Chir (škurur, lica)

Telo visoko, bočno stisnjeno, masivno. Glava je majhna, usta nižja. Lestvice velik, tesen. Gill stamens 18-28. Benthophage.

Barva strani je temnejša kot pri drugih vrstah rodu. Odrasli imajo pogosto bronasto oddajo na straneh. Dolžina telesa okoli 70 cm.

Sladka voda in pol-prehod (zlasti v spodnjem bazenu) rib. Živi v severnih rekah države od Pechora do Anadyrja in Penzhinskaya zaliva.

Chir na območjih, ki so najbližji Yamalu, je dobro znan v zalivu Kara in zalivu Gydan. V Obalskem zalivu in vodah Yamala je razširjena. Ob čredi Chira je povezan z južnim delom ustnice, spodnjim robom Ob in njegovimi pritoki Ural.

Chir je plastična vrsta, ki se dobro prilagaja okoljevarstvenim razmeram, zato je razširjena v sistemih jezera in reke Yuribey, Er-Yakhi, Lyakka-Yakhi, Sab-Yakhi, Seyakhi (tudi v jezerih Polkurto, Paykhoto, Heito, Neuto, Yambuto in drugi), Mordyahy (tudi v jezerih Yambuto, Erto, Mordy-Malto). V njih živi čir, ki ne presega meja bazenov teh reka.

Poleg jezera-reke čire se spomladi pripeljejo do označenih vodnih teles za hranjenje na pol-prehodnem čiru iz zaliva Ob.

Čreda ob Čira je povezana z južnim delom zaliva Ob, spodnjimi oboki Ob in njegovimi pritoki Ural. Po polnjenju poleti se v poplavni ravnini Oba nezreli in del pokopanih posameznikov migrirajo do ustnice, kjer zimo v južnem delu. Za poletje v ustnici so posamezniki do 2 + let starih s belo ribico, templjem in drugimi belimi ribami.

Mladi vseh ribičev, ki ribe spomladi po izvalitvi, ko poplavna ravnica še ni bila poplavljena, se prenašajo s tokom v Ob, nato pa do ustnice, kjer se nahajajo prva leta življenja. Drugi del se razprostira vzdolž poplavnih rećnih drstev, hrani pa se jeseni, ko se poplavna ravnica sprosti iz vode, se tudi preseli v ustnico.

Največji chir se nahaja v jezeru Yarato - do 60 cm in tehta do 4 kg v starosti 20 let. V Seyah te številke dosegajo 43 cm in 1255 g, v Mordyakh - 49 cm in 2 kg.

V pogojih krmljenja v jezerih postane zrel od starosti osmih let in v reki - od šestega leta starosti. Zreli posamezniki v vesolju so veliko večji od nezrelega v vseh starostnih skupinah: razlika v dolžini telesa pri posameznih posameznikih doseže 16 cm, v telesu pa štirikrat večja.

Na splošno je stopnja rasti Yamal Chir nižja od stopnje ob. Tako je pri posameznikih 5 +... 7 + let razlike v telesu okoli 500 g. Pri starejših so te razlike manjše. Poleg teže telesne teže v isti starosti se tudi ribe razlikujejo po nižji linearni rasti: čir iz reke Mordyyakhi pri starosti 6 let ima povprečno dolžino telesa 38 cm in ob - 44 cm.

V drugi polovici septembra - v začetku oktobra se proizvajalci povzpnejo do reke za vzrejo. Žgane pijače se v obdobju trupa in pod ledom ne pojavljajo. Drstišča se nahajajo v srednjem in zgornjem toku reke. Po drstenju, čir, če pogoji ledu na reki dovolijo, vstopijo v jezera za prezimovanje.

Spomladi, s pojavom odprtih vodnih površin v obalnem pasu, se čerje začnejo pojavljati iz jezer in se po poplavnem valu razporedi vzdolž poplavne ravnine od glavnih voda do delte. Z recesijo se poplave spustijo na spodnje reke rek.

V Yamalu Chir uporablja predvsem lokalno prebivalstvo. Do leta 1985 se zaradi velikih težav pri prevozu rib, ki so prispevali k obnovi staleža čir in drugih belih rib, zaradi ribolova na velikih jezerih niso izvajali letno. Trenutno ta način ni opazen.

Sibirski oddelek Ruske akademije znanosti, Inštitut za razvoj severa

Chir, sicer šokur ali lica - sladkovodne ribe iz rodu bela ribica.

Velikost doseže 0,8 m, tehta - 16 kg, čeprav v povprečju tehta 2-4 kg.

Porazdeljena v rekah in jezerih na severu Siberia, lahko živi v polviru vode zalivov Arktičnega oceana. Odpade jeseni, oktobra in novembra.

Prehrana chira je sestavljena predvsem iz bentoških nevretenčarjev.

Chir velja za dragocene komercialne ribe.

Ilustracija iz knjige E. A. Veselova "Ključ do sladkovodnih rib v favni ZSSR" (Moskva, "Razsvetljenje", 1977).

Oblikovanje © 2009 Obskaya.Ru - Ob zalivu.

Vsebina © Avtorji materialov ali virov, ki so navedeni na ustreznih straneh.

Obraz: Opis rib in receptov

Takšne ribe kot soka ne poznajo vsakogar. Toda, ko se pojavi v kuhinji, se vsaka gospodinja sprašuje, kakšna je takšna riba in kaj je mogoče kuhati iz nje. V tem članku bomo izvedeli več o tem, kje žive živi in ​​kaj so najbolj priljubljeni recepti za njegovo pripravo.

Fish Cheek: splošne informacije

Cheek je dragocena komercialna riba. Živi v severnih rekah Ruske federacije, na Kamčatki in v Sibiriji. Sama je temna barva, na straneh pa srebrno-rumene črte, kot je prikazano na sliki. V povprečju tehtajo ne več kot 4 kg.

