Katere ribe imajo opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - močna helminthična invazija, ki prizadene trebušno slinavko, jetra in žolčne kanale osebe. Okužba se pojavi pri jehanju surovih, rahlo soljenih in neprimerno toplotno obdelanih rečnih rib. Ta bolezen je še posebej pogosta na območjih, kjer se razvija ribolov. Med njimi so bazeni Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama in druge reke, pa tudi njihovi pritoki. Vsebujejo široko paleto rib, med katerimi je pogosto tudi pelen. To je zelo priljubljeno med prebivalstvom. Zato, da ne bi okužili, je treba vedeti - ali je vrana riba opisthorhoza ali ne? To je zelo pomembno za zdravje ljudi.

Kaj izgleda opistorhoz

Vzroki za bolezen - opistorhis ali mačka. Spada v trematode (flatworms) in razred flukturov. Ima ravno, podolgovato telo, opremljeno z dvema suckerjema. Dolžina parazita - 8-14 mm, širina - 1-3,5 mm.

Na stene žolčnih cevi jetrne opistorije so pritrjene trebušne in ustne sesalce, s katerimi jih obdržijo in absorbirajo hranila.

Opistorchis - hermaphrodit. Vsak posameznik ima dva para genitalij. Črv se širi s pomočjo jajc, ki jih lahko vsak dan proizvede v količinah do 1000 kosov.

Katere ribe so okužene z opisthorhijazo

Okužba s helmenitsko invazijo na osebo je nemogoča brez vmesnih gostiteljev, ki jih najdemo v sladkovodnih telesih. Mekušci, ki požirajo jajca parazita, se vnašajo v telesa rib, ki se potem zbolijo in lahko okužijo ljudi.

Kakšne vrste rib se lahko okuži z opisthorhijazami? Prej smo mislili, da se helminthiasis najpogosteje prenaša s člani družine krapov, vendar je znanost to zavrnila. Tudi ljudje, ki jedo plenilske vrste rib, so začeli diagnosticirati bolezen. V njih so našli tudi ličinke črve. Tukaj je nepopoln seznam rečne in jezerske ribe, v katerem je lahko prisoten opistorizem:

  • Družina krapov - krap, šunka, verkhovka, krap, smrkavec, kraški krap.
  • Družina kostanj je wrasse, ruff, som, ostriž.
  • Družina jesetra - konica, jesetra, jesetra.
  • Družina lososa - karelska postrv, muksun, lipan, nelma, omul, peled (syrok), bela riba.

Muksun

Zelo dragocena vrsta komercialnih bele ribe, ki jo prebivalci severne nenehno uživajo v svoji surovi obliki. Muksun se okuži z opistorji s kopanjem v rekah. Ta plenilec hrani majhne posameznike, skupaj z njimi pa ličinke opisthorchis. Nemogoče je ugotoviti, če v muksunu obstajajo črvi, zato je treba ribe temeljito kuhati.

Nelma in ščuka

Prvi poje mlade posameznike iz krapov in krakov. Prav tako ljubi belo ribico in smrdi. Ta okoliščina potrjuje, da obstaja možnost infekcije nelma. Prisotnost helmintične invazije v njej najdemo šele po zapletenih študijah, zato je pred uporabo treba zavarovati (pravilno obdelati).

Mnogi ljudje so zainteresirani: ali obstaja opisthorchiasis v ščuku? Ker živi v istih vodnih telesih in se oskrbuje z okuženim mladicom, se v njem tudi pojavi okužba. Ko jo gnojijo ličinke škarja, opisthorhoza okuži tudi tele.

Peled

To je zelo priljubljena riba, ki jo najdemo v rekah in jezerih severne Rusije. Avtohtoni ljudje, ki se od dneva dojenčka hranijo z darili akumulacij, so navajeni, da ga prehranjujejo v surovi in ​​rahlo slani obliki, kar močno poveča možnost bolezni. Mnogi sploh ne vedo, ali so ribe opisthorhoza ali ne. Iz nedavnih študij zdravnikov je znano, da se lahko okuži s helminthic invazijo, saj se hrani na majhnih rakih, mehkužcih in majhnih ribah, v katerih so jajca parazitov.

Sirna skuta, ki jo najdemo v onesnaženih vodnih telesih in nima opravljenega sanitarnega nadzora po lovu, je sto odstotkov nosilca opisthorhijaze.

Sterlet

Najuspešnejši ribiči trdijo, da tega ribe ne morete dobiti. Ali obstaja opisthorhijaza v sterleti? Po najnovejših podatkih je na tistih območjih, kjer je bila najdena takšna vrsta, pogostost take helmintske invazije narasla za 20%. To je v glavnem povezano z onesnaženostjo vodnih teles s fekalnimi masami in z različnimi nečistočami, ki vstopajo v vodo s smeti.

Okužba v ribah drugih plenilskih vrst je možna.

Prebivalci morij in oceanov niso vir okužbe z opisthorhijazo. Živijo v slani vodi, zato niso dovzetni za to helminthiozo.

Kako prepoznati invazijo?

Če želite ugotoviti, katere ribe ima opisthorhijaza, morate vzeti nekaj vzorcev (vzorcev), ki so skupni na določenem območju. Analiza prebivalcev reke in jezera vključuje naslednje metode:

  1. Fizikalno-kemijski. Vgrajen je bil na študiji amonijevega klorida, ki je nastal, ko je bil izpostavljen razgradnji rib med razgradnjo amoniaka in klorovodikove kisline. Pozitivna reakcija kaže, v katerih lahko najdemo parazite.
  2. Parazitološko - študija pod mikroskopom mišičnega materiala in podkožnega tkiva. Ali je prisotna helminthiasis, se ugotovi, kdaj se nahaja megaskartij opisthorhijaze v njih.
  3. Organoleptik. Ta metoda se uporablja samo z najmočnejšo invazijo. V tem primeru opazimo odstopanja v rasti in razvoju, zmanjšanju telesne mase, rasti vezivnega tkiva okoli ličink.
  4. Sanitarna in mikrobiološka. Omogoča vam, da ugotovite, ali v ribiču obstaja opisthorhoza z uporabo razredčene rosolne kisline na mišicah. Tkivo je treba barvati v roza barvi, ličinke parazita pa ostanejo neodstran.

Predelava rib

Da se ne boste prikrajšali za zadovoljstvo pri ribolovu in uživanju dragocenega in okusnega proizvoda, bogatega z vitamini, je potrebno ne le vedeti, ali obstaja riba v ribah in v kateri ribi. Morate natančno vedeti, kako se ne boli z napadom črvov.

Če želite to narediti, morate temeljito obdelati vse količine rib, ulovljenih ali kupljenih. Črne ličinke so odporne na visoke in nizke temperature. Že dolgo lahko ostanejo sposobni preživeti. Lahko jih ubijete na več načinov:

  • zamrzovanje;
  • soljenje;
  • toplotna obdelava.

Kako pravilno izvajati vse te procese?

Frost

Kljub temu, da se parazitne ličinke ne bojijo nizkih temperatur, obstajajo učinkoviti načini zamrzovanja. Da ne bi okužili opistorchis, morate sveže ribe hraniti v hladilniku vsaj dva ali tri tedne pri temperaturi, ki ni višja od -9-12 ° С.

Če ga zmanjšate na -28-32 ° C, lahko trajanje zamrzovanja znatno zmanjšate (do tri dni). Ribe je treba hraniti v hladilniku, upoštevajoč sanitarne standarde, ki so ločeni od mesa in drugih izdelkov. Da se popolnoma znebite parazita, mora biti ustrezno pripravljen.

Pickle

Ta proces velja za najpogostejše pri zdravljenju reka in jezera. Za pravilno soljenje rib je bolje, da ga razrežemo na majhne koščke. Literarno soljenje je precej preprosto. Potrebno je lepljenje rezin v slojih in jih obilno piti s soljo.

V tem procesu je zelo pomembno vprašanje: kako dolgo traja ribe, da bi ubili opisthorhijazo? Odvisno od teže obdelane klavne trupe. Pri soljenju lahko ličinke preživijo približno tri tedne, vendar je to odvisno od vrste rib. Na primer, v pelenu lahko kažejo znake življenja za 18 dni. Za mnoge velike posameznike, dolžine 25 cm ali več, dezinfekcija traja 35-40 dni.

Ob neupoštevanju predelovalne tehnologije se opisthorhoza v soljenih in posušenih ribah ne uniči. Zato je treba še posebej skrbno spremljati pravilnost njegovega izvajanja.

Toplotna obdelava

Ne hranite kuhanih ali ocvrtih rib. Še posebej, če ga kuhamo v dovolj velikih kosih. Da ne bi postali bolni, je treba ribe pripraviti v kosih, ki ne presegajo 150 gramov. Pri kuhanju jih kuhajte najmanj 20-25 minut.

Prebivalce reka in jezer je treba obogatiti z veliko količino olja pri temperaturi + 120 ° С vsaj 15 minut z različnih strani. Ko so vsi kosi praženi, jih je treba zložiti v ponev, dodati malo vode in jih držati pod pokrovom 5 minut. S tem zdravljenjem riba postane popolnoma varna in bolj sočna.

Dober rezultat je pri gašenju. Toplotno čiščenje se lahko izvaja več ur, dokler se kosti ne mehčajo. Torej je konzervirana hrana sama z dodatkom paprike, zaliva in sončničnega olja. Zelo okusno so pridobljeni iz omul, peled, muksun. To zdravljenje uniči 100% ličink.

Dobra alternativa za čiščenje je vroče kajenje. Z njim se lahko tudi učinkovito znebite ličink.

Varnostni ukrepi

Kot rezidenti na severnih območjih se ljudje navadijo na jedo narezane (tanko narezane zamrznjene surove ribe). Strogo je prepovedano jesti, saj se tveganje za obolevnost večkrat poveča. To je zelo nevarno, ker lahko pacient že dolga leta doživi neprijetne simptome in ne celo ugane, da ima opisthorhijazo.

Še en zanesljiv način za pridobitev helmintične invazije je rezanje nožev in plošč. Te dodatke je treba uporabljati ločeno in izključno za ribe. Dobro jih oprati in potopiti z vrelo vodo.

Da se ne okužite, morate pripraviti ribje jedi za sebe in svojo družino ter hišne ljubljenčke v skladu z normami.

Upoštevajoč previdnost in poznavanje rib, ki imajo opisthorhijazo, lahko varno jeste darila naših rek in jezer. To je treba storiti redno, saj so zelo bogati s hranili, tako potrebni za človeka.

V kateri ribi so opisthorhoza, ali je morje, reka, posušena, kako kuhati?

Paraziti rodu opistorja povzročijo v človeškem telesu bolezen opisthorhijazo, ki zaradi resnosti zapletov zavzema vodilno mesto med vsemi navadami, ki so na svetu pogoste. Širjenje okužbe poteka skozi okuženo osebo, ki izloča jajčeca helminth s fecesom. V prihodnosti spadajo v rečna vodna telesa, kjer se jajca v telesu rib spremenijo v ličinke. Nadaljnji razvoj ličink pri odraslih posameznikih, ki lahko proizvedejo jajca, se pojavi v notranjih organih osebe, predvsem v jetrih in žolčnih kanalih. V človeškem telesu se paraziti ne razmnožujejo, edini način, kako lahko ličinka prodre v ljudi, je uporaba rib, ki trpijo zaradi opisthorhijaze.

Opičaste ličinke se pojavijo, ko nastanejo mikročeske v mekušcih, ko pogoltnejo parazitna jajca, vdrejo v telo sladkovodnih rib. Nahajajo se v podkožnem tkivu in mišicah sedem tednov po okužbi in povzročijo opisthorhijazo v ribah (na fotografiji).

Določanje, katere ribe je opisthorčijaza najpogosteje, je treba dodeliti družino krapov. Narava takšne bolezni je v posebnostih fizioloških procesov, ki se pojavljajo pri predstavnikih družine krapov. V sladkovodnih ribah, holinska kislina zagotavlja zaščitne funkcije žolča z antitoksičnimi in antibakterijskimi lastnostmi. V plenilskih ribah je koncentracija holinske kisline precej višja od koncentracije ciprinidov, zato ne preživijo helmintov v plenilskih skalah.

