Kako kuhati klasično gobo torto

Bujna, mehka, porozna torta - to je že 90% uspeha kakšne okusne torte. Če ste se že odločili za pečenje piškotov s svojo klasično izvedbo, potem imate potrpljenje in pustite dovolj časa za to in upoštevajte določene pogoje.

Pravila za izdelavo piškotov

  1. Preizkušen recept s fotografijami po korakih, ki kažejo, da je avtor sam pripravil keks, doma.
  2. Brez naglosti in šuma.
  3. Samo pečica, brez multicookerja.
  4. Brez prašek za pečenje in soda. Naš piškot se bo dvignil z premikanjem jajc.
  5. Previdno preberite recept, preden začnete kuhati in ga hranite pri kuhanju.
  6. Zaupanje v pečico in poznavanje njegove temperature.

Če ste na te predmete odgovorili z "da", potem bomo prešli na recept in storili vse, kar je korak za korakom. Pri preostalih odtenkih bom poskusil čim več podrobnosti v opisu postopka kuhanja.

Piškot - klasičen recept v peči doma

Sestavine:

  • jajca - 6 kosov;
  • sol - ščepec;
  • moko - 1 skodelica (160gr.);
  • sladkor - 1 skodelica (240 g);
  • maslo - 30g.

Če želite narediti torto iz vanilije, dodajte 1 žličko. ekstrakt vanilije; v prisotnosti vanilijevega sladkorja je delež: 2/3 skodelice (160g.) običajne vanilije 1/3 skodelice (80g.).

Za izdelavo čokoladne gobice dodajte 1/4 skodelice (40g.) Iz kakava in zmanjšajte količino moke na 3/4 skodelice (120g.).

Kako narediti torto za torto

  1. Najprej morate pripraviti vse izdelke. Jajca, ki jih potrebujemo pri sobni temperaturi, morajo vnaprej izstopiti iz hladilnika. Toplo je boljše, a za nas je pomembno.
  2. Priprava obrazca.
  3. Dnevi so obloženi s papirjem za peko. To počnemo tako: izrežemo kos iz pergamentnega valja, ga postavimo na dno, postavimo stranice na vrhu, ga zaskočimo in odrežemo presežne robove papirja, ki se drži.
  4. Vzemimo majhen košček mehkega masla in previdno oblazimo obliko znotraj - na dnu papirja in straneh. Nato potresemo z majhno količino moke, hkrati stresamo, tako da se moko enakomerno drži masla. Potem oblikujemo obliko čez umivalnik, tako da ekstra moko pade ven. Tako imamo vso posodo za pekač, ki je enakomerno zmešana z moko in maslom.
  5. V tem času je že mogoče vklopiti pečico in nastaviti temperaturo na 170 ° C. Pot se še vedno segreva. Bolje je pojedlo, stojalo in nas čakalo, ko bi se segrelo, kot če bi, ko smo pripravili testo za piškote, to počakali.
  6. Vzemimo veliko skledo in jo vso moko, sol (in kakav za različico čokolade). Če je v nekaterih primerih mogoče opustiti in ne preseči moke, potem ta številka ne bo delovala. Moka mora biti zračna, to je eden od pogojev za čudovito gobo torto.
  7. V dveh drugih čistih in suhih posodah delimo jajčne beljake in rumenjake. Mi jih bomo premagali ločeno drug od drugega. Najprej rumenjak, ki dodaja polovico sladkorja. Beat z mešalnikom pri visoki hitrosti. Mešanica naj postane bela, poveča volumen in nekoliko ohladi. Dodajte vanilijo tej mešanici, če jo uporabljate.
  8. Premaknemo se na prvi pomemben del - veverice. Klasična gobica ne pomeni uporabe nobenega praška za peko ali sode. Velikost se bo povečala, ko pečenje postane mehko in zračno zaradi jajc. Beat jih v istem mešalniku. Pred tem sem posebej poudaril, da mora biti rezervoar čist in suh. Če voda pride v belce, otrok ali celo malo rumenjaka, ne bodo odšli. Najprej vklopite mešalnik pri nizki hitrosti, počakajte na videz velikih mehurčkov (približno 1 minuto), vrnite ščepec soli (prispeva k pranju). Povečajte hitrost in nadaljujte z utripanjem 2-3 minute, dokler se proteini ne spremenijo v stabilno homogeno peno. Ponovno zmanjšamo hitrost in začnemo dodajati sladkor. Pogosto ga zlijete z 2 žlici vsakih 10-15 sekund. Po dodatku zadnjega dela premaga še 2 minuti in izklopite mešalnik. Mešanica bo debela, bela in v razsutem stanju. Če posodo obrnete navzdol, potem beljakovine ne bodo padle iz nje. Torej, vse je pravilno.
  9. Drugi pomemben del je dodajanje moke in rumenjakov, da ne bi padli belci. Za to potrebujemo silikonsko lopatico. Je mehak in nežno se premeša. Če ne, potem je bolje, da ne jemljete jeklene žlice, ampak leseno lopatico. Začnimo z rumenjaki. Če nimate veliko izkušenj pri izdelavi testa za piškote, je bolje dodati beljakovine rumenjakom. Z določenimi izkušnjami je mogoče in obratno. Dodajte nekaj beljakovin rumenjakom, približno 1/3 del. Nežno se zmešajte z lopatico. V tem primeru gibanja ne smejo biti vodoravna okrogla, saj vedno premešamo sladkor v čaju, a krožno navzgor - kot da zavijete rumenjake s belci. Nato pazljivo vstavite 2 deloma in 3 delne beljakovine.
  10. Zdaj moko. Načelo dodajanja je popolnoma enako - v delih, navadno v 4 korakih. Nežno mešanje navzgor.
  11. Pripravljen testni premik v obliki. Površina je gladka z lopatico. Spet brez nenadnih gibanj.
  12. Postavili smo ogrevano pečico. V prvih 20 minutah ne odprete vrat. Po 20 minutah lahko že odprete in se dotaknete površine piškotov. Korzh naj spomladi. Vzemite zobotrebec in jo prebodite v sredini. Če je suha in tudi brez drobtin - piškot je pripravljen, ga lahko odstranite. Če je surovo, zaprite vrata in še 10 minut pecite. Ponavadi peka za peko ne traja več kot 30 minut. Če se vrh začne držati, v notranjosti testa pa je surovo, lahko obliko pokrijete s folijo.
  13. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi v obliki 15 minut. Potem nož s tanko rezilo in jih potegnemo med keksom in stranicami obrazca. Odklopite zapah, odstranite stran. Pokrij zgornji del z ravno ploščo in obrnite. Odstranimo spodnji del obrazca in papir za peko. Če je nenadoma zaljubljen, s krtačo potopite v vodo in navlažite papir. Torej gre dobro, ne da bi poškodoval piškote.
  14. Kot rezultat vseh teh manipulacij dobimo visok in puhast piškot - prazen za tortne pogače. Da dobite torto dveh ali treh kratkih piškotov. Treba ga je zmanjšati. Toda to lahko storite le 8 ur po peki. Tako piškot kul ohladimo na sobno temperaturo, nato pa prekrijemo s kuhinjsko bombažno brisačo in pustimo stati naravnost na mizo.