Ribe vsebujejo veliko koristnih snovi, kot so fluor, žveplo, cink, nikelj, krom, molibden in vitamin PP.

Sveža riba ohranja največjo količino hranil, vendar zamrznjeni lice po toplotni obdelavi ostane tako okusno, ponujeno in ohranja značilnosti, za katere je tako cenjeno.

Pri pripravi različnih jedi uporabite mesni lice. Je ocvrta, pečena, marinirana, zamrznjena in kuhana ribja juha. Poleg tega se lahko kocke teh rib naredijo v patties, cmoki, ki se uporabljajo kot polnjenje pečenja. V Sibiriji se tradicionalne jedi uporabljajo iz ličink in sugudai. Hladno prekajene ribe, ki so v kombinaciji s sirom, zelenjavo in gobami, velja za zelo okusno prigrizek.

Cheek in Muksun: glavne razlike

Muksun je dragocena riba in je neposredni sorodnik lososa. Neverjetno je okusna, vendar draga in redka. Pred približno 20 leti ga je seveda mogel privoščiti northerner, vendar so zaradi intenzivnega ulova muksun bili na robu, ki je naveden v rdeči knjigi. V Salekhardu so celo zgradili spomenik v čast ribe. Danes je v trgovinah le uvožen muskun, prav tako je zelo okusen, vendar ne pravi Yamal.

Obraz je glavni konkurent Muksun glede cene. Prav tako je bela riba, vendar manj maščob in manjša. Če primerjamo lice in muksun, je prva razlika v neverjetno okusnem kaviarju, ki velja za poslastico. Ta poslastica je treba poskusiti!

Slani lice pravilno

Če je bila riba shranjena v zamrzovalniku, jo je treba odmrzniti. Potrebno je počakati, dokler se ne odmrzne, strogo prepovedano je uporabljati vročo vodo ali mikrovalovno pečico. Nato se lice temeljito očisti z lusk in brez drobovja. Končana trupina se spere pod hladno tekočo vodo, tako da ni nobene kri ali filmov.

Po tem, odrežite glavo in naredite zareze vzdolž hrbtenice. Trup mora biti nameščen tako, da izgleda kot knjiga.

Sol se vlije v čisto steklo ali emajlirano skledo in pripravi trup. Treba je prekriti z enotno plastjo soli, vendar ga v nobenem primeru ne poškodujte. Tudi z vsemi trupi. Na samem koncu, potresemo s soljo, pokrijemo s filmom in se v 12 urah v hladilniku.

Po tem času se vzamejo ribe, sperejo s soljo in posušijo. Zdaj lahko ločite meso s kože in kosti. Lažja soljena lice, recept je zelo preprost, pripravljen jesti. Vendar pa ga lahko shranite v hladilniku za največ pet dni.

Kako zdraviti lice?

Pred ribolovom je treba nasoliti. Pripravite trup rib na enak način kot slani recept. Bodite prepričani, da odstranite škrge. Pripravljene očiščene in oprane trupe položite v globoko posodo, posujte s soljo in mešajte. Treba je omeniti, da ni treba nalagati rib s planino, jo je treba enakomerno prekriti s soljo. Nato pokrijte posodo in jo odpremo v hladilnik dva dni.

Potem se liči nekaj minut perejo ali namočijo v vodi. Zdaj lahko obesite ribe. Koliko suhih rib - vsakdo sam izbere. Suha riba, ki vam je všeč, dlje je visi.

Porinite v pečici z limono in koperjem

Ta riba je odlična za pečenje v peči, ker je njeno belo meso neverjetno okusno, sočno in nežno.

Kako kuhati lice v peči? Spodaj bo predstavljen recept s fotografijo.

Za kuhanje potrebujete: lica, 2 kos. čebulo, eno limono, kup koper, rastlinsko olje in priljubljene začimbe.

Če so ribe zamrznjene, se odmrznejo, operejo, brez drobovja in odrezajo rep in plavuti. Če je lice preveč mokro, ga lahko razrežete s papirnato brisačo.

Dokončana trupina se zmasi z rastlinskim oljem in škrobi z začimbami.

Naslednja čebula se razreza na polovice obročev in razrežemo koper. V ločenem posodu mešajo čebulo z zelišči, rastlinskim oljem, limoninim sokom in soljo.

Mešanica je gosto polnjena z ribami, trebuh pritrjen z zobotrebci.

Pekač se namazi z rastlinskim oljem, se razsoljuje čebulo in limono, narezano na obroče. Razpršite ribe na vrh, da pokrijete limone in čebulo. Pošljite v pečici segreto do 200 stopinj 50 minut.

Končana lice se vroči s krompirjem ali rižem in solato sveže zelenjave.

Cheekur

Coregonus nasus (Pallas, 1776)

Chir ali ščukur [1] (latinski Coregonus nasus) je sladkovodna riba iz rodu Sig. Velikost doseže 0,8 m, tehta - 16 kg, čeprav v povprečju tehta 2-4 kg. Razdeljena v rekah in jezerih v severni Rusiji (v evropskem delu, Sibiriji in Kamčatski) in v severnih provincah Kanade. Lahko živi v polviru sladkih zalivih Arktičnega oceana. Odpade jeseni, oktobra in novembra. Zorava v starosti 6-8 let. Kaviar je svetlo rumen, velik, premer 4,0-4,2 mm. Prehrana chira je sestavljena predvsem iz bentoških nevretenčarjev.

Chir velja za dragocene komercialne ribe.

