, ki ga proizvede, ga prinesite v želeno koncentracijo in jo hranite v dvanajsternik, ko hrana vstopi v prebavni trakt.
Ciroza

Preskusi hepatitisa C. Preskus krvi s hepatitisom.

Da bi ugotovili, ali je bilo vaše telo izpostavljeno virusu hepatitisa C, je dovolj, da naredite krvni test za hepatitis - označevalce okužbe z virusom.