Na y potem samo vaša domišljija, slastna krema in močan čaj.

Koliko minut peciva peke?

Čeprav sem osamljen človek, vem, kako dobro pecivo pecivo. Verjetno dobesedno od 6-7 let. Res je, da zadnjih deset let skoraj nikoli ni pečen. Toda pred kratkim so mi moji prijatelji in kumci dali mešalnik, še posebej pa zadnjič, ko sem pogosto (1-2 krat tedensko) pekel piškote z jabolkami. Zato lahko odgovorim na svoje vprašanje iz lastnih izkušenj in ne iz špekulativnih premislekov. Seveda v majhni obliki in na velikem ognju lahko pecivo pečemo 20-30 minut in celo, verjetno, za 15. Ampak, oprostite, to bo "nano-bisquit" tako po velikosti kot kazalcih kakovosti.

Uporabil sem veliko obliko, obliko multicookerja, ki sem jo pokrita s papirjem in pečena približno eno uro, včeraj pa ga na splošno peciva približno 1 uro in 20 minut. Toda postavil sem majhen ogenj in poleg tega sem precej jabolk razrezal v del 4 zelo velikih jajc, eno in pol skodelice sladkorja in skoraj dve skodelici moke. Jabolko sem rezal zelo fino in skrbno valjani v zdrob. Izkazalo se je zelo dobro, že vse pojedel. Fotografija iz drugega piškotov brez jabolk, ki sem jo naredil pred dvema mesecema.

Skrivnosti uspešnega piškotov

Prihaja triumf, trije ravni kremni ogromni statve v načrtih in želite osvojiti vse goste s talentom okusnega slaščičarja? Potem še posebej morate vedeti, zakaj piškot ne peče ali pade po pečenju, ampak tudi pri kateri temperaturi peko in koliko časa. Vse potrebne informacije o pokvarljivosti piškotov, ki jih lahko dobite od tega delovnega mesta in izkoristite prednosti, boste morali počakati na uspeh.

Vse ženske so nemogoče slaščice. Včasih tudi takšne zasvojene kilogrami ne morejo premagati slaščic. In v primerjavi z resnično ljubeznijo, številne gospodinje skušajo v kuhinjski posnetek čaj kuhati čokoladno čokolado.