Body chira je širok, stisnjen s strani. Nos je debel, grba, vidna v spodnji čeljusti; usta majhna. Barva strani je srebrna z zlatim odtenkom, hrbet je temen, velik in gosta lestvica. Kaviar v džamiji v Yenisei in Ob, najpogosteje v septembru, vstopa v reko že s precej razvitim kaviarjem. Obdano je v reki Ob predvsem v mirnih vodah spodnjih krajev, kjer se vrti in se nato vrne v morje. Hrani na žuželkah, rakih, mehkužcih. Pričakovana življenjska doba te rib je do 26 let.

Ribolov za chira se izvaja s predenjem, muharjenjem ali plavalnim ribolovom. Kot vaba, ki jo uporabljajo različne ličinke insektov in žuželk sami, umetna vaba, meso mekušk. Chir ima odličen okus in majhno količino kosti. Ker ribe živijo pri nizkih temperaturah, je količina maščobe precej visoka. Chir uporabljajo prebivalci Severa za planiranje in sugudaya. Klasične metode cvrtja in pečenja pomagajo pri izdelavi okusnih jedi. Chir je primeren za vroče in hladno kadenje.

Kakšne vrste rib je opisthorhoza: peled, lice, ščuka, postrv, bela ribica, piščan in druge vrste ribjih seznamov

Uživanje živalskih proizvodov, vključno z ribami, vedno nosi tveganje za okužbo z različnimi vrstami helminthov. Nezadostna toplotna obdelava povečuje verjetnost helmintične invazije za ljudi.

Takšne metode priprave kot sušenje in hladno kadenje omogočajo jajcem in ličinkam parazitskih črvov, ki se nahajajo v mišičnih tkivih in jajcih, da ostanejo sposobni preživeti dolgo časa.

Med najnevarnejšimi vrstami helminthiasis, ki se razvijajo kot posledica uživanja rib, je opisthorhijaza, ki se navadno prenaša na gostitelja med porabo rib iz družine krapov in nekaterih drugih vrst. Pri odgovarjanju na vprašanje, opisthorchosis peled - rib ali ne, pa tudi glede na druge vrste, je treba upoštevati pripadnost določeni družini in rodu rib.

Kaj je opisthorhijaza?

Opisthorhiasis je helminthiasis, ki ga povzroča vstop in razmnoževanje v nosilcu ravnega črva Opisthorchis, imenovane tudi jetrne trematode. Ta vrsta črv vpliva na hepatobiliarni sistem - jetra, žolčnik, žolčne kanale in kanale trebušne slinavke. Glavna poškodba telesa nosilnih motenj jeter z mehanskimi in strupenimi sredstvi.

Opistorji so pritrjeni na stene žolčnih kanalov z uporabo sesalnih skodelic, ki motijo ​​krvni obtok v sluznici in včasih poškodujejo tkiva teh organov. Helmintićna invazija s črvami in jajci trematodov lahko povzroći zaporo žolćnih kanalov.

Odpadni produkti parazitov povzročajo zastrupitev telesa in povečajo njeno občutljivost na alergene. Če se opisthorhijaza ne zdravi, bolezen traja dolgo v kronični obliki z obdobji poslabšanja in v prihodnosti lahko povzroči primarni rak jeter.

Seznam, na katerem je riba opisthorhijaza, je precej velika in vključuje vse vrste družine krapov.

Ribe, ki živijo v srednjem in spodnjem toku reka Ob in Irtysh, kažejo največjo stopnjo okužbe z jetrnimi opicami Opisthorchis.

V katerih vrstah rib je najdena opisthorhijaza?

Opisthorchiasis: kakšne ribe ima? Splošno sprejet seznam katerih rib ima opisthorhijazo, vključuje naslednje vrste:

To ni popoln seznam rib, v katerih se nahaja opisthorhijaza, v mesu in jajcih številnih drugih vrst pa se trematode pogosto pojavljajo v jajcih in ličinkih.

Sladkovodne ne-plenilske ribe so bolj dovzetne za helminte, ker ima precej nizko vsebnost holinske kisline, ki je naravna biološka snov za boj proti virusom, mikrobi in parazitom.

Katere ribe imajo najmanj opisthorchiasis ali pa niso dovzetne za okužbo s trematodami? Menijo, da je opisthorhijaza v ribah plenilskih vrst zaradi visoke vsebnosti holinske kisline praktično neobstoja.

Zato pri ribolovu in ribolovnih praksah ne najdemo opisthorhijaaze na ščuku, pa tudi v drugih plenilskih pasmah (plavuti, soma, divjadi).

Vendar pa biologi identificirajo več vrst plenilskih rib, ki še vedno tvegajo okužbe z opisthorhijazami - burbotom in ostrimi. To so rečne vrste rib, ki se hranijo na majhnih ribah. Slednji, če je okužen s helminti, lahko povzroči nastanek polža v teh plenilcih.

Peled: opisthorhoza ali ne?

Nekateri biologi pravijo, da opisthorhiasis ni mogoč tudi v belih ribah in tudi na jesetra. Morske vrste so najmanj dovzetne za opisthorhijazo, ker Slana voda je neugodno gojišče za parazite. Veliko pa je odvisno od koncentracije soli v vodi in posebnega habitata. Ribe, onesnažene z ravnimi črvi Opisthorchis je mogoče najti v rahlo soljenih morskih zalivih.

Kar se tiče peled, le pripada družini salmonidov in rodu bele ribe, to pa lahko predhodno odgovori na vprašanje, ali je riba opisthorhoza ali ne? V naravnem habitatu je možnost okužbe z jetrnimi trematodi precej nizka. Ampak, če je v majhnih ribnikih umetno vzgajana peled, potem je možna tudi helmintska invazija posameznikov.

Obiskovalci: lahko dobim opisthorhozo?