Kakšne vrste rib imajo opisthorhijazije?

Opisthorčijaza v rečnih ribah je pogosta v porečjih velikih rek evropskega ozemlja in v Sibiriji. Glede na resnost zapletov, ki jih povzroča helmenična invazija, mnogi skrbijo vprašanje posameznikov, ki imajo to bolezen, še posebej pa, ali so prisotni v morskih ribah. Načeloma so lahko vse vodne ptice, ki živijo v sladkovodnih vodnih telesih, vir okužbe s helminthic invazijo, to velja tudi za ti selitveni ribnik, ki izbere sladkovodno telo za drstenje. Seznam vrst, okuženih s to boleznijo, vključuje:

Možno je tudi prisotnost črvov v ščuku ali sira, pa tudi drugih primerkov mesojede pasme. Možno je, opisthorhoza v tugun, omul, pyzhyane. Razvoj bolezni v morju ovira velika prisotnost soli v morski vodi, kar ustvarja okolje, ki je nemogoče za razvoj ličink.

Kako ugotoviti, ali je riba bolna z opisthorhijazami?

Za ugotavljanje, katere ribe so bolne, se za raziskovanje uporabljajo več primerkov. Študija morskih in rečnih vrst za opisthorhijazo vključuje naslednje metode:

  • parazitološki;
  • organoleptični;
  • fizični in kemični;
  • sanitarne in mikrobiološke.

Parazitološka metoda sestavlja študija mišičnih vzorcev s podkožnim tkivom pod binokularno. Ali obstaja bolezen, se ugotovi, ko zazna megascari. Kako lahko opistorhoz določimo organoleptično metodo, vendar le z zelo močno invazijo. Z visoko intenzivnostjo okužbe je prišlo do zaostanka rasti, rahlega zmanjšanja telesne mase in vezivnega tkiva raste okoli mikrocerkarije, pri majhnih predelih mišičnega tkiva pa je opazna zrnata distrofija.

Fizikalno-kemijske metode temeljijo na analizi amonijevega klorida, ki se pojavi kot posledica reakcije amoniaka, ki se sprošča med rušenjem rib, s klorovodikovo kislino. Zelo pozitivna reakcija kaže, katere vrste imajo črvi. V sanitarno-mikrobiološki metodi smo uporabili zdravljenje brezkošičnih kosov rosolne kisline. Hkrati so bila tkiva obarvana v roza barvi, ličinke parazita v živi obliki pa ostanejo brez madežev. Bolezen je mogoče identificirati tudi z metodo biološke kulture.

Izbira metode, ki omogoča določanje bolezni, mora upoštevati dejstvo, da v telesu obstajajo drugi paraziti. Prisotnost črvov z majhno in srednjo stopnjo invazije ne vpliva na njegove dobre kakovosti in organoleptične lastnosti. Na splošno ni mogoče določiti opredelitve opisthorhoze brez posebnih študij.

Opisthorhijaza in predelava rib

Nihče se ne bo odrekel prehrane zaradi dejstva, da ga lahko okužijo ličinke parazita. Zmanjšajte nevarnost okužbe z njimi, po možnosti ga pravilno kuhajte. Metoda ubijanja črvov v njem je odvisna od poznavanja pogojev za odstranjevanje parazitnih ličink. Običajno so ličinke helminta odporne na nizke in visoke temperature, hkrati pa vzdržujejo sposobnost preživetja za dolgo časa. Zamrzovanje posameznika, na katerega vplivajo črvi, se izvaja vsaj teden dni in pri temperaturi, ki ni višja od 9-12 stopinj. Ko temperatura pade na -28 °, se čas zamrznitve zmanjša na tri dni.

Salting velja za najpogostejšo metodo predelave rib iz opistorchov. Slaščanje se izvaja s polaganjem trupov v slojih, ki se obilno vlijejo s soljo. Če želite odstraniti bolezen, se čas, v katerem želite solje, razlikuje glede na količino in težo. Megacerkarias preživi v jurcu pri soljenju 2-3 tedne, odvisno od njegove vrste. Za večje posameznike, daljše od 25 cm, se dezinfekcija pojavi po 40 dneh. Če se tehnologija soljenja ne vzdržuje, se opisthorhijaza v posušeni osebi ne uniči.

Najvarnejši način kuhanja rib, ki jih prizadene opisthorčijaz, je toplotna obdelava. V tem primeru je kuhano v kosih, ki ne presegajo 150 gramov, in 15-20 minut v vreli vodi. Na velikih količinah olja pod pokrovom in najmanj dvajset minut na obeh straneh južite v majhnih kosih. Pri vseh vrstah toplotne obdelave bo najbolj učinkovito vroče kajenje, ki zagotavlja temperaturo, pri kateri umrejo parazitne ličinke.

Distribucija prehrambenih izdelkov v proizvodnji katerih se uporabljajo surove ribe (suši, zvitki) povzroča zaskrbljenost, da se lahko okužijo s suši. Tukaj lahko nedvoumno odgovorite, da če se morske ribe uporabljajo za njihovo pripravo, pri kateri ni opisthorhijeze, je okuženo s suši nemogoče. Na primer, skuša in helminthiasis sta nezdružljivi koncepti. In ko se uporablja za izdelavo suši predstavnikov družine lososov, se lahko okužite.

Ne moremo izključiti možnosti okužbe s balyk chir, kuhanega doma. Pri odkrivanju, katere rečne ribe nimajo opisthorhijeze, je treba pozornost nameniti hladnim gorskim rekam. Helminthiasis v lipanu ni. Ali je črv v sledu odvisen od tega, kje je bil ulovljen. Obstistorhoza in rahlo, roach, yazhe, bream, mali mladic, bela ribica, srebrni krap, če niso pravilno pripravljeni. Zelo redko, vendar se kljub temu pojavlja helminthiasis v lososu in celo v sterleti, toda v rakovicah je neverjetno.

Podrobneje bomo preučili vrste rib za prisotnost bolezni:

  • Muksun. Ena izmed najbolj visoko kaloričnih komercialnih vrst, pogosto porabljene surove. Muksun je bolan z opisthorhijazami. Pri vstopu v reko pride do okužbe muksune. Težko je ugotoviti, ali so v muksunu prisotni črvi, vendar je treba, da bi preprečili okužbo, muksun skrbno obdelati.
  • Obraz Okužba ličnice se pojavi pri ribah s čokurjem s helminthiozo. Okužba ličja z opisthorhozo poteka skozi ličinke, ki so v telesu majhnih rib.
  • Cheesecake. Cheesecake, ki je plenilec, lahko jedo ribe, v katerih je opistorhoz. Črvi se dajo sira pri jedenju okuženih posameznikov.
  • Karp Opisthorhijaza v krapih je velika bolezen in verjetnost prisotnosti črvov v krapih je zelo visoka.
  • Postrvi Kot je znano, postrvi niso podvržene helmintićni invaziji, toda to ne velja za postrvi, ki se gojijo v jezerih in posebej opremljenih ribnikih. Okužba karelske postrvi z opisthorhijazo poteka po isti poti kot pri predstavnikih družine krapov.
  • Perch. V primerjavi z drugimi pasmami pride do pestre okužbe z opisthorhijazami mnogo manj pogosto. Ampak, kljub temu se lahko helminthiasis v usedi razvije.
  • Karp. Glede na to, da kraški krap pripada družini krapov, vprašanje, ali obstajajo paraziti v kurčiji, sploh ni vredno, zato je v Križani mogoče opisthorhoza.
  • Pike V šču so črvi možni, ko pojedo okužene posameznike. Kot drugi plenilci, ki živijo v sladkovodnih telesih, je ščuka bolna z opisthorhijazami. Če so v njej helmini, je njihova prisotnost možna tudi v jajčnikih ščuka. Morate slediti pravilom njegove obdelave.
  • Nelma Nelma se hrani na mladoletnih krapih in okostjih, kot tudi smrdljive in bele ribe. Na tej podlagi obstaja možnost opisthorhijaze v nelmeju. Ali je helminthiasis v nelmi mogoče ugotoviti šele po raziskavah, zato je bolje napačno.
  • Peled Prisotnost opisthorhijaze v peledi je možna in okužba poteka v majhnih ribnikih, kjer se vzrejajo.
  • Burbot Verjetnost okužbe z burbotom pri opisthorhozi je nizka, vendar zaradi težav pri ugotavljanju, ali v črni barvi obstajajo črvi, je treba s to verjetnostjo računati.
  • Sudak. Biti tipičen plenilec rodu perhov, opisthorchiasis je mogoče v Sudak. To se prenaša na ljudi, ko jeste okužene ribe.

Opisthorhijaza, v kateri so ribe: seznam s fotografijami in imeni

Ljubitelji jedo ribje jedi, pogosto se postavlja vprašanje - kako ugotoviti, katere ribe imajo opisthorchiasis, kje najdejo seznam s fotografijami in imeni zdravih in bolnih posameznikov? Te težave postajajo vse bolj aktualne, saj se vsako leto povečuje število ljudi, ki se okužijo s temi helminthi. Da bi razumeli, s kakšnimi vrstami naj izvajajo največjo previdnost, morate poznati idealne pogoje za razvoj ravnih črvov.

Morate vedeti, kaj je povzročitelj bolezni in kako je nevarno, in katere vrste rib so najbolj dovzetne za okužbo z opisthorhijazami. Upoštevati je treba različne metode določanja invazivnih metod preprečevanja okužbe opisthorhijeze.

Vzročno sredstvo

Nekatere ribe so nosilci opisthorhijaze. Ta vrsta parazitov pripada ravnim črvom, natančneje genetskim masam. Končni nosilci so sesalci, ki se prehranjujejo z ribami, pa tudi z ljudmi. Pri odraslih osebah je sploščeno telo dolžine 0,8-1,4 cm opremljeno z dvema suckerjema, ki ga pritrdita v nosilec.

Pri ljudeh paraziti živijo na naslednjih mestih:

  • jetrni vodi;
  • žolčni trakt;
  • žolčnik;
  • trebušna slinavka;
  • kanali trebušne slinavke.

Hranila so pridobljena s pomočjo sesalcev, ki jih sesajo iz tkiv, na katere so pritrjeni. Te trematode so opremljene z dvema paroma reproduktivnih organov (hermaphroditi). Odrasli posameznik lahko dnevno položi 800 do 900 jajc.

Vrste, ki so okužene z opisthorhijazo

Paraziti mimo celotne prehrambene verige sladke vode. Na začetku jajca pogoltnejo mehkužci, ki nato vstopijo v telo rib. Šteje se, da so rastlinojede ribe, ki so prejele okužene mehkužce s hrano, najbolj dovzetne za to. Zdaj je znano, da je taka riba prišla v želodec plenilcem in jih okužila z črvi. Zato so mnoge vrste sladkovodnih rib v nevarnem območju in lahko postanejo nosilci bolezni. Če želite vedeti, kakšne ribe lahko dobite od opisthorhijaze, morate razmisliti o glavnih družinah sladkovodnih rib, ki jih ljudje jedo.

Treba je pogledati seznam, v katerem riba obstaja opisthorhijaza, pazite na njihovo uporabo. Te vrste rib so razvrščene po skupinah.

Ribe iz družine krapov, ki se lahko okuži z opisthorhijazami:

  1. Karp.
  2. Bream.
  3. Verkhovka (kaša).
  4. Karp
  5. Čipka, s tako skupnim podvrsto kot roach in roach.
  6. Križan, navaden ali srebro.

Med verandami najpogosteje trpijo vdori takšnih vrst:

Jetve so dovzetne tudi za črve, glavni pa so:

Salmonidi so tudi nosilci, zlasti sladkovodne vrste:

  1. Karelska postrv.
  2. Muksun.
  3. Grayling, vse podvrste.
  4. Nelma
  5. Evropska bela ribica (ripus, keleti).
  6. Arktični omul.
  7. Belih rib

Peled

Med ribiči se spori ne zrušijo - peled ribe so opisthorhoza ali ne. Da bi to razumeli, morate vedeti bolje o habitatih in prehrani. Cheesecake, drugo ime peled. Večino svojega življenja preživi v jezerih, v rekah živi le malo število posameznikov, ki nimajo posebnega vpliva na prebivalstvo. Ker se sveža voda v takih rezervoarjih počasi nadomesti, ko začnejo zaužitna jajca parazitov postopno okužbo vseh prebivalcev. Skuta je na prvi stopnji nosilcev ličink - zooplankton, zato je verjetnejša okužba kot predatorske ribje vrste. V peledi opisthorkhoz, ki se prenaša prek kaviarja.