Trikratne torte, zvitki s kremami, nežni keksi, na splošno nekaj, kar temelji na tej neverjetno okusni, vendar enako kapricični, gobasti torti lahko služi kot "malenkost".

Vendar pa ta "Olympus" ni tako težko osvojiti, in pogosto plamen kuharja umira stran pred očmi neuspešne mojstrovine. Toliko dela in vse mačke pod repom. Ni presenetljivo, da se je aktivnost čebelarskega peciva začela tako spontano, pa je podprla množica perečih vprašanj: "Zakaj je pecivo surovo znotraj, koliko minut je potrebno pečiti, na kakšni temperaturi in zakaj se reši?" In druge, druge...

Vendar pa je treba obravnavati vse, kar je v redu.

Vprašanje št. 1: Zakaj je škrob dodan keksu?

Pogosto v opisih receptov lahko opazite, da se škrobnemu prahu dodaja testo skupaj z glavnimi komponentami. V zvezi s tem obstaja razumno vprašanje: zakaj je škrob v piškoti?

Verjetno bi morali začeti z dejstvom, da je ta komponenta, odvisno od rastline, iz katere je ekstrahirana, predstavljena v precej obsežnem asortimanu, in sicer se pri kuhanju uporabljajo koruza, sojina, kasava, riž in druge vrste škroba. V slaščičarstvu pa se pogosto odločijo za krompir in pšenico.

Škrob v piškoti je namenjen odstranjevanju prekomerne vlage, ki omogoča, da je izdelek zračen in nežen. Če se pri mešanju testa 30% moke nadomesti z pšeničnim škrobom, potem boste opazili, da se količina peceljnih pecljev med peko poveča, njihova struktura je lažja in granularna, torta ali zvitka pa je neverjetno mehka.

Vendar pa je treba spomniti, da če uporabljate krompirjev prah, ga je treba raztopiti v mlečnih ali fermentiranih mlečnih izdelkih, posebno pozornost pa posvečajte tudi vaniliji ali kateremkoli drugemu aromatičnemu sredstvu, saj krompirjev škrob prispeva k zaviranju okusa končnega izdelka.

Vprašanje št. 2: Kako narediti puhast piškot?

Verjetno ste že večkrat opozorili, da so lastne torte lastniki takšnih debelih peciva, da se boste počutili zmedo zavesti in poskusite poskusiti, kako lahko to storite v vašem domačem peku? Opozoriti je treba, da to ni eno ali dve predpisi, temveč celo vrsto ukrepov, katerih cilj je doseči odličen rezultat.

  1. Vsi izdelki in posoda za test morajo imeti eno t približno C, in tem nižja temperatura, boljše. Vendar pa to ne pomeni, da je vse treba zamrzniti iz srca, samo pustite, da so sestavine v hladilnici le še eno uro.
  2. Moka se mora presejati tako, da je obogatena2

Preberite več povezanih objav:

Vprašanje št. 3: Zakaj torta pade ali sploh ne raste?

Mnoge hostese so se morale spoprijeti s tako težavo, da se pri pečenju piškotka ne dvigne, in če se to zgodi, potem se nato spusti. In tako postane žaljivo, ker poskušamo ohraniti vse subtilnosti in pravila, vendar očitno ne zamudimo ničesar. In ravno tako, obstaja več razlogov za to "prašičje" obnašanje sloja torte.

  1. Temperaturni nadzor je izredno pomemben za pečenje takšne konfekcije, zato celo najmanjša kršitev tega pravila povzroči negativne posledice. Stara pečica lahko sprosti zrak in s tem moti temperaturo, to lahko pripišemo tudi rednemu odpiranju vrat peči pri segrevanju procesa. Poleg tega okvara pečice lahko povzroči neenakomerno porazdelitev toplote in grozdje grozi, da bo brezstopenjsko. In to je le eden od dejavnikov, zakaj torta pade po peki.
  2. Kršitev tehnik kuhanja lahko tudi katastrofalno vpliva na kakovost peciva. Morda v procesu gnetenja testa ni bilo opaziti razmerij ali pa so bili izdelki prekomerno ohlajeni, beljakovine so bile slabo stiskane, uporabljen je bil slab prašek za peko in tako naprej.
  3. Brezskrbno ravnanje s testom je še en razlog, zakaj piškot sedi. Na primer, če ste udarili ali stresali obrazec z maso, ki jo je vnašala, potem, žal, ne bi smeli niti sanjati bujne torte. Prav tako ne trknite na dnu posode, ko odstranite piškote, ker je tako nežen.
  4. Zgodnja ekstrakcija pečenja, kot pravilo, naredi neke vrste skledo iz čudovitega piškotov. Poskrbite, da bo testo enakomerno kuhano.
  5. Ko pripravite testo, absolutno nimate časa za klepet s svojo punco ali pa se odlomite iz "kit-kat", morate takoj postaviti vse v obliko in iti s pesmimi v vročo pečico.