Obraz ali chir spada tudi v družino lososa in bele ribe in živi v svežih vodah rek in jezer evropskega dela Rusije, Sibirija in Kamčatke.

Verjetnost ribe opisthorhijaze v licu je precej nizka, zelo redki so primeri helmintične invazije posameznikov po jedenju majhnih rib, katerih telo vsebuje ličinke opisthorch.

Ali ima ščuka opisthorchiasis?

Na površino je odgovor na vprašanje, ali obstaja opisthorhijaza v ščuki. Pike, ki je plenilska riba, po mnenju večine strokovnjakov ne more biti bolna helminthiasis. Zaščitne lastnosti organizma te vrste ne omogočajo razvijanja parazitov, zato je odgovor na vprašanje, ali je ščuka bolna z opisthorhijazo, negativen z 99-odstotno natančnostjo.

Opisthorhijaza v ščici se v nekaterih primerih lahko pojavi pri zaužitju kontaminirane krme, vendar so takšni primeri zelo redki. Za osebo je zelo težko okužiti s ščugom od opisthorhoze, vendar če jeste jetra šibke okužene ribe, se tveganje okužbe poveča, ker trematode navadno prizadenejo ta organ.

Ali je karelska postrv okužena z opisthorhozo?

Običajno postrv, ki spada v družino lososov, ni dovzetna za okužbe s helminti.

V kateri drugi ribi je opisthorhijaza in v kaj ni: seznam

Kljub dejstvu, da je razvrstitev rib po družinah in rodovih osnova za predhodno diagnozo o odsotnosti infekcij z gobami, to ni absolutno zagotovilo, da okužba ne bo prišlo. Glede na življenjski cikel habitata se lahko spremenijo zaščitne lastnosti ihtiofaune. Nekatere vrste, tudi tiste, ki so plenilci, so lahko nagnjene k okužbam s helminti, tudi ribe opisthorhijaze.

Muksun

Ta sladkovodna riba družine sig iz družine lososov je najljubša poslastica prebivalcev Siberije. Ima zelo okusno, nežno in maščobno meso z nizko vsebnostjo medmišičnih kosti. Odgovor na vprašanje, ali muksun boli z opisthorhijazami, ne more biti nedvoumno.

Ker je to rod rodu bele ribe, je teoretično okužba muksuna z opisthorhozo malo verjetna. Zmanjšuje tveganje za bolezni in dejstvo, da se ta riba nahaja v mrzlih severnih vodah, kjer je preživetje parazitov zelo težko. Vendar pa se še vedno zabeležijo primeri okužbe muksuna s helminti.

Tradicionalno se muksun uporablja v obliki narezanega ali nasoljenega balija. Ta način priprave povečuje tveganje za človeško okužbo z muksuna z opisthorhozo, saj se muksun lahko okuži ob vstopu v reko.

Pyzhyan

Pyzhyan ali Sibirski bela riba, je priljubljena vrsta komercialnih rib, ki je cenjena zaradi svojih visoko hranilnih in okusnih lastnosti. Najpogosteje se uporablja pyzhjan v obliki konzervirane hrane, zlasti v paradižnikovi omaki. Ta vrsta je lahko dovzetna tudi za helmintično invazijo s trematodami, pircija opisthorchiasis pa je mogoča, še posebej, če gre za polzal ali rečne ribe.

Perch

Menijo, da ostrig - to ni vrsta rib, od tega, kaj se zgodi opistorhoz. Vprašanje o možnosti okužbe s smrtjo opistorchs je precej sporno. Ker je to rečna vrsta, obstaja možnost okužbe z ostrimi z opisthorhozo, ko jedo majhne krmne ribe z ličinkami črvov, čeprav je zelo majhna.

Ker ide pripada družini krapov, se smatra, da je zelo dovzetna za helmintično invazijo s hepatskimi trematodi.

Opisthorčijaze v ribah se najpogosteje pojavljajo pri ribolovu v sladkovodnih telesih - rek, potokih jezerih in ribnikih, vendar se pojavljajo tudi v zalivih z nizko slanico.

V zadnjem primeru se zmanjša verjetnost okužbe okužbe z opisthorhijazami, ker parazit ne preživi v slani vodi.

Sterlet

Ta vrsta pripada družini jesetrov, zato je malo dovzetna za invazijo z jetrnimi spremembami. Verjamejo, da paraziti ne preživijo v jesetrah, pa tudi v belih ribah. Dodaten dejavnik varnosti v zvezi s sterletom je mogoče šteti za dejstvo, da danes gre za trgovino predvsem iz ribjih tovarn, kjer je stopnja okužbe sterletov z opisthorhozo in drugimi okužbami s helminti zelo majhna.

Ali skuša opisthorchiasis?

Skuša je dragocena komercialna riba, ki ima okusno, maščobno in hranljivo meso. Odgovor na vprašanje, ali obstaja opisthorhijaza v skuši, je dvoumen. To je morsko živalsko vrsto, ki se po definiciji šteje za varno v smislu tveganja helminthiasis.

Priporočeno je, da previdno uporabite hladno prekajeno skušo, ker Ta način zdravljenja ni dovolj, da se znebite črvov. Če govorimo o vročem dimljenem skuše, lahko z 99% natančnostjo rečemo, da v proizvodu ni parazitov.

Koristen videoposnetek

In malo več informacij o opisthorhijazi - v naslednjem videu:

Zaključek

Faktor tveganja za okužbo jeter s trematodami z jedjo ribe opisthorhosis ne sme biti razlog za opustitev tega dragocenega živilskega proizvoda. Najpomembnejše pravilo, ki ga je treba upoštevati, da se ne okužijo z opisthorhijazo, je pravilno in zadostno zdravljenje.