Eden glavnih prebivalcev rezervoarjev, na katere naletijo ribiči, je ščuka. Zato se veliko ribičev zanima, ali je ščuka bolna z opisthorhijazami. Te ribe se hranijo na perhih, križancih in manjših predstavnikih svoje vrste. Takšna prehrana vodi do dejstva, da je skupaj z zdravo hrano, pogoltnjenimi in bolnimi ribami. Ali obstaja opisthorhoza v šču lahko določi samo strokovnjak.

Burbot

Edina sladkovodna predstavnica družine trsk, ki je tudi dovzetna za okužbo. Fry in mladoletniki se hranijo z nevretenčarji. Veliki osebki tudi jedo majhne dno ribe in rake. Zaradi te prehrane se lahko rib okuži z opisthorhijazo.

Silver Carp

Ta vrsta rib se pogosto uporablja za čiščenje ribnikov in rezervoarjev zaradi dejstva, da se hranijo na planktonu. Fry absorbira zooplankton, odrasli (razen srebrovega krapa) se preselijo v fitoplankton, absorbirajo mikroskopske alge. Med vdori vodnih teles je ta riba prva okužena, saj je okužena v vseh življenjskih ciklusih.

Rotan

Rotana krona (ratan, travyanka), riba, ki je zaradi svoje majhnosti redko ulovljena, in dejstvo, da služi kot hrana za plenilce prebivalcev vodnih teles. Mladoletniki se hranijo na zooplanktonu in odraščajo, prehajajo na bentoske organizme, ki živijo na dnu, in na majhne posameznike drugih vrst. Rotan ni native prebivalec evropskih rek. Uvozi iz Azije. Izdal je v enem od ribnikov v St. Petersburgu, od koder se je razširil povsod. Šteje se za parazitske ribe, ki uničujejo populacije krapov. Zelo pogosto rotan jedo ostriž, ščuka in som.

Metode za določanje invazije

Za prepoznavanje opisthorhoze pri ribah ribiške družbe hkrati uporabljajo več diagnostičnih metod. Da bi to naredili, ulovijo več vzorcev, kjer je to mogoče, na različnih stopnjah razvoja in če je rezervoar velik, na različnih mestih. Kakšne vrste okužene ribe in ali obstaja opisthorhijaza v jajcih, je mogoče najti le s kliničnimi preskušanji.

Vrste laboratorijskih študij:

  1. Fizikalno-kemijske, odkrijejo odstopanja v interakciji amoniaka, ki se sprošča iz razgrajenih rib in klorovodikove kisline.
  2. Sanitarno in mikrobiološko tkivo ribjega mišičnega tkiva se testira z uporabo rosolne kisline, ki barva zdrava območja v odtenkih rožnate barve. Nepoparana območja kažejo prisotnost okužbe.
  3. Parazitološko, pod mikroskopsko kontrolirano mišično vlakno in podkožno tkivo. Samo s pomočjo posebne opreme lahko vidite, kako izgleda opistorhoz, v katerem so ribe opistorchs in jih popravite na fotografiji.
  4. Organoleptična, redko uporabljana vrsta raziskav se izvaja le s pomembnim odstopanjem pri razvoju rib.

Predelava rib pred porabo

Če želite uživati ​​v svojih najljubših ribjih jedeh, morate vedeti, kako uničiti opisthorhijazo v ščuku, pikeperchu, muksune, sirah in drugih vrstah komercialnih rib. Helmini so zelo trdni in postopek zdravljenja je treba skrbno opazovati. Kadar podstandardni ali nezadostni čas priprave, se ribja opisthorhijaza ohranja in prenaša na ljudi.

Nezanesljivi načini ubiti opistorhus v ribah:

  • suhe, tako suhe ribe raje bolj močno obdelane;
  • dim;
  • rahlo soljeni;
  • ni dovolj za kuhanje ali pečenje;
  • surove zamrznjene ribe (ki jih porabijo nekateri prebivalci Karelije);
  • Pražite v debelih kosih.

Zanesljivi načini kuhanja rib:

  • dolgotrajna toplotna obdelava;
  • zamrzovanje;
  • vroče kajenje;
  • soljenje

Vsaka vrsta pripravka ima svoje značilnosti in jih je treba obravnavati ločeno, da bi razumeli, kako ubiti opisthorhijazo.

Toplotna obdelava

Prva stvar, ki jo morate vedeti - pri kateri temperaturi opisthorchiasis umre. Za cvrtje je 120, za vrenje 100 stopinj. Glavna stvar v pripravi je, da so kosi rib majhni, ne presegajo 100 gramov, sicer temperatura ne uniči parazitov v globinah. Manjše in tanjše obdelane filete, hitreje bo riba, okužena z opisthorhijazami, postala užitna.

  1. Kuhanje - vsaj 20-30 minut v vreli vodi.
  2. Cvrtje - od 15 minut na obeh straneh.
  3. Dušenje - 2-3 ure.

Zamrzovanje

Da bi uničili ličinke in jajca opistorchov, se ribji deli zamrznejo vsaj 14-21 dni pri temperaturi pod -12. Z krajšim trajanjem lahko preživijo posamezniki. Seveda je to trajanje neugodno in včasih je potrebno povečati hitrost dezinfekcije. Potem se temperatura spusti na -30 stopinj, ribe zamrznejo 3-4 dni. Če želite varno hrano in ne okužiti drugih proizvodov, shranjenih v zamrzovalniku, morate upoštevati sanitarne standarde.

Pravila za shranjevanje rib:

  1. Čiščenje notranjosti in glave (v zaščitnih rokavicah).
  2. V muksunu in drugih velikih vrstah je treba odstraniti kosti.
  3. Potrebno rezanje na koščke.
  4. Zlaganje v vsebnike s tesnim pokrovom (to bo preprečilo stik z drugimi izdelki).

Salinizacija

Najdaljša metoda dezinfekcije. Trajalo bo 30-50 dni, da bi uničili vse ličinke. Saljenje se začne z odstranjevanjem drobovine iz rib, po katerem poteka razrez na majhne kose, premera največ 2-3 cm. Ko je osnova pripravljena, je na dnu rezervoarja sol razmeščena v 0,5 cm, na kateri so postavljeni kosi rib. Ko je celotna površina zasedena, se sol ponovno prelije, ribe pa se še naprej razstavijo. In tako, dokler rob posode ne ostane 2-3 cm. Slepi so tesno zaprti in očiščeni v temnem prostoru s temperaturo, ki ne presega 7-8 stopinj, najmanj 45-50 dni.

Druga metoda, ki krepi pletje rib, uporablja zatiranje. Potem morate v rezervoarju pustiti več prostora, ki ga bo zasedla postavljena plošča in sredstvo za utežitev. Zaradi stalnega pritiska se ribe v soli bolje in hitreje, čas za pripravljenost pa se zmanjša na 30-35 dni. V smučarstvu opisthorhiasis umre najhitreje - v 25-28 dneh.

Varnostni ukrepi

Tudi s pravilno pripravljenimi ribami popolna varnost ni zagotovljena. Obstajajo številna pravila, ki se ne spoštujejo vedno, med ribami in moškimi pa je še več drugih prevoznikov.

Kaj morate storiti:

  1. Ne dajejte surove ribe hišnim ljubljenčkom, temveč tudi končni gostitelji črvov.
  2. Pri obleki uporabljajte samo kovinske plošče.
  3. Vse posode, vključene v pripravek, je treba predelati, po možnosti z vrelo vodo.
  4. Ko pereš roke, peljemo do komolca, najbolje je uporabiti milo.

Če poznate vrste, ki so lahko prevozniki in kako jih pravilno pripraviti, se lahko zaščitite pred okužbo. Ampak, če po 7 do 10 dneh v desnem hipohondriju pride do neprijetnih ali bolečih občutkov, je treba takoj poklicati gastroenterologa. Zdravniki so vedno obveščeni o sumih o opisthorhijazi, za testiranje. Prej, ko je težava ugotovljena, lažje bo obravnavano.

Ali obstaja opisthorhijaza v nelmeju?

Ali je mogoče ujeti opisthorhozo iz pelenih rib

Peled ribe, ki jih v nekaterih regijah imenujemo sir, so zelo koristni in okusni izdelki, bogati z beljakovinami, minerali in vitamini. Njena uporaba ugodno vpliva na splošno dobro počutje osebe, vendar pod pogojem, da njen hobi ne bo pretiran.

Kazalo vsebine:

Priporočamo, da porabite največ 400 g ribje skute.

Vendar pa nevarnost "prevelikega odmerka" s koristnimi snovmi plaši potrošnike, ki so veliko manj od opisthorhijaze pri ribah, ker so glavni "nosilec" te bolezni. In to ni slučajno, ker se okužba človeka najpogosteje pojavi pri jedenju napačne kuhanih rib.

Kakšna je točka tukaj? In zakaj je obtožena, da nosi opisthorhijazo? Težava je v tem, da je ta vrsta hrane pogosto jedo surovo ali suho, saj s to metodo kuhanja razkrije svoj okus do maksimuma. Na žalost, samo peled ni omejen na seznam vrst, v katerih obstaja opisthorhijaza. Če to lahko rečem, trpijo več ducat vrst rib, vključno s sladkovodnimi cyprinidi, pa tudi mesojede ihtiofaune. Poleg tega so lahko morske vrste, ujete v sladkih vodah (med drstenjem), okužene tudi z opisthorhozo.

Kako je opisthorhijaza povezana z ribami

Opisthorhijaza je ena od nevarnih vrst helminthiasis, ki jo povzroča majhna trakulja, hepatoreder. Uradno ime helminth-mačk ali sibirske vlečnice. Bolezen vpliva na toplokrvne mesojede živali (mesojede živali, pse, mačke in ljudi). Glavna razlika te vrste helminthiasis je način okužbe. Okužba se ne prenaša iz nosilca spolno zrelega opistorcha na kontaktne osebe. Tudi če parazitno jajce pride v prebavni trakt osebe ali drugega mesojednika, se ne bo začelo razvijati dlje.

Za premik v drugo fazo, opistorch zahteva več vmesnih prevoznikov. So sladkovodni reki mehkužci. Vendar pa njihova telesa, helminth larva uporablja samo za prehod na novo raven razvoja in prenos na druge prebivalce sladkovodnih teles - rib. V večini primerov ciprinidi igrajo vlogo zadnjega vmesnega nosilca, vendar se zabeležijo primeri odkrivanja ličinke v drugih, včasih plemenitih pasmah, pa tudi v plenilskih ihtiofaunah.

Neposredna opisthorhoza je bolela tistim, ki jejo ribe, ki jih izberejo ličinke helminthov za vlogo zadnjega vmesnega prevoznika. To je lahko običajen jezerski krap, prej omenjeni sir in muksun.

Katere ribe so nosilci opisthorhijeze

V večini virov so krap in drobnjak označeni kot vmesni nosilec opisthorhijaze. Običajno živijo v tekočih rekah ali jezerih v Sibiriji, vzhodni Aziji, Indoneziji, na Daljnem vzhodu, v porečjih črnega in azovskega, kaspijskega in baltskega morja, v vodah Karelije, Ukrajine in drugih evropskih držav. Če natančno navedete, katera riba je povzročitelj opisthorhijaze, bo trajalo več strani.

Pravzaprav je v tem pogledu skoraj celoten ribji trg potencialna nevarnost, najpogosteje pa se pojavljajo opisthorji pri naslednjih predstavnikih ihtiofaune:

  • reka in jezera, kot tudi njegovi najbližji sorodniki - zlati in srebrni krap;
  • navadne in dace-andruga;
  • ovna;
  • asp;
  • ide;
  • rudd in velike luske (rudd-ugai);
  • bream;
  • tench;
  • roach (konico, čebak);
  • mrtvi, minave in druge majhne ribe;
  • chekhon in drugi.