Za gostiteljice multicookers

Lastniki multivark, na primer, se pogosto pohvalijo z velikimi gobicami, a med njimi so tudi »poraženci«, ki namesto puhastega sladkega rolla dobijo ravno palačinko.

Pravila za to enoto so načeloma podobna konvencionalni peči: pravilno nastavite temperaturo in časovni način, ne odpirajte pokrova med pečenjem, ampak tukaj je precej zvit. Nekateri poskušajo ustvariti neverjetno visoko pošast, tako da je, ko je dvignjen, zapira ventil multicookerja in pokvari celotno kroženje toplega zraka.

No, gospe, draga, ne bodi lena, no, boljša dva povprečna in uspešna kolača, potem se bo sreča nasmehnila.

Vprašanje št. 4: Zakaj piškot ni pečen na sredini in kako preveriti njegovo pripravljenost?

Mnogi novodnevni "pecivo kuharji" se sprašujejo, kako ugotoviti, ali je pečenje pripravljeno, ali je bilo pečeno? Obstaja nekaj načinov za izvedbo.

Pripravljenost torte se lahko preveri tako, da jo prebije v sredini z leseno palico. Če bo po iztiskanju našega "dozimetra" iz peke na koncu, bo suho, nato pa hoja, tovariši, torta je bila uspešna, sicer bo les ostal lepljiv, z ostanki testa.

Še en dejavnik, ki signalizira pripravljenost piškotov, je njegov videz, če ugotovite, da se je oblika peke nekoliko zmanjšala, to je, da se je odmaknila od sten, potem je to mogoče šteti za pripravljenost izdelka.

Vendar se takšni odmori pogosto pojavljajo, da zunanja torta izgleda čudovito, vendar je v notranjosti mehka, flavta in očitno nepripravljena. Kaj storiti, če se pecivo ne peče?

Na začetku morate ugotoviti, kaj se je zgodilo s tako neumnostjo.

Velik odmerek sladkorja

Pogosto kuhana torta je lahko posledica tehnološke napake v preskusni mešanici. Če v upanju, da bo prihodnji pogaček še slajši, je naivna gospodinja dala vanj 2-krat več sladkorja, potem pa ne bi smeli pričakovati popolnega piškotov. Enako velja za moko, dal manj - slabo, dal več - podobno. Treba je spomniti, enkrat za vselej, s piškoti šale so slabe in zanemarjanje razmerij je zagotovo "smrt" za prihodnjo konfekcijo.

Temperaturni pogoji

Druga in najpogostejša napaka je moten način pečenja piškotov, to pomeni, da temperatura in čas niso bili pravilno izbrani. Ali ste pregreti pečico, da je testo preprosto pečeno prehitro po robovih in ni dosegel središča. Ali nasprotno, stopnje v peči niso dovolj in čas, ki ste ga izmerili za pečenje, preprosto ni dovolj.

Kako pečemo torto

Ampak kako rešiti takšen "čudež-yudo" in ga pekel v polno pripravljenost? Najprej preverite temperaturo v peči, če je visoka, zmanjšajte, če je nizka, dodajte. Drugič, tako da torta, ki je že dovolj prežvečena, ne gorijo, je treba prekriti s folijo in pustiti, da se peče v pečici, ki jo občasno pokrijemo s palico za preverjanje. Tukaj, načeloma, in vsa znanost.

Vprašanje št. 5: Kakšen je čas za pečenje piškotov?

Mnogi piškoti recepti peciva predpisujejo čas pečenja 30-40 minut v povprečju, vendar to ne pomeni, da je katera koli torta tako pečena.

Seveda je količina gobaste torte odvisna od parametrov okusa in značilnosti kakovosti. Konec koncev, če ste perederzhat izdelek v pečici, bo postal suh, gosto in brez okusa, in če je nasprotno podzemno, potem obstaja nevarnost, da bi dobili lepljivo in stisnjeno maso, namesto okusne in občutljive pyshechka.

Seveda je čas pečenja odvisen od temperature udarca, pa tudi od vrste torte, ki jo potrebujete, za torto ali za valjanje, to je, da je debelina polnjenja testa primarnega pomena.

  • Za zvitek se časovni način spreminja od 10-15 minut.
  • Za torte pa od 25 minut do 1 ure.
do vsebine ↑

Vprašanje št. 6: Na kakšni temperaturi pečica piškot?

Kuhanje keksa je zagotovo zapleteno, v katerem lahko vsak odtenek vpliva na videz in okus proizvoda. Zato morate upoštevati vse, tudi izbiro temperature za določeno vrsto testa.

  • Za maslo piškote temperatura peči ne sme presegati 