Ribe opisthorhoze se lahko obdelujejo na različne načine, vključno s hladno in toplotno izpostavljenostjo.

Vroče kajenje velja za enega najbolj učinkovitih načinov za znebiti parazitov.

Bodite previdni pri zamrznjenih ribah. Ker so ličinke opisthorch dovolj odporne na nizke temperature, je za pravilno predelavo rib potrebno hraniti v zamrzovalniku pri temperaturi, ki ni večja od -10 ° C vsaj teden dni. Če se temperatura zmanjša na -25 °, potem paraziti popolnoma umrejo v treh dneh.

Salting ni zanesljiv način za znebiti parazitov, ker Tu je veliko odvisno od tehnologije priprave slanice in takojšnje predelave. Čim večja je trup, toliko časa bo trajalo, da bo ostalo v slanici. Povprečno trajanje soljenja rib za uničenje trematodnih ličink in črvov je 40 dni.

Wikipedija ribe

Chir ali Schokur (Yakut, Chyyr, Mun, Ur, Young Chir - Khara Atah (Yana)) - sladkovodne ribe iz rodu Sig.

Opis

Velikost doseže 0,8 m, tehta - 16 kg, čeprav v povprečju tehta 2-4 kg. Telo ribe Chir je široko, stisnjeno s strani. Nos je debel, grba, vidna v spodnji čeljusti; usta majhna. Barva strani je srebrna z zlatim odtenkom, hrbet je temen, velik in gosta lestvica.

Med drsti se pojavijo epitelialni udarec pri moških in ženskah na glavi, telesu in plavutih, ki so izrazitejši pri moških. Pri ženskah v času drstenja se prvi žarek trebušne plasti postane emajlirano bela, preostali žarki pa ostanejo temni.

Pričakovana življenjska doba do 26 let.

V Sibirskih rezervoarjih sta dve vrsti čire: reka in jezero-reka, katerih predstavniki preživijo večino svojega življenja v jezeru in šele za vzrejo gredo v reke.

Habitat

Razdeljena v rekah in jezerih v severni Rusiji (v Sibiriji in Kamčatski) in v severnih provincah Kanade. Lahko živi v polviru sladkih zalivih Arktičnega oceana. Odpade jeseni, oktobra in novembra. Zorava v starosti 6-8 let. Kaviar je svetlo rumen, velik, premer 4,0-4,2 mm. Prehrana chira je sestavljena predvsem iz bentoških nevretenčarjev.

Drstenje

Za hranjenje Chir uporablja zalive, kur'e in jezera, ki so povezani s sistemom rečnih kanalov, kar ustvarja znatne premike. Spomladi večinoma nezrele ribe vstopajo v poplavna jezera, ki se nahajajo v bližini reke, spomladi pa za hranjenje. Ko se nivo vode zmanjša, zapustijo jezera in se vrnejo v reko. Večje ribe, ki so prej sodelovale pri drstenju, segajo v oddaljena kontinentalna jezera.

Začetek in konec tečaja lahko njeno intenzivnost spreminja glede na hidrološke razmere. Vse ribe se ne vrnejo v reke, včasih je del ribe, ki je prišel, ostal v jezerih za zimo. Chir ne naredi takšnih migracij kot muksun ali nelma, zato jih poznajo le prebivalci severa Siberije.

Ribe jezersko-rečne oblike čira, ki stalno živijo v kontinentalnih jezerih, se pojavljajo v majhnih rekah, ki tečejo v ta jezera. Obstajajo primeri drstenja samih kontinentalnih jezer, vendar v tem primeru za spodbujanje razvoja genitalnih proizvodov, teal gre v pritoke in se vrne v jezero v jeseni in se vrti.

Masivni tečaj pirene pirene se začne v prvi polovici avgusta. Chir spawn v začetku oktobra. V Yenisei chir postane spolno zrel v sedmem ali osmem letu življenja, dolžina 43-48 cm in masa 1,3-2,1 kg. Čas pubertete v Chiru se razteza 3-4 leta in je odvisen od življenjskih pogojev.

Drstenje drveče ni letno, obstajajo vrzeli drstenja, ki so enaki dve do štiri leta ali več. Začetek drstenja je določen s temperaturo vode in poteka v oktobru in novembru v jezerih v decembru pri temperaturi vode okoli 0-2 C. Od začetka odprtih voda se nadaljuje pod ledom, kar prispeva k ohranjanju številk chir, saj se pojavi zamrznitev, zaradi česar se ustavi ribolov.

Ženska je od 20 do 258 tisoč jajc svetlo rumene barve s premerom 1,4-2,5 mm na pesku in prodnato zemljo. Po drstenju ostane blizu drstišč, ki se postopoma širijo po običajnih habitatih.

Mladoletniki se hranijo na planktonu v prvih mesecih življenja, vendar hitro preidejo na porabo bentoških organizmov. Glavni prehrambeni predmeti odraslega čire so chironomidne ličinke in mehkužci, raki na dnu. Kaddis ličinke, mošnjaci, vesenkas velikega pomena v prehrani chir nimajo in so spremljajočo hrano. V jezerih in rekah v obdobju odprtih voda čir najbolj intenzivno jedo in v zimskem času je šibek. Med obdobjem drstenja preneha hraniti.

Načini ulova

Chir velja za dragocene komercialne ribe.

Ribolov za chira se izvaja s predenjem, muharjenjem ali plavalnim ribolovom. Kot vaba, ki jo uporabljajo različne ličinke insektov in žuželk sami, umetna vaba, meso mekušk.