Poleg njih lahko predstavniki drugih družin postanejo prevozniki. Torej, v zadnjih nekaj letih je bila okužba odkrita pri nekaterih predstavnikih bele ribe. Spoznate, katere ribe pripada tej skupini po svojem videzu: njihovo telo je ožje in bolj stisnjeno s stranic kot rezilo, glava je majhna in oči so, nasprotno, zelo velike.

Seznam bele ribe, ki lahko okuži osebo z opisthorhozo, vključuje:

  • Muksun (drugo ime za njegovo lice);
  • nelma;
  • omul;
  • pelen (isti ribji sir);
  • Evropske in sibirske vende;
  • Ussuri bela riba in mimo.

Skoraj vse pasme bele ribe, vključno z muksunom, veljajo za ribe, ki delajo na delikatesu. Zaradi dejstva, da so pogosto pojedli rahlo soljene ali posušene ali v obliki stroganina, je tveganje za okužbo z opisthorhijazami od njih zelo veliko.

Druge vrste prebivalcev lahko tudi okužijo ljudi z opisthorjiami. Torej, tudi plemeniti losos (reka ali šarenka) in smrdi, ljubljeni s strani mnogih (podskupina karelskega jezera), lahko postanejo nevarni. Z eno besedo, ko razpravljamo o temi, v kateri je mogoče najti ribje opistorje, lahko omenjamo skoraj vse prebivalce sladke vode.

Obstajajo izolirani primeri, ko so opistorje v sterleti, lososu in roza lososu, ujete med sladkimi vodami med drstenjem.

Kako ugotoviti, ali je ribe varno

Na žalost pa med ribolovom, bodisi lice ali križanski krap, je skoraj nemogoče ugotoviti, če v njej obstajajo črvi. Veljavne informacije o varnosti zdravila lahko predložijo laboratorijsko študijo o vmesnih oblikah opisthorhijaze. Ker takšne študije niso na voljo vsem, lahko poskusite ugotoviti, ali je riba okužena s helminti ali ne.

Opisthorhijaza kot okužba z vodo v vodnih prebivalcih se skoraj vedno pojavlja v ozadju okužbe z drugimi črvi. Razlog za to je splošna kontaminacija rezervoarja z živalskimi iztrebki in včasih celo ljudi. Po ulovu je priporočljivo pregledati škrge in med čiščenjem notranjosti - črevesja, plavati mehur, notranjo površino trebuha. Če nimajo majhnih vodoravnih pretisnih omotov, podobnih jajčecam, valjane v spiralo črvov, sumljivih svetlih ali barvnih madežev, lahko kuhate ribe in jih vzamete za hrano. Če znaki kažejo, da obstaja opisthorhoza in druge vrste helminthiasis v ribah, je bolje, da jih zavržete ali jih hranite hišnim ljubljenčkom, potem ko vreti dobro prej.

Problem ni pasma rib

Na žalost je nemogoče ugotoviti, v kateri ribji opisthorhiasis je prisoten in v katerem ne obstaja, saj se prebivalci sladkovodnih teles prodajajo že prečiščene in celo kuhane. To otežuje odkrivanje zajedavcev. Slane, posušene, prekajene ribe lahko postanejo vir nevarne okužbe. Hkrati pa njegov videz lahko navdihne zaupanje, in izvedeni testi kažejo prisotnost velikega števila parazitov vseh vrst v njem.

Strokovnjaki ne morejo nedvoumno odgovoriti na vprašanje "Kakšna riba je varna v smislu okužbe z opistorchom - muksun, ščuka ali plemenita bela ribica?" To je zato, ker tveganje za okužbo ni odvisno od pasme predstavnika ihtiofaune. Edina stvar, ki je vredna pozornosti, je, kako jo pripraviti.

Najmanj varen izdelek je vroče dimljen. Poleg dolgotrajnega soljenja, ki s spoštovanjem tehnologije lahko uniči večino gomoljevih gomoljev, so ribe izpostavljene daljši temperaturni izpostavljenosti. Prav tako prispeva k uničenju parazitskih oblik življenja.

Pri prehranjevanju soljenih in posušenih rib obstaja nekaj večje tveganje. Varnost izdelka v tem primeru je odvisna le od skladnosti s tehnologijo soljenja. Na žalost sodobni proizvajalci pogosto zanemarjajo uradne standarde za povečanje prometa in zadržijo trupe rib v soli manj, kot je potrebno. Lahko se zastrupljate s takšnim šarkurjem ali pa v dveh računih.

Največja nevarnost okužbe z opistorchom obstaja, ko jedo tako imenovano "russula" - surove, samo ulovljene ribe, nekoliko začinjene s čebulo, soljo in rastlinskim oljem. Poleg tega obstaja povečano tveganje pri prehrani, ki je polovico (to je značilno za azijske kuhinje), rahlo soljene ali preprosto slabo pražene ribe.

Slednja možnost je pogostejša, ker je kršitev tehnologij za pripravo rečne ribe povsod navzoča. Mnogi sploh ne razmišljajo o tem, ali obstajajo zajedavci na ščuku, postrvi, nelmi ali karah. To vodi k populacijskemu prevozu opisthorhijaze, zlasti v zelo endemičnih regijah.

Kako se zaščititi pred okužbo?

Da ne bi razmišljali o tem, ali so ribe opisthorhoze surove ali ne, in da ne dvomimo o "čistosti" drugih rib, je priporočljivo, da se pred jedjo skrbno pripravijo.

Uporabite lahko enega od načinov:

  1. Dolgo zamrzovanje. Helminths pri temperaturi -28 stopinj izginejo v 32 urah in pri temperaturi -40 - v samo 7 urah. Priporočljivo je, da sveže ribe hranite v zamrzovalniku v gospodinjstvu najmanj mesec dni.
  2. Salting Vmesna oblika opistorchia je odporna na sol, zato jo je treba uničiti, zato je treba dolgo časa ostati v slanici. Majhne ribe je treba hraniti v močni slanici (za 1 liter vode 200 g soli na 1 kg rib) najmanj 10 dni. Priporočamo, da se v takih slanicah hranijo večji vzorci od 21 do 40 dni.

Če ni časa za tako dolgo obdelavo, morate ribe temeljito kuhati s cvrtjem ali vrenjem.

Naslednji video bo o opisthorhijazi:

Pri ribah na splošno bodite previdni. Če je sol, potem je bolje uporabiti veliko soli in jo nato namočiti. Smoke bolje vročo metodo. No, dojite do popolne pripravljenosti. Samo na ta način bo mogoče prepričati, da v posodi ni nobene okužbe.

V kateri ribi so opisthorhoza, ali je morje, reka, posušena, kako kuhati?

Paraziti rodu opistorja povzročijo v človeškem telesu bolezen opisthorhijazo, ki zaradi resnosti zapletov zavzema vodilno mesto med vsemi navadami, ki so na svetu pogoste. Širjenje okužbe poteka skozi okuženo osebo, ki izloča jajčeca helminth s fecesom. V prihodnosti spadajo v rečna vodna telesa, kjer se jajca v telesu rib spremenijo v ličinke. Nadaljnji razvoj ličink pri odraslih posameznikih, ki lahko proizvedejo jajca, se pojavi v notranjih organih osebe, predvsem v jetrih in žolčnih kanalih. V človeškem telesu se paraziti ne razmnožujejo, edini način, kako lahko ličinka prodre v ljudi, je uporaba rib, ki trpijo zaradi opisthorhijaze.

Opičaste ličinke se pojavijo, ko nastanejo mikročeske v mekušcih, ko pogoltnejo parazitna jajca, vdrejo v telo sladkovodnih rib. Nahajajo se v podkožnem tkivu in mišicah sedem tednov po okužbi in povzročijo opisthorhijazo v ribah (na fotografiji).

Določanje, katere ribe je opisthorčijaza najpogosteje, je treba dodeliti družino krapov. Narava takšne bolezni je v posebnostih fizioloških procesov, ki se pojavljajo pri predstavnikih družine krapov. V sladkovodnih ribah, holinska kislina zagotavlja zaščitne funkcije žolča z antitoksičnimi in antibakterijskimi lastnostmi. V plenilskih ribah je koncentracija holinske kisline precej višja od koncentracije ciprinidov, zato ne preživijo helmintov v plenilskih skalah.

Kakšne vrste rib imajo opisthorhijazije?

Opisthorčijaza v rečnih ribah je pogosta v porečjih velikih rek evropskega ozemlja in v Sibiriji. Glede na resnost zapletov, ki jih povzroča helmenična invazija, mnogi skrbijo vprašanje posameznikov, ki imajo to bolezen, še posebej pa, ali so prisotni v morskih ribah. Načeloma so lahko vse vodne ptice, ki živijo v sladkovodnih vodnih telesih, vir okužbe s helminthic invazijo, to velja tudi za ti selitveni ribnik, ki izbere sladkovodno telo za drstenje. Seznam vrst, okuženih s to boleznijo, vključuje:

  • ide;
  • roach;
  • čipka;
  • bream;
  • rudd;
  • tench;
  • krap;
  • asp;
  • Chub;
  • Cyan;
  • chekhon;
  • bele oči;
  • konica;
  • verkhovka.

Možno je tudi prisotnost črvov v ščuku ali sira, pa tudi drugih primerkov mesojede pasme. Možno je, opisthorhoza v tugun, omul, pyzhyane. Razvoj bolezni v morju ovira velika prisotnost soli v morski vodi, kar ustvarja okolje, ki je nemogoče za razvoj ličink.

Kako ugotoviti, ali je riba bolna z opisthorhijazami?

Za ugotavljanje, katere ribe so bolne, se za raziskovanje uporabljajo več primerkov. Študija morskih in rečnih vrst za opisthorhijazo vključuje naslednje metode:

  • parazitološki;
  • organoleptični;
  • fizični in kemični;
  • sanitarne in mikrobiološke.

Parazitološka metoda sestavlja študija mišičnih vzorcev s podkožnim tkivom pod binokularno. Ali obstaja bolezen, se ugotovi, ko zazna megascari. Kako lahko opistorhoz določimo organoleptično metodo, vendar le z zelo močno invazijo. Z visoko intenzivnostjo okužbe je prišlo do zaostanka rasti, rahlega zmanjšanja telesne mase in vezivnega tkiva raste okoli mikrocerkarije, pri majhnih predelih mišičnega tkiva pa je opazna zrnata distrofija.

Fizikalno-kemijske metode temeljijo na analizi amonijevega klorida, ki se pojavi kot posledica reakcije amoniaka, ki se sprošča med rušenjem rib, s klorovodikovo kislino. Zelo pozitivna reakcija kaže, katere vrste imajo črvi. V sanitarno-mikrobiološki metodi smo uporabili zdravljenje brezkošičnih kosov rosolne kisline. Hkrati so bila tkiva obarvana v roza barvi, ličinke parazita v živi obliki pa ostanejo brez madežev. Bolezen je mogoče identificirati tudi z metodo biološke kulture.

Izbira metode, ki omogoča določanje bolezni, mora upoštevati dejstvo, da v telesu obstajajo drugi paraziti. Prisotnost črvov z majhno in srednjo stopnjo invazije ne vpliva na njegove dobre kakovosti in organoleptične lastnosti. Na splošno ni mogoče določiti opredelitve opisthorhoze brez posebnih študij.

Opisthorhijaza in predelava rib

Nihče se ne bo odrekel prehrane zaradi dejstva, da ga lahko okužijo ličinke parazita. Zmanjšajte nevarnost okužbe z njimi, po možnosti ga pravilno kuhajte. Metoda ubijanja črvov v njem je odvisna od poznavanja pogojev za odstranjevanje parazitnih ličink. Običajno so ličinke helminta odporne na nizke in visoke temperature, hkrati pa vzdržujejo sposobnost preživetja za dolgo časa. Zamrzovanje posameznika, na katerega vplivajo črvi, se izvaja vsaj teden dni in pri temperaturi, ki ni višja od 9-12 stopinj. Ko temperatura pade na -28 °, se čas zamrznitve zmanjša na tri dni.