Chir je pomemben cilj. V mnogih rezervoarjih, predvsem jezerno-rečnih sistemih, je kur eden izmed glavnih komercialnih rib. Ni specializiranih plovil. Nastaja kot prilov pri ribolovu drugih vrst rib. Glavni prey chyra predstavlja rečni sistem. Njegov ulov v jezerih je zaradi svoje oddaljenosti in nedostopnosti majhen, kar v veliki meri prispeva k ohranjanju svojih rezerv.

Ribje meso

Chir ima odličen okus in majhno količino kosti. Odkar ribe živijo pri nizkih temperaturah, količina maščobe je precej visoka. Chir uporabljajo prebivalci Severa za planiranje in sugudaya. Klasične metode cvrtja in pečenja pomagajo pri izdelavi okusnih jedi. Chir je primeren za vroče in hladno kadenje.

Ribje meso je zelo nežno in ima značilno belo barvo. Ker je bogata z naravnimi maščobami, je treba v procesu kuhanja olja dodati precej malo.

Ribji čir ni samo zelo okusen, temveč tudi uporaben zaradi visoke vsebnosti dragocenih elementov v sledovih, kot so cink, žveplo, molibden, klor in nikelj.

Ta vrsta rib se zelo pogosto uporablja pri kuhanju. Tradicionalne sibirske jedi, na primer narezane in sugani, pogosto kuhamo na njegovi podlagi. Za njihovo pripravo je običajno uporabljati le sveže ribe, ki jih je mogoče kupiti le na območju, kjer živi. Vendar pa je treba opozoriti, da so v svežem zamrznjenem ribju veselju vse svoje prvotne koristne in hranilne lastnosti popolnoma ohranjene.

Za to ribe je značilna pomembna mesnatost z dovolj naravnimi maščobami. Zahvaljujoč tem značilnostim je zelo dobro, da ga pecijo ali pržite, prav tako pa naredite neverjetno okuse, pite, cmoke in številne druge enako priljubljene tretme iz te ribe.

Šokur v kislem obliki je zelo priljubljen. Poleg tega, na podlagi tega, polnjenje za vse vrste zvitkov in peciva. Uho iz te pasme rib se izkaže za presenetljivo okusno in dišeče. Pri izdelavi zvitkov se ribje meso pogosto kombinira s predstavniki takšnih vrst, kot so rožnati losos in losos.

Eden najboljših prigrizkov je hladno prekajena riba. Zaradi posebne predelave ponudbeno meso te ribe pridobi neprimerljive arome in aromatske odtenke. Ta čudovit prigrizek priporočamo, da se dobi skupaj s kislo smetano, gobami, zelenjavo in sirom. Poleg tega se z njimi uspešno združijo tudi nekatere vrste sadja.

Chir (shokur)

Fish chir (shokur) pripada družini Sigov. Dragocene komercialne ribe. Živi v severnih rekah Rusije, v Sibiriji, na Kamčatski. Telo ribe je temne barve, na straneh pa so trakovi srebrno-rumene barve (kalorizator). Povprečna teža odraslega posameznika je 2-4 kg, dolga 80 cm, vendar lahko nekatere ribe dosežejo 15 kg teže.

Calorie chira (ščokura)

Vsebnost kalorij v chir je samo 88 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava Chira (shchokura)

Med drugim ribje meso Pir (shokur) vsebuje veliko koristnih snovi. Vsebuje vitamin PP, minerale: žveplo, klor, nikelj, molibden, fluor, krom, cink.

Seveda sveže ribe ohranjajo najbolj dragocene in uporabne lastnosti, vendar imajo tudi zamrznjene ribe odličen okus in, ko so kuhani, ostanejo nežni, sočni, okusni in ohranijo tiste lastnosti, za katere je čir (cvet) zelo cenjen.

Chir (shokur) pri kuhanju

Pri kuhanju se široko uporablja meso ribjega čira (shokur). Ta riba je marinirana, zamrznjena, pečena, ocvrte, kuhana od ušesa. Krompirji, kosi so narejeni iz mletega mesa chir (shchokura) mesa, izdelujejo okusna polnila za domačo pečenje. Poleg tega so iz te ribe proizvedeni sugudai in rezine Siberije, izdelani so iz svežih rib (kalorizator). Prav tako je treba opozoriti na chir (shokur) hladno-dimljen, zelo okusen prigrizek, ima občutljiv okus, dobro gredo z gobami, zelenjavo, sirom, kislo smetano.

Kontraindikacije za uporabo

Pri ljudeh, ki imajo alergične reakcije na ribe in morske sadeže, ne priporočamo jesti mesa iz ribjih čir (shokur).

Fish Chir (shokur)

Chir - jezersko-rečna riba, ki živi pretežno nad arktičnim krogom, živi v spodnjih mejah sibirskih rek, v jezerih - kontinentalna in poplavna. Ta riba je zanimiva za aklimatizacijo in vzrejo v ribnikih.

Risba ribjih čir

Telo čire je z gostimi luskami, na glavi ščurka ni lestvic, za hrbtnim plavutem, nad analnim, je maščobna plavut. Usta je nižja. Zgornja čeljust viharja izstopa naprej.

Chirske ribe se ustvarjajo v rekah in kanalih z neprelesnim tokom, pa tudi v jezerih v oktobru - novembru, pri temperaturi vode blizu 1 ° C na plitvinah s globino 2-2,5 metra. Trajanje drstenja šokura 15-20 dni. Plodnost od 13.000 do 135 tisoč, odvisno od teže rib.

Zreli kaviar ima svetlo smetano barvo, premer jajčeca je 2,5-4 mm. Masa valjenje ličink ščokurjevih rib se pojavi marca. Dolžina ličinke v času resorpcije rumenjakovega vrečka je 2-2,5 cm. Do septembra masa prstov doseže 26 gramov ali več.

V rekah Irtysh in Ob, povprečna masa Chiri do petega leta doseže eno in pol kilograma. Tiste ribe, ki se pozimi zadržujejo v jezerih, še posebej dobro rastejo in se poleti ne selijo v reko.

Fotografije ujete chir

Chir se nanaša na hitro rastoče ribe, ki so dobro prilagojene kratki rastni sezoni. Znano je, da ribe, ki živijo severno od arktičnega kroga, so v okolju s temperaturo pod 1 ° C večino leta. Te ribe so razvile posebno vrsto metabolizma, v katerem rastejo bolje kot nekatere ribe, ki živijo na jugu, kjer je rastna sezona veliko daljša. Tako so letni prirastki naslednji: v peledu in muksunu 200 gramov, v 300 gramih chyrus, v taimenu do 1 kg.

Chir postane spolno zrel do starosti 6-7 let. V času drstenja se v ščurrah rib obeh spolov pojavi parjena obleka. Glava, del telesa in plavuti so pokriti z belimi velikimi epitelnimi tuberkulami, ki so tako veliki kot piščal. Pri moških te poškodbe pokrivajo celotno telo, glavo in plavuti, ima ženska manjših tuberkulov. Poleg tega je prvi žarek pljučnega perja pri ženskah ženskih rib postal lak emajla, ki se razlikuje od drugih žarkov, ki imajo temno barvo.

Šokur za odrasle ribe je bentofagozna, njegova mlada krma na planktonu, vendar se njegova pomembnost zmanjša do jeseni. Nahrani se na ličinkih chironomidov, spodnjih rakov, mehkužcev, gamaridov, vegetacije, detritusa. V marcu in aprilu je glavna hrana lupinarjev.

Chir kot vse večje ribe, kot tudi ribe benthophagic vzrejena v umetnih zbiralnikov, jezerih in ribnikih severnih regijah, kjer redčenje ali krap krapov ni učinkovito klimatske razmere.

V enem izmed ribnikov, valilnice 90% dobava dveletno Chira so trzač, v tro in štiri leta je bila 50% in 50% trzač školjk.

Najvišja produktivnost rib je bila okoli 200 kg / ha pridobljena z enim letom starosti dveh let staro škokurja.

Mešana, neenakomerna pristanek vodi do nižje skupne proizvodnje rib. V severnih delih povprečna teža fingerlings Chira 15-30 gramov, 200-400 gramov dvoletni, triletnega načrta za 450-800 gramov, v južnih regijah rast močno ustrezno poveča 200-1000 in 1850 gramov.

Iz plenilskih rib, v bližini morskega dna v biologiji in metodah vzreje, se šteje nelma - ena izmed najdragocenejših rib, ki živijo v severnih vodah naše države.

Wikipedija ribe

Coregonus nasus (Pallas, 1776)

Chir ali ščukur [1] (latinski Coregonus nasus) je sladkovodna riba iz rodu Sig. Velikost doseže 0,8 m, tehta - 16 kg, čeprav v povprečju tehta 2-4 kg. Razdeljena v rekah in jezerih v severni Rusiji (v evropskem delu, Sibiriji in Kamčatski) in v severnih provincah Kanade. Lahko živi v polviru sladkih zalivih Arktičnega oceana. Odpade jeseni, oktobra in novembra. Zorava v starosti 6-8 let. Kaviar je svetlo rumen, velik, premer 4,0-4,2 mm. Prehrana chira je sestavljena predvsem iz bentoških nevretenčarjev.

Chir velja za dragocene komercialne ribe.

Body chira je širok, stisnjen s strani. Nos je debel, grba, vidna v spodnji čeljusti; usta majhna. Barva strani je srebrna z zlatim odtenkom, hrbet je temen, velik in gosta lestvica. Kaviar v džamiji v Yenisei in Ob, najpogosteje v septembru, vstopa v reko že s precej razvitim kaviarjem. Obdano je v reki Ob predvsem v mirnih vodah spodnjih krajev, kjer se vrti in se nato vrne v morje. Hrani na žuželkah, rakih, mehkužcih. Pričakovana življenjska doba te rib je do 26 let.

Ribolov za chira se izvaja s predenjem, muharjenjem ali plavalnim ribolovom. Kot vaba, ki jo uporabljajo različne ličinke insektov in žuželk sami, umetna vaba, meso mekušk. Chir ima odličen okus in majhno količino kosti. Ker ribe živijo pri nizkih temperaturah, je količina maščobe precej visoka. Chir uporabljajo prebivalci Severa za planiranje in sugudaya. Klasične metode cvrtja in pečenja pomagajo pri izdelavi okusnih jedi. Chir je primeren za vroče in hladne metode kajenja [2].

Obraz

Chir, sicer šokur ali lica (Latin Coregonus nasus) - sladkovodne ribe iz roda sig.

Literatura

  • Nikolsky G.V., Zasebna ihtiologija, 3. izd., M., 1971.

Fundacija Wikimedia. 2010

Oglejte si, kaj je "Shchekur" v drugih slovarjih:

Obalski zaliv je severno od Rusije iz vesolja... Wikipedia

Gyda - Gyda Village zastava grb... Wikipedia

Chir (sig ribe) -? Chir Scientific Classification Kraljevina: Živali Tip: Hordati Razred: Rado-ribe Enota: Salmonidi Družina: Losos... Wikipedia

Schokur -? Chir Scientific Classification Kraljevina: Živali Tip: Hordati Razred: Rado-ribe Enota: Salmonidi Družina: Losos... Wikipedia

Zastava občine Ovgort je upravni center: vasica Ovgort, Shuryshkarsky okrožje, Yamalo, Nenets avtonomna regija, Rusija... Wikipedia