Salting velja za najpogostejšo metodo predelave rib iz opistorchov. Slaščanje se izvaja s polaganjem trupov v slojih, ki se obilno vlijejo s soljo. Če želite odstraniti bolezen, se čas, v katerem želite solje, razlikuje glede na količino in težo. Megacerkarias preživi v jurcu pri soljenju 2-3 tedne, odvisno od njegove vrste. Za večje posameznike, daljše od 25 cm, se dezinfekcija pojavi po 40 dneh. Če se tehnologija soljenja ne vzdržuje, se opisthorhijaza v posušeni osebi ne uniči.

Najvarnejši način kuhanja rib, ki jih prizadene opisthorčijaz, je toplotna obdelava. V tem primeru je kuhano v kosih, ki ne presegajo 150 gramov, in eno minuto v vreli vodi. Na velikih količinah olja pod pokrovom in najmanj dvajset minut na obeh straneh južite v majhnih kosih. Pri vseh vrstah toplotne obdelave bo najbolj učinkovito vroče kajenje, ki zagotavlja temperaturo, pri kateri umrejo parazitne ličinke.

Distribucija prehrambenih izdelkov v proizvodnji katerih se uporabljajo surove ribe (suši, zvitki) povzroča zaskrbljenost, da se lahko okužijo s suši. Tukaj lahko nedvoumno odgovorite, da če se morske ribe uporabljajo za njihovo pripravo, pri kateri ni opisthorhijeze, je okuženo s suši nemogoče. Na primer, skuša in helminthiasis sta nezdružljivi koncepti. In ko se uporablja za izdelavo suši predstavnikov družine lososov, se lahko okužite.

Ne moremo izključiti možnosti okužbe s balyk chir, kuhanega doma. Pri odkrivanju, katere rečne ribe nimajo opisthorhijeze, je treba pozornost nameniti hladnim gorskim rekam. Helminthiasis v lipanu ni. Ali je črv v sledu odvisen od tega, kje je bil ulovljen. Obstistorhoza in rahlo, roach, yazhe, bream, mali mladic, bela ribica, srebrni krap, če niso pravilno pripravljeni. Zelo redko, vendar se kljub temu pojavlja helminthiasis v lososu in celo v sterleti, toda v rakovicah je neverjetno.

Podrobneje bomo preučili vrste rib za prisotnost bolezni:

  • Muksun. Ena izmed najbolj visoko kaloričnih komercialnih vrst, pogosto porabljene surove. Muksun je bolan z opisthorhijazami. Pri vstopu v reko pride do okužbe muksune. Težko je ugotoviti, ali so v muksunu prisotni črvi, vendar je treba, da bi preprečili okužbo, muksun skrbno obdelati.
  • Obraz Okužba ličnice se pojavi pri ribah s čokurjem s helminthiozo. Okužba ličja z opisthorhozo poteka skozi ličinke, ki so v telesu majhnih rib.
  • Cheesecake. Cheesecake, ki je plenilec, lahko jedo ribe, v katerih je opistorhoz. Črvi se dajo sira pri jedenju okuženih posameznikov.
  • Karp Opisthorhijaza v krapih je velika bolezen in verjetnost prisotnosti črvov v krapih je zelo visoka.
  • Postrvi Kot je znano, postrvi niso podvržene helmintićni invaziji, toda to ne velja za postrvi, ki se gojijo v jezerih in posebej opremljenih ribnikih. Okužba karelske postrvi z opisthorhijazo poteka po isti poti kot pri predstavnikih družine krapov.
  • Perch. V primerjavi z drugimi pasmami pride do pestre okužbe z opisthorhijazami mnogo manj pogosto. Ampak, kljub temu se lahko helminthiasis v usedi razvije.
  • Karp. Glede na to, da kraški krap pripada družini krapov, vprašanje, ali obstajajo paraziti v kurčiji, sploh ni vredno, zato je v Križani mogoče opisthorhoza.
  • Pike V šču so črvi možni, ko pojedo okužene posameznike. Kot drugi plenilci, ki živijo v sladkovodnih telesih, je ščuka bolna z opisthorhijazami. Če so v njej helmini, je njihova prisotnost možna tudi v jajčnikih ščuka. Morate slediti pravilom njegove obdelave.
  • Nelma Nelma se hrani na mladoletnih krapih in okostjih, kot tudi smrdljive in bele ribe. Na tej podlagi obstaja možnost opisthorhijaze v nelmeju. Ali je helminthiasis v nelmi mogoče ugotoviti šele po raziskavah, zato je bolje napačno.
  • Peled Prisotnost opisthorhijaze v peledi je možna in okužba poteka v majhnih ribnikih, kjer se vzrejajo.
  • Burbot Verjetnost okužbe z burbotom pri opisthorhozi je nizka, vendar zaradi težav pri ugotavljanju, ali v črni barvi obstajajo črvi, je treba s to verjetnostjo računati.
  • Sudak. Biti tipičen plenilec rodu perhov, opisthorchiasis je mogoče v Sudak. To se prenaša na ljudi, ko jeste okužene ribe.

Zanimivi gradivi na to temo!

Ko nekatera prihajajoča podjetja zahtevajo napetost od svojega potencialnega izvajalca, se to pogosto zgodi.

Opisthorhiasis povzročajo ravne črvi, ki vstopajo v človeško telo skupaj z okuženimi ribami.

Vsako leto znanstveniki in zdravniki analizirajo bolezni. Po najnovejših statističnih podatkih je število okuženih z opisthorhijazami.

Komentarji bralcev članka "V ribah"

Pustite povratne informacije ali komentirajte

Dodaj komentar Prekliči odgovor

PRIPRAVE GLISTOV

Anti Toxin Nano - neizprosno uničuje vse vrste parazitov v človeškem telesu in čisti izdelke svojega življenja.

Bactefree je edinstvena in učinkovita kombinacija rastlinskih izvlečkov, ki ima smrtonosni učinek na vitalno aktivnost parazitov.

Uniči vse parazite za 1 seveda! Zdravi, ustvarja zaščitno pregrado, odstrani toksine in razkrojne izdelke!

Čisti parazite za 1 tečaj zaradi taninov. Zdravi in ​​ščiti jetra, srce, pljuča, želodec iz parazitov, nevtralizira jajca parazitov zahvaljujoč medvednemu žolču.

Mnogi ljudje zanemarjajo nevarnost, ki jo predstavljajo paraziti, ki živijo pri ljudeh. Črvi ne jedo samo hrano, pač pa se hranijo tudi na naših celicah.

PANCREATITIS
VRSTE PANCREATITISA
KAJ SEDAN?
OBRAVNAVA
OSNOVNA SNAGA

POZOR! INFORMACIJE, OBJAVLJENE NA MESTO, NARAVNO IZDAJAJO NARAVO IN NI PRIPOROČA ZA VLOGE. OBVEZNO

POZDRAVLJAJTE VAŠEGA DOKTORJA!

Katere ribe imajo opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - močna helminthična invazija, ki prizadene trebušno slinavko, jetra in žolčne kanale osebe. Okužba se pojavi pri jehanju surovih, rahlo soljenih in neprimerno toplotno obdelanih rečnih rib. Ta bolezen je še posebej pogosta na območjih, kjer se razvija ribolov. Med njimi so bazeni Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama in druge reke, pa tudi njihovi pritoki. Vsebujejo široko paleto rib, med katerimi je pogosto tudi pelen. To je zelo priljubljeno med prebivalstvom. Zato, da ne bi okužili, je treba vedeti - ali je vrana riba opisthorhoza ali ne? To je zelo pomembno za zdravje ljudi.

Kaj izgleda opistorhoz

Vzroki za bolezen - opistorhis ali mačka. Spada v trematode (flatworms) in razred flukturov. Ima ravno, podolgovato telo, opremljeno z dvema suckerjema. Dolžina parazita - 8-14 mm, širina - 1-3,5 mm.

Na stene žolčnih cevi jetrne opistorije so pritrjene trebušne in ustne sesalce, s katerimi jih obdržijo in absorbirajo hranila.

Opistorchis - hermaphrodit. Vsak posameznik ima dva para genitalij. Črv se širi s pomočjo jajc, ki jih lahko vsak dan proizvede v količinah do 1000 kosov.

Katere ribe so okužene z opisthorhijazo

Okužba s helmenitsko invazijo na osebo je nemogoča brez vmesnih gostiteljev, ki jih najdemo v sladkovodnih telesih. Mekušci, ki požirajo jajca parazita, se vnašajo v telesa rib, ki se potem zbolijo in lahko okužijo ljudi.

Kakšne vrste rib se lahko okuži z opisthorhijazami? Prej smo mislili, da se helminthiasis najpogosteje prenaša s člani družine krapov, vendar je znanost to zavrnila. Tudi ljudje, ki jedo plenilske vrste rib, so začeli diagnosticirati bolezen. V njih so našli tudi ličinke črve. Tukaj je nepopoln seznam rečne in jezerske ribe, v katerem je lahko prisoten opistorizem:

  • Družina krapov - krap, šunka, verkhovka, krap, smrkavec, kraški krap.
  • Družina kostanj je wrasse, ruff, som, ostriž.
  • Družina jesetra - konica, jesetra, jesetra.
  • Družina lososa - karelska postrv, muksun, lipan, nelma, omul, peled (syrok), bela riba.

Muksun

Zelo dragocena vrsta komercialnih bele ribe, ki jo prebivalci severne nenehno uživajo v svoji surovi obliki. Muksun se okuži z opistorji s kopanjem v rekah. Ta plenilec hrani majhne posameznike, skupaj z njimi pa ličinke opisthorchis. Nemogoče je ugotoviti, če v muksunu obstajajo črvi, zato je treba ribe temeljito kuhati.

Nelma in ščuka

Prvi poje mlade posameznike iz krapov in krakov. Prav tako ljubi belo ribico in smrdi. Ta okoliščina potrjuje, da obstaja možnost infekcije nelma. Prisotnost helmintične invazije v njej najdemo šele po zapletenih študijah, zato je pred uporabo treba zavarovati (pravilno obdelati).

Mnogi ljudje so zainteresirani: ali obstaja opisthorchiasis v ščuku? Ker živi v istih vodnih telesih in se oskrbuje z okuženim mladicom, se v njem tudi pojavi okužba. Ko jo gnojijo ličinke škarja, opisthorhoza okuži tudi tele.

Peled

To je zelo priljubljena riba, ki jo najdemo v rekah in jezerih severne Rusije. Avtohtoni ljudje, ki se od dneva dojenčka hranijo z darili akumulacij, so navajeni, da ga prehranjujejo v surovi in ​​rahlo slani obliki, kar močno poveča možnost bolezni. Mnogi sploh ne vedo, ali so ribe opisthorhoza ali ne. Iz nedavnih študij zdravnikov je znano, da se lahko okuži s helminthic invazijo, saj se hrani na majhnih rakih, mehkužcih in majhnih ribah, v katerih so jajca parazitov.

Sirna skuta, ki jo najdemo v onesnaženih vodnih telesih in nima opravljenega sanitarnega nadzora po lovu, je sto odstotkov nosilca opisthorhijaze.

Sterlet

Najuspešnejši ribiči trdijo, da tega ribe ne morete dobiti. Ali obstaja opisthorhijaza v sterleti? Po najnovejših podatkih je na tistih območjih, kjer je bila najdena takšna vrsta, pogostost take helmintske invazije narasla za 20%. To je v glavnem povezano z onesnaženostjo vodnih teles s fekalnimi masami in z različnimi nečistočami, ki vstopajo v vodo s smeti.

Okužba v ribah drugih plenilskih vrst je možna.

Prebivalci morij in oceanov niso vir okužbe z opisthorhijazo. Živijo v slani vodi, zato niso dovzetni za to helminthiozo.

Kako prepoznati invazijo?

Če želite ugotoviti, katere ribe ima opisthorhijaza, morate vzeti nekaj vzorcev (vzorcev), ki so skupni na določenem območju. Analiza prebivalcev reke in jezera vključuje naslednje metode:

  1. Fizikalno-kemijski. Vgrajen je bil na študiji amonijevega klorida, ki je nastal, ko je bil izpostavljen razgradnji rib med razgradnjo amoniaka in klorovodikove kisline. Pozitivna reakcija kaže, v katerih lahko najdemo parazite.
  2. Parazitološko - študija pod mikroskopom mišičnega materiala in podkožnega tkiva. Ali je prisotna helminthiasis, se ugotovi, kdaj se nahaja megaskartij opisthorhijaze v njih.
  3. Organoleptik. Ta metoda se uporablja samo z najmočnejšo invazijo. V tem primeru opazimo odstopanja v rasti in razvoju, zmanjšanju telesne mase, rasti vezivnega tkiva okoli ličink.
  4. Sanitarna in mikrobiološka. Omogoča vam, da ugotovite, ali v ribiču obstaja opisthorhoza z uporabo razredčene rosolne kisline na mišicah. Tkivo je treba barvati v roza barvi, ličinke parazita pa ostanejo neodstran.

Predelava rib

Da se ne boste prikrajšali za zadovoljstvo pri ribolovu in uživanju dragocenega in okusnega proizvoda, bogatega z vitamini, je potrebno ne le vedeti, ali obstaja riba v ribah in v kateri ribi. Morate natančno vedeti, kako se ne boli z napadom črvov.

Če želite to narediti, morate temeljito obdelati vse količine rib, ulovljenih ali kupljenih. Črne ličinke so odporne na visoke in nizke temperature. Že dolgo lahko ostanejo sposobni preživeti. Lahko jih ubijete na več načinov:

Kako pravilno izvajati vse te procese?

Frost

Kljub temu, da se parazitne ličinke ne bojijo nizkih temperatur, obstajajo učinkoviti načini zamrzovanja. Da ne bi okužili opistorchis, morate sveže ribe hraniti v hladilniku vsaj dva ali tri tedne pri temperaturi, ki ni višja od -9-12 ° С.

Če ga zmanjšate na -28-32 ° C, lahko trajanje zamrzovanja znatno zmanjšate (do tri dni). Ribe je treba hraniti v hladilniku, upoštevajoč sanitarne standarde, ki so ločeni od mesa in drugih izdelkov. Da se popolnoma znebite parazita, mora biti ustrezno pripravljen.

Pickle

Ta proces velja za najpogostejše pri zdravljenju reka in jezera. Za pravilno soljenje rib je bolje, da ga razrežemo na majhne koščke. Literarno soljenje je precej preprosto. Potrebno je lepljenje rezin v slojih in jih obilno piti s soljo.

V tem procesu je zelo pomembno vprašanje: kako dolgo traja ribe, da bi ubili opisthorhijazo? Odvisno od teže obdelane klavne trupe. Pri soljenju lahko ličinke preživijo približno tri tedne, vendar je to odvisno od vrste rib. Na primer, v pelenu lahko kažejo znake življenja za 18 dni. Za mnoge velike posameznike, dolžine 25 cm ali več, dezinfekcija traja 35-40 dni.

Ob neupoštevanju predelovalne tehnologije se opisthorhoza v soljenih in posušenih ribah ne uniči. Zato je treba še posebej skrbno spremljati pravilnost njegovega izvajanja.

Toplotna obdelava

Ne hranite kuhanih ali ocvrtih rib. Še posebej, če ga kuhamo v dovolj velikih kosih. Da ne bi postali bolni, je treba ribe pripraviti v kosih, ki ne presegajo 150 gramov. Pri kuhanju jih kuhajte najmanj 20-25 minut.

Prebivalce reka in jezer je treba obogatiti z veliko količino olja pri temperaturi + 120 ° С vsaj 15 minut z različnih strani. Ko so vsi kosi praženi, jih je treba zložiti v ponev, dodati malo vode in jih držati pod pokrovom 5 minut. S tem zdravljenjem riba postane popolnoma varna in bolj sočna.

Dober rezultat je pri gašenju. Toplotno čiščenje se lahko izvaja več ur, dokler se kosti ne mehčajo. Torej je konzervirana hrana sama z dodatkom paprike, zaliva in sončničnega olja. Zelo okusno so pridobljeni iz omul, peled, muksun. To zdravljenje uniči 100% ličink.

Dobra alternativa za čiščenje je vroče kajenje. Z njim se lahko tudi učinkovito znebite ličink.

Varnostni ukrepi

Kot rezidenti na severnih območjih se ljudje navadijo na jedo narezane (tanko narezane zamrznjene surove ribe). Strogo je prepovedano jesti, saj se tveganje za obolevnost večkrat poveča. To je zelo nevarno, ker lahko pacient že dolga leta doživi neprijetne simptome in ne celo ugane, da ima opisthorhijazo.

Še en zanesljiv način za pridobitev helmintične invazije je rezanje nožev in plošč. Te dodatke je treba uporabljati ločeno in izključno za ribe. Dobro jih oprati in potopiti z vrelo vodo.

Da se ne okužite, morate pripraviti ribje jedi za sebe in svojo družino ter hišne ljubljenčke v skladu z normami.

Upoštevajoč previdnost in poznavanje rib, ki imajo opisthorhijazo, lahko varno jeste darila naših rek in jezer. To je treba storiti redno, saj so zelo bogati s hranili, tako potrebni za človeka.

Sergej Semyonovich parazitolog 49 vprašanj

Vse pravice pridržane.

Informacije na spletnem mestu so zgolj informativne narave, ne nadomeščajo kvalificirane zdravniške pomoči in niso namenjene samo-diagnostiki in samo-zdravljenju. Izbira in namen zdravil, način zdravljenja in nadzor nad njihovo uporabo lahko opravi samo zdravnik, ki se mu je pridružil. Posvetujte se s strokovnjakom.

Seznam rib z opisthorhijazo

Opisthorhijaza se šteje za eno najnevarnejših helminthnih invazij, saj povzroča hudo zastrupitev telesa in poškodbe žolčnih kanalov, jeter in mehurja. Helminthiasis je posledica ravnega črva, imenovanega "mačji navad" (latinski opisthorchis felineus). Glavna pot okužbe jeste slabo predelane sladkovodne ribe. Zato je pomembno vedeti, katere ribe imajo opisthorhijazo, da bi zaščitile sebe in svoje sorodnike pred težko boleznijo.

Seznam držav

Najbolj nevarne regije v bližini sladkovodnih vodnih teles. Izbruhi epidemije opisthorčijaze najdemo v jugovzhodni Aziji: Vietnamu, na Tajskem, v Kambodži in Laosu.

Don, Dnepr, Irtysh, Ob, Volga in Severna Dvina se štejejo za največje reke, okužene z ličinkami mačke.

Ribji seznam

Znano je dejstvo, da opisthorchis v obdobju njihovega kratkega življenja spremeni tri gostitelje - mehkužce, ribe in človeka. Riba je vmesna zveza, prej pa je bilo verjel, da paraziti raje samo družina krapov.

Pravzaprav obstaja precejšen seznam prebivalcev sladkovodnih vodnih teles, ki se lahko okužijo z mačkami:

  • Čipka, krap, drobnjak, krap, kraški krap in verkhovka iz družine krapov.
  • Trnje, jesetra in jesetra iz družine jesetrov.
  • Ruff, wrasse, ostriž in som v družini.
  • Muksun, nelma, peled, karelska postrv, lipan, beli losos in omul iz družine lososov.

Perch

Porazdeljena je v vse sladkovodne rezervoarje v Rusiji, razen v Amur. Obstaja veliko razprav o tem, ali je opisthorchiasis v verandi. Nekateri verjamejo, da plenilci niso okuženi z mačkami. Vendar pa lahko kavč jeste okužene ribe. Zato mora biti njegova toplotna obdelava temeljita.

Peled

Nasilje v severni sladki vodi Ruske federacije. Aboridini so navajeni, da jedo suro ali rahlo soljeni peled, kar poveča tveganje okužbe z vsako boleznijo.

Do nedavnega je bilo sporno vprašanje, opelhorhoza iz peled - rib ali ne. Nedavni rezultati raziskav kažejo, da se lahko ta predstavnik okuži s helminthiasisom, saj hrani majhne rake, moke in mehkužce, ki so lahko vir jajčec z mačkami.

Tako kot druge plenilske ribe, ščuk poje okuženi. Sčasoma se ličinke opisthorchis preselijo v notranje organe in celo vstopijo v pokopališče.

Muksun

Ta predstavnik je zelo cenjen v živilski industriji. V surovi obliki ga uporabljajo domorodci iz severnih območij. Ko muksun plava v reke in začne loviti majhne ribe, se večkrat poveča možnost okužbe z opisthorchiasisom. Uporablja s plenom ličinke mačke.

Vizualno odkrivanje prisotnosti ali odsotnosti parazitov v mišici ne more. V zvezi s tem je treba ribe ustrezno toplotno obdelati.

Sterlet

Vsak parazit lahko izgoni doma. Samo enkrat ne pozabite piti enkrat na dan.

Mnogi navdušeni ribiči pravijo, da ne morejo biti vir napadov črvov. Ali obstaja steroidna opisthorhijaza? Nedavni statistični podatki kažejo, da se je pojavnost v regijah, kjer je ta predstavnik, povečala za 20%. Glavni vzrok okužbe je onesnaženje rek in jezer z odplakami, ki se nahajajo skupaj s smeti.

Morske ribe niso izpostavljene okužbam z opisthorhijazo. Ta invazija se razvija le v predstavnikih sladke vode.

Pravila kuhanja rib

Pri nakupu izdelka morate izbrati samo dokazane dobavitelje. Za zaščito sebe in vaše družine pred vsemi vrstami zajedavcev, ki živijo v ribah, morate to ustrezno ravnati. Obstajajo takšne metode za razkuževanje rib iz opičjih ličink kot soljenje, toplotna obdelava, zamrzovanje in sušenje.

Pickle

Bolje je soliti majhno količino rib, potem bodo vsi možni črvi umirali veliko hitreje. Da bi izdelek popolnoma zaščitili pred ličinkami, morate pripraviti vsaj 20% raztopine soli.

Gospodinje zanimajo glavno vprašanje, koliko soli rib, da bi ubili opisthorhijazo? Soljenje traja od 7 dni do 1 meseca.

Toplotna obdelava

To je najboljši način za zagotovitev 100% smrti črvov. Fry ali zavrite v majhnih kosih. Na kakšni temperaturi opisthorchosis umre v ribah? Absolutna dezinfekcija se pojavi pri 100 ° C po minuti.

V nobenem primeru ne morete poskusiti v celoti obdelati posodo. To velja tudi za mleto ribo.

Cele ribe ali velike koščke je treba kuhati ali pečen za minuto. Trajanje pečenja v pečici mora biti najmanj 1 ura.

Ko je izdelek vroče, potrebujete vsaj 2 uri pri 80 ° C. Če so ribe dimljene na hladnem, se najprej solijo.

Frost

Po 1,5-2 tednih po zmrzovanju je možno popolnoma razkužiti. Temperaturno območje mora biti -12⁰С in spodaj.

Pri izpostavljanju ribam zamrzovanju pri zelo nizkih temperaturah (nad -12⁰С) ne moremo biti prepričani, da je varen za organizem. Ko se odmrzne, obstaja velika verjetnost, da bodo ličinke opisthorchis ostale sposobne preživeti.

V domačem hladilniku se lahko ličinke mačjega sladkorja shranijo 1 mesec.

Sušenje

Najprej morate pripraviti slano raztopino: 200 gramov soli vzamemo za 1 kg rib. Trajanje soljenja je najmanj dva tedna. Če zmanjšate čas soljenja, boste morali sušilno obdobje podaljšati za 3 tedne.

Koristni nasveti

Da bi preprečili nastanek opisthorhijaze, je potrebno popolnoma zapustiti narezane zamrznjene ribe, tanke narezane in zamrznjene. To še posebej velja za avtohtone prebivalce severnih območij.

Pinworms, Giardia, trakulja, črvi, trakovi. Seznam se lahko nadaljuje že dolgo, vendar, kako dolgo boste v telesu prenašali parazite? Toda paraziti - glavni vzrok za večino bolezni, ki segajo od težav s krvjo in konča z tumorji raka. Toda parazitolog Dvornichenko V.V. zagotavlja, da je vaše telo enostavno čiščenje tudi doma, pač morate samo piti. Preberite več.

Pogosta oblika okužbe s helminthi je uporaba kuhinjskega orodja za izdelke, ki ne potrebujejo toplotne obdelave. Zato je treba vse nože in rezalne plošče temeljito oprati in sprati z vrelo vodo.

Hostesa morajo strogo upoštevati pravila osebne higiene. To se je zgodilo, ko je mati otroku dala dude z umazanimi rokami, okužena z opisthorhijazami, ne pa ribarjenja.

Skladnost z vsemi normativi priprave in pravila osebne higiene bo preprečila hudo okužbo s paraziti in zastrupitvijo telesa.

Opistorchis v ulovljenih ribah: Video

Koristne informacije

Če berete te vrstice, lahko sklepamo, da vsi vaši poskusi za boj proti zajedavcem niso bili uspešni...

Ali ste celo kaj prebrali o zdravilih, namenjenih za premagovanje okužbe? In to ni presenetljivo, saj so črvi smrtonosni za ljudi - lahko se hitro razmnožujejo in živijo dolgo časa, bolezni, ki jih povzročajo, pa so težke, s pogostimi ponovitvami.

Slabo počutje, pomanjkanje apetita, nespečnost, motnje imunskega sistema, črevesna dysbiosis in bolečine v trebuhu. Gotovo poznaš te simptome iz prve roke.

Ali je mogoče poraziti okužbo in hkrati ne škodovati samemu sebi? Preberite članek Olge Korolenko o učinkovitih, sodobnih načinih za učinkovito zatiranje parazitov.

Tu imam radi ljubiteljev rib, ki povedo levo in desno, da osebno srečata ribe, okužene z opisthorhijazami povsod. In dejstvo, da parazit v telesu rib doseže 4-krat manjšo od milimetra (0,25 mm), in seveda ga lahko takoj vidimo s prostim očesom. Jokers.

Tukaj, glede na statistiko, je naša regija Tomsk najbolj opisthorchosis. Osebno poznam nekaj ribičev, katerih družina je bila okužena s tem primerom.

Vaš e-poštni naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena *

V kateri ribi nastane opisthorhijaza?

Število ljudi, okuženih z opisthorhijazo, se vsako leto poveča. Cat fluke carrier je sladkovodne ribe.

Kakšne vrste rib lahko ujameš? Črvi pri pacientu se pojavijo zaradi slabo obdelanega - s toplotnimi ali kemičnimi sredstvi - ribiških proizvodov z drugačnim proizvodom, ki jim je sibirsko zdravilo prenašalo umazane roke.

Ribe - vir okužbe z opisthorhozo in njegovimi vrstami

Opisthorhijaza v ribah - vir črevesne ovire, rak, ciroza jeter. Da ne bi naleteli na težave, morate skrbno nadzorovati pridelane proizvode in upoštevati želene stopnje kuhanja.

Glavni vzrok okužbe z črvi je opisthorhosis ribe, pri čemer so drugi proizvodi, na katere je bakterija padla med rezanjem.

V primeru neupoštevanja postopka predelave priprava opistorchov dolgo življenjsko dobo ohranja vitalno aktivnost v sušenih, surovih, prekajenih, rahlo slanih rečnih izdelkih. Pri rahlem vrenju, pečenju in praženju je tveganje okužbe veliko. Ne pozabite na pravila soljenja, kuhanja, kuhanja pripravljenih jedi.

Seznam ribjih nosilcev črvov narašča. Zaradi pogostega migracije (poplave), so črvi najdemo med družine krapov, v ščuka, ostriž, Peled, ostriž, menek, jesetra, lososa, omul, bele ribe, ploščič, krap in drugih.

Sistematiziramo dejavnike, ki povečujejo pogostost okužbe:

  • geografija - kraj z nevarnim tveganjem za okužbo z mačjo kožo;
  • lova - nekontroliran ribolov, skladiščenje, prevoz, prodaja;
  • neupoštevanje proizvodne tehnologije pri zamrznitvi polizdelkov, kajenje, sušenje;
  • amaterski ribolov - neprimerno kuhanje ribje jedi doma.

Faktorji tveganja za okužbo z opisthorhijazo

Pogosto izpostavljeni družini krapov. Dejavniki, ki določajo tveganje za nastanek bolezni:

  • Kraj ujetja. Reke na Tajskem, Vietnamu, Indiji, severu Rusije in Sibiriju so opredeljene kot najnevarnejša območja okužbe s sibirskim zlom. Glavni razlog je poraba proizvodov v surovi (narezani) ali pol kuhani obliki (suši, prekajeni, posušeni) pri ljudeh, živalih.
  • Prisotnost nezakonitega ribolova. Nekateri prodajalci imajo malo zanimanja za zdravje potencialnih kupcev. Pri lovljenju rib izdelki niso opazili tehnologij za shranjevanje, higienizacije, vzorca zaradi prisotnosti antraksa fluke, motnje temperature stanja med soljenje, sušenje - nezadostna prekajene, nasoljene izdelek doseže na trgu.
  • Nepošten odnos malih podjetij do tehnologije priprave, je izrazil:
  1. Nakup poceni, okuženih rib (pomanjkanje preverjanja prisotnosti sibirske soshishchike);
  2. Prihranki pri pravilih predelave, kuhanju ribiških proizvodov;
  3. Zanemarjanje higienskih, sanitarnih norm, način hlajenja.
  • Lokacija jezer, reke v mestu. Običajno veliko število patogenov redko preveri opisthorchis v vodi. Ribiči ne vedo, ali imajo okužbe ribe. Glavna pot infekcije v urbanih okoljih je fekalno-oralna. Človeških in živalskih iztrebkov vlije v rezervoar, kjer živi školjk - primarni nosilec mačji krompir, ki absorbira ribe postajajo sekundarne nosilne črve. Od rib opisthorchiasis gre človeku.

Pravilna predelava ribjih izdelkov ne zagotavlja popolne zaščite pred kontaminacijo. Izločenih organov ne bi smeli dajati mačkam, vrženim v vodo, varneje je zakopati v tla.

Pasme rib, ki so najbolj ranljive za okužbo

Težko je ugotoviti, ali je sibirska sipka prisotna v telesu ribe ali ne. Ugotovljeno je bilo natančno: morske ribe so preveč slane kot habitat za opisthorch ličinke. Glavni nosilci jetrnih sprememb so sladkovodni posamezniki. Seznam vrst, dovzetnih za okužbo:

  • Ribe krap: Dace, ploščič, krap, ide, platnica, klen, platnica, posnetje ostrih robov, sabrefish, chebak, Rudd, krap, modra ploščič, krap, promelas, Peled, Roach, lin.
  • Sigovye - muksun, vendace, sir, lica, omul, nelma.

Ščuka, ostriž, burbot, ščepec dišav, smelt postanejo nosilci bolezni zaradi njihovega skupnega habitata s krapi.

V rdečih in morskih ribah je treba preveriti prisotnost ličin opisthorch. Lahko ga pregledamo pod mikroskopom v siru, pizhaju, obrazu, nelmi, drugih vrstah lososa (chum, postrv).

Opredelitev bolnih rib

Vizualni znaki določajo, da je prisotnost črvov v ribah nemogoča zaradi majhne velikosti. Z mikroskopom bo mogoče ugotoviti pojav hepatičnih sprememb.

Zunanji znaki raja, ovna in lupine so nevidni. Ugotoviti kontaminacijo je lahko v laboratorijih. Na fotografiji ne moremo odkriti opisthorhijaze pri okuženih ribah. Skrbna obdelava je sposobna preprečiti okužbo.

Preživetje jetrne bolezni

Zanimiva je temperatura smrti sibirske flavte. Lahko se okužijo z ribami, ki niso bile predelane. Za mikroorganizme je značilna povečana preživljivost v ekstremnih pogojih.

  • Metakerkarija se po dveh tednih umre pri -12 ° C. Trup mora biti enakomerno zamrznjen. Hitro zamrzovanje ne bo uničilo jajc parazitov. V hladilniku ličinke ostanejo aktivne največ en mesec.
  • Ko soljenje črvov uniči sol v koncentraciji 20%, sicer črvi ostanejo sposobni preživeti. Trajanje konzerviranja slanice pred sušenjem, kajenje je treba 2-4 tedne, moč - nad 22%.
  • Najbolj učinkovita razkuževalna metoda je toplotna visokotemperaturna obdelava. Helmini umrejo, ko so kuhani 20 minut, praženi eno uro.
  • V pečici (med pečenjem, kajenjem) pri temperaturi 80 ° C se lahko metakerkarije uničijo po 2 urah.

Pomembno je, da po ravnanju z ribami z rečnimi proizvodi umijte roke, posodo in sekanco.

Okužba z opisthorhijazo

Glavna metoda invazije je uporaba ribe opisthorhoze. Število črvov je odvisno od števila ličin, ki so vstopile v človeško telo. Povprečna življenjska doba črva v osebi je 20 let. Posneti primeri, prebivališče opistorcha v telesu mesojede 40 let.

Zunanji znaki helminthiasis pri ljudeh:

  • temperatura močno naraste;
  • bolečine v sklepih, desni hipohondrij, trebuh;
  • bruhanje, slabost, driska;
  • jetra, se vranica poveča;
  • pojavi se kožni izpuščaj;
  • splošna šibkost, glavoboli, omotica, moten spanec, utrujenost.

Po enem in pol do dveh mesecih se akutna faza umakne kronični. Pojavijo se sočasne bolezni: pankreatitis, duodenitis, gastritis, rak, ciroza jeter.

Anthelmitinska zdravila pomagajo pri opisthorhijazi: Trihopol, Praziquantel, Albendazol. Pred uporabo se morate posvetovati z zdravnikom, ki predpisuje odmerek, trajanje zdravila.

Preprečevanje opisthorhijeze

Mnogi slani ribji izdelki doma: je napolnjena s plastmi soli brez dodajanja vode, - soljeno v slanici. S podobno tehnologijo soljenja pri sobni temperaturi ličinka v majhnih posameznikih (masni gram) umre po 5 dneh, v telesu, ki tehta do 1 kg, živi do 10 dni. Pogosto soljene ribe z opisano metodo porabimo v 2-3 dneh. Rezultat je okužba. Ličinke niso izgubile svoje sposobnosti preživetja. Za preventivne namene ne smemo jesti slabo slabo nasoljenih izdelkov.

Zamrznjena riba povzroči smrt ličinke po določenem času. Lahko se znebite metakerkarije tako, da zamrznete majhne ribe pri temperaturi od -10 ° C do -12 ° C 4 dni. Pod podobnimi pogoji v veliki čeljusti, črvi ohranijo svoje sposobnosti preživetja.

Ko kuhanje, pečenje večje ribe narežemo na koščke, kuhamo 20 minut, prepražimo s pokrovom zaprta - učinkovit način, da bi ubil sibirskega FLUKE. Pri cvrtju na moki z drobtinami je ta pogoj nujno izpolnjen.

V severnih območjih (karelščina republika, Siberia) jedli prebivalci na tanke rezine sveže zmrznjene ribe - Trematodozy vzrok bolezni. Nevarnost je tradicionalna jed: surovi fileti z začimbami, marinada kisa. Da se prepreči zavrženje opisanih jedi. Zanimivo dejstvo: Ljudje, ki redno vbrizgavajo stroganina ne trpi opisthorchiasis par s turisti na obisku -Contact prilagajanje bolezni.

Po kuhanju morate skrbno ravnati s kuhinjskimi napravami v stiku s proizvodom.

Ko kuhanje ribjih jedi ne vzemite vzorec, dokler ni popolna pripravljenost.

Preprečevanje opisthorhijaze:

  • izogibati jesti surovih nedisinjenih ribjih proizvodov;
  • posodo, kuhinjsko opremo po mesarjenju;
  • umijte roke po delu s surovi ribami;
  • toplotno obdelavo v skladu s pravili:
  1. Okužene ribe v plastificirani obliki, kosi morajo v vreli maščobi segati od 20 minut na ogrevani posodi. Helmini so na kaviarju - zaželeno je pečenje.
  2. Vreli ribji proizvodi 15 minut po vreli vodi.
  3. Slaščanje je treba izvesti v topli raztopini pri temperaturi 15 ° C od 2 tednov. Sorazmerja s slanico: 270 gramov soli na 1 kilogram rib.
  4. Za dekontaminirane ribe se šteje, da so sušeni več kot 3 tedne, najprej soljeni 2-3 dni (sol se vzame v količini 12-14 mas.% Rib). Torej se prepričajte, če ni opisthorhijaze.
  5. Sibirska sipka umre pri -40 ° C po 7 urah pri -35 ° C - po 14 urah zmrzal pri -28 ° C v 32 urah ubije helminth.

Če se upoštevajo priporočila, se tveganje za nastanek bolezni zmanjša.

Če je čas po prejemu rib v telesu neuspešen, morate narediti analizo za opisthorhijazo. Ob najmanjši zamudi je bolezen sposobna okužiti organe, kar povzroča hude zaplete. V medicini ni nobenih primerov samostojnega zdravljenja trematodoze brez posledic. Takoj se obrnite na svojega zdravnika, ko se pojavijo prvi simptomi!

Ali je ščuka lahko vir opisthorhijeze?

Opisthorchiasis je vrsta helminthiasis, ki je pogosta v azijskih državah, Rusiji, Ukrajini in Kazahstanu. Nosilci patogena - surovi, slani ali brez ustrezne toplotne obdelave rečne ribe. Da bi preprečili bolezen, morate vedeti, kakšne vrste rib imajo opisthorhijazije.

Kateri parazit povzroča opisthorhijazo

Vzroki za opisthorchiasis je mačka (opistorhis). Spada v ploščate črvice, razred - fluke.

Parazit ima ravno, podolgovato telo z dvema suckerjema. Dolžina črva lahko doseže od 0,8 do 1,4 cm, širine - od 0,1 do 0,35 cm.

Suckers pomagajo, da se parazit pritrdi na stene žolčnih kanalov jeter in iz njih izsuši hranila.

Maticna srajca pripada hermaphroditi, lahko dnevno proizvede okoli 1000 jajc za razmnoževanje.

Ta parazit je razširjen na Tajskem, v Vietnamu in v Kambodži, vendar se okužbe pogosto pojavljajo v Rusiji, Ukrajini in Kazahstanu.

Mehanizem okužbe

V življenjskem ciklusu opistorhis večkrat spreminja gostitelja in habitat:

  1. jajca, ki jih parazit položi v črevesje človeka ali živali, pridejo v kanalizacijo, na primer skozi kanalizacijo;
  2. polži (Kadiella mollusk) pogoltnejo vodo skupaj s paraziti, v njej se jajca preoblikujejo v ličinke;
  3. ličinke vstopajo v sladkovodne rezervoarje, kjer pridobivajo novo gostiteljsko ribe (najprej prodirajo v lestvico in nato v telo), ličinke prekrijejo zaščitna lupina in rastejo (ti ličniki se imenujejo metacerkariae);
  4. vstopite v telo osebe, ki je pojedla okužene ribe.

Metakerkarija vstopi v človeško telo, vendar po enem mesecu prodrejo bližje žolčnim kanalom, se helmint pripisuje njihovim zidom in uniči sluznico, ki povzroča nekrozo tkiv.

Patogeni opistorhijaze se ne odnašajo od osebe do osebe ali živali, lahko se okužijo samo z ribami.

Okužene z opisthorhozo rib ni mogoče določiti brez posebnih študij.

Katere ribe so okužene s to helminthiozo

Maticna sipka izbere kot lastnik rib, ki živijo v svežih odprtih rezervoarjih, predstavniki krapa so najpogosteje izpostavljeni okužbam. Osebje morja in oceana s tem helminthiasisom ne boli, saj živijo v slani vodi. Rdeče ribe se lahko okužijo le, če se gojijo v sladki vodi.

V katerih ribah se najpogosteje odkrije opisthorhijaza?

Med prebivalci odprtih sladkovodnih rezervoarjev so opisthorhijaze bolni predstavniki, ki hranijo okužene školjke, rake ali majhne ribe.

Najpogosteje okužene z opisthorhijazami so ideja, ostriž, krap, čipka in ovna, mnogo manj pogosto imenovani ribji paraziti pa okužijo sterlet.

Seznam ribjih nosilcev opisthorhijaze vključuje naslednje:

  • šunka, šop, šunka, krap, kokščanski krap (predstavniki družine krapov);
  • perch, ruff, som, wrasse (perch);
  • konico, jesetra (jesetra);
  • Karelska postrv, muskun, beli losos, beli losos, lipan, pelen ali syrok (losos).
  • Veliko članov družine lososov velja za sorte delikatesa, ki so v večini jedi prisotne v surovi obliki, in čeprav losos redko razvija helminthiasis, obstaja še vedno tveganje za okužbo.
  • Postrv pripada lososu, zato je praktično ne izpostavljena helminthiases, vendar karelska postrv, ki se gojijo v umetnih rezervoarjih, se zlahka okuži z mačkami.
  • Pred tem se je verjel, da jesetra in jesetra ne trpijo helminthiasis, vendar nedavni podatki kažejo, da nekateri med njimi vsebujejo parazitne ličinke zaradi onesnaženja vodnih teles z odpadki (iztrebki, odplake, odpadki).

Opisthorchiasis v ščuki

"Ali ima ščuka od opisthorhijeze?" Je ena najbolj perečih vprašanj.

Opistorchis je v telesu ribe plenilcev korenast, saj je v telesu v visokih koncentracijah holinska kislina. V zadnjem času pa obstajajo primeri helminthiasis in teh predstavnikov vodnega kraljestva. V ščetinskem mesu je mogoče srečati ličinke mačke, vendar so to redki primeri.

Pike postane okuženo z opisthorhijazami, ko jeste s paradižniki. Opisthorhijaza v ščici vpliva tako na jajca kot na jetra.

Za nelmo in mišično opisthorchiasis je prav tako mogoče, saj jedo krap in ostrige.

Kako določiti opisthorhozo pri ribah

Opisthorhijaza v ribah se odkrije z analiziranjem več osebkov z naslednjimi metodami:

  • sanitarno-mikrobiološka (rosolna kislina se nanese na mišice vzorca, ki madeži tkiva, toda ličinke ne, specialist pa zlahka najde helminte);
  • fizikalno-kemijske (raziskave amonijevega klorida, ki se sprošča zaradi razkroja rib, če je učinek pozitiven - ribe okužene z opisthorhijazo);
  • organoleptična metoda daje rezultate le z močnimi poškodbami, ko se teža rib zmanjša, vezivno tkivo pa raste okoli ličink;
  • parazitološka metoda se izvaja z uporabo mikroskopa (preučuje mišično tkivo in podkožno tkivo za metakerkarije).

Brez posebnih raziskav patogenov helminthiasis ne boste našli.

Metode predelave rib

Najpogostejši načini predelave ribjega mesa so:

Da bi te metode postale učinkovite načine za boj proti opisthorhijazi, morate vedeti, kako pripraviti ribe:

  • Da bi ličinke opisthorchja umrle, je potrebno podaljšano zmrzovanje proizvoda pri temperaturi najmanj 12 stopinj (1,5-2 tedne), mora biti temperatura enakomerno porazdeljena po celotnem telesu rib, da se prepreči preživetje vseh ličink; pri zamrzovanju z domačim hladilnikom lahko metacercari živijo mesec;
  • če se temperatura zamrzovanja zmanjša na -digre, se lahko ličinke uničijo v treh dneh;
  • toplotna obdelava - najbolj učinkovito ubije parazite, če sledite pravilom: morate kuhati ribe v majhnih koščkih (do 150 g), optimalna temperatura je v stopinjah, čas kuhanja je od 15 do 20 minut, če so kosi veliki, jih je treba pripraviti na minuto;
  • soljenje je treba opraviti v 20-odstotni raztopini soli (koncentracija lahko povečate v razumnih mejah, vendar je ni mogoče zmanjšati), ribe naj ostanejo v slanici od 7 dni do meseca (koliko časa traja soljenje, ki ga določa vrsta rib), je bolje, da se majhne serije dajo v slanico;
  • soljenje rib je lahko, lepljenje majhnih kosov z zadostno količino soli;
  • Pred sušenjem je treba ribe nasoliti (v skladu s pravili, opisanimi zgoraj), če se čas soljenja zmanjša, je treba podaljšati trajanje sušenja.

Če se odločite za pečenje rib v pečici, to storite eno uro, vendar pa je potrebno vsaj 2 uri za kaditi (temperatura je 80 stopinj).

Posebno pozornost je obravnava Idi. To je slabo mogoče dekontaminirati, zato je priporočljivo, da ga uporabite šele po toplotni obdelavi, da se ne bi obolel z opisthorhozo.

Od odgovora na vprašanje: "Ali obstaja opisthorhijaza v ščuku?" Je pozitivna, lahko se ta riba porabi šele po pravilni obdelavi.

Simptomi opisthorhijaze pri ljudeh

Večina bolnikov z opisthorhijazami se pritožuje:

  • nestabilen stol;
  • pogostost belching;
  • težnost v želodcu po jedi;
  • bolečina v desnem in levem hipohondriju;
  • napenjanje in napenjanje;
  • bolečine v želodcu;
  • povečana jetra (to lahko odkrije z palpacijo);
  • otekle bezgavke (zlasti pri otrocih);
  • alergične kožne reakcije, povezane z odpadnimi proizvodi parazitov;
  • zvišana telesna temperatura, bolečine v sklepih, navzea, utrujenost in splošne šibkosti (posledice naraščajočih koncentracij strupenih snovi).

Opisthorhiasis spremljajo vnetja, ki povzročajo žolčni peritonitis in abscese.

Prav tako lahko povzroči maligne tumorje jeter ali žolčnika, mnogo manj pogosto - trebušno slinavko.

Ukrepi za preprečevanje opisthorhijaze

Za preprečevanje ribjih jedi ni vredno zavrniti, saj je dovolj, da izdelek pravilno obdelamo v skladu z zgornjimi priporočili.

Poleg tega je pomembno poznati takšne odtenke za ubijanje opisthorhijaze:

  • za kajenje je bolje izbrati vročo metodo;
  • priporočljivo je kuhati velike ribe pred kuhanjem približno eno minuto;
  • Ne jejte slane ide;
  • hišne živali je treba hraniti tudi pravilno kuhanih rib, saj se lahko tudi okužijo s helminthiozo;
  • Za rezanje rib morate uporabiti ločeno ploščo, nož in posodo.

Bodite previdni pri zvitkih in drugih trendovskih jedi z lososom, čeprav ne rečne ribe, lahko pa tudi umrete, če ne jedo hrane

Nikoli nisem poskušal vreti rib pred pečenjem, zdaj bom vedel, še posebej, če je velik... Od velikih so bili večinoma somi ocvrti, toda nič, nihče se ni razbolel. Od zdaj naprej bomo bolj previdni

No, simptomi so značilni, pa tudi za kakršne koli zastrupitve s hrano ali težave z želodcem, črevesje, zato je najbolje, da zares gredo na zapletene teste, ki se lahko prenesejo, za bolezni v želodcu in za parazite

Vprašanja - odgovori

Ta razdelek vam bo pomagal najti strokovne odgovore na teme, ki vas zanimajo.

Vprašajte zdravnika

Zdravnika lahko vprašate neposredno na naši spletni strani.

Klinični katalog

Prijavite se na pregled v klinikah našega kataloga


Prejšnji Članek

Hepabenski analogi

Naslednji Članek

Gepavi-kel (100 ml)

Več Člankov O Jetrih

Ciroza

Praksa hirudoterapije (zdravljenje z medicinskim pijavkom) in počivališča

Hirudoterapija je zdravljenje z medicinskimi pijavami, ki se uporabljajo za uprizoritev celotnega tečaja glede na določen vzorec.
Ciroza

Kako so notranje fotografije osebe?

Kako so notranje fotografije osebe?Vprašani za fotografije človeških notranjih organov? Tukaj je fotografija za vas:In to ni najbolj odvratna možnost, saj imamo pred nami lutko, če jo lahko tako imenujemo.