Inconnu -. I Volga regiji in druge ribe bele ribe družina, Stenodus leucichthys V prihodnosti, oblasti mislijo, da ustvarjajo v Kaspijskem bazenu enoten kompleks za reprodukcijo jesetra in bele ribe. Združila bo že obstoječa podjetja vseh oblik...... Jeziki ruskih mest

Wikipedija ribe

Ribji čir (drugo ime - shokur) je prava poslastica in gurmanska sanja. V povprečju posamezniki te vrste imajo težo od 2 do 5 kg, vendar lahko najdemo vzorce do 16 kg. Obdaja se na severu Rusije, razporeja se v bazenu Arktičnega oceana. To je dragocena podvrsta, ki spada v družino lososov. Zelo pomembno je, da je chir priljubljen pri kuhanju zaradi majhnega števila kosti, njegove vsebnosti maščobe in hkrati nizke kalorične vsebnosti. Ima bogat okus, ki se razkrije, ko se cvrtje, kajenje, vrenje in kuhanje na druge načine.

Ta severna riba vsebuje veliko uporabnih sestavin. Med njimi so vitamini, maščobe, voda, krom, fluor, žveplo in drugi elementi. V kompleksu nudijo telesu vse potrebne sestavine za dobro zdravje! Zlasti vrenje pomaga očistiti krvne žile, izboljša aktivnost prebavil. Označena je za povišan holesterol. Takšne ribe so pogosto vključene v meniju programov za zmanjšanje telesne mase, priporočljivo pa je, da imajo diete nizke vsebnosti ogljikovih hidratov.

Zamrzovanje, skladiščenje, prevoz - vse te faze so dolgoročne in lahko vplivajo na lastnosti izdelka. Z uporabo sodobnih tehnologij smo lahko ponudili šikur z največjim ohranjanjem dobesedno legendarnih lastnosti!

Skoraj vsi so slišali o koristih rib za človeško telo. Vendar pa vsi ne poznajo razlike v sestavi različnih vrst rib in vplivu tega dejavnika. Szhokur ali, kot se imenuje drugače, chir je ena izmed najbolj uporabnih in dragocenih kopij. Njegova sestava je kompleks vitaminov, nenasičenih maščob, makronutrientov in drugih sestavin, potrebnih za dobro zdravje. Riba je priljubljena in cena na kg je na voljo mnogim!

5 razlogov za nakup ribjega čira

  1. Veliko možnosti kuhanja. Ta riba je odlična za cvrtje: v procesu ne pade v kašo, ustvarja čedne in privlačne nuggets, odrezke ali zrezke. Običajno uho s shokurjem ima neverjeten okus, se izkaže za nasičeno, dišečo, bogato.
  2. Svežina, odlična ohranitev, moderna zmrzal. To vam bo omogočilo, da kupite ribje čire v Moskvi in ​​pripravite prave kulinarične mojstrovine, ki niso slabši od tistih iz sveže ujetih rib.
  3. Dober in okusen okus, brez grenkobe zaradi ustreznega skladiščenja, prijeten svež vonj. Polizdelki, konzervirana hrana, pripravljene jedi - vse to bo postalo pravi delikat, če boste uporabili to ribe!
  4. Poleg chtoryba bele ribe je zelo okusna, in njegova cena je na voljo, njene nedvomne koristi za telo je na voljo na račun bogate sestave in nizke kalorične vrednosti, ki je le 88 kcal na 100 g V teh 70 kcal beljakovine predstavljajo 18 - na masti. Pomembno je, da je 100 g schokura vsebuje dnevni tečaj kroma!
  5. Če vas zanima ustvarjanje prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov (kar večina ljudi izbere v našem času), je to idealna možnost. V sestavi ogljikovih hidratov so popolnoma odsotni. To značilnost zelo cenijo tako strokovnjaki za prehrano kot navadni ljudje, ki spremljajo njihovo zdravje in obliko telesa.

Kako lahko kuham Schyokura?

Obstaja več deset receptov, ki jih lahko uporabite za pripravo ribjega čira in hkrati dobite okusne in okusne jedi. Posebno priljubljene so tradicionalne sibirske jedi, na primer sugudai in stroganina. Ker je ta severna riba precej mastna, se pogosto uporablja za cvrtje. Tudi najpreprostejši recepti, ki zahtevajo samo praženje, so odlični v okusu.

Kokoši, cmoki, ribje pite - morska molina se pogosto uporablja za te jedi. Gotovi gastronomski izdelki v restavracijah ali polizdelkih so vsi priljubljeni in imajo veliko povpraševanje. Vaši gurmanski kupci bodo cenili hladno prekajene ribe. Tanki prosojni rezini dobesedno talijo v ustih in pustijo občutljiv in prijeten okus teh visokokakovostnih rib.

Plus, če ste zainteresirani za ribe bele ribe, cena na kg vas bo navdušila. Konec koncev, "Tiksi" ponuja privlačne cene za izdelke! Tako je priložnost za nakup bele ribe v Moskvi bo omogočilo, da raznolikost v svojem lastnem podjetju, ki ima pozitiven vpliv na prodajo in povratne informacije strank!


Več Člankov O Jetrih

Ciroza

Dietna številka 5 - podroben opis in uporabni nasveti. Pregledi prehrane številka 5 in primeri receptov.

Dieta ali posebej razvit sistem prehrane je eden od glavnih sestavin zdravljenja številnih bolezni.
Ciroza

Bolečine v jetrih v žolčnici

Katere so najpogostejše znake bolezni jeter in žolčnika?Z razvojem bolezni jeter se pojavijo naslednji simptomi:
• bolečina ali občutek teže v pravem hipohondriju (stalno ali čez dan) jokalnega značaja in poslabšanje s fizičnim naporom, tresenje vožnje, jedo maščobe, pikantno in ocvrto hrano, umrlo v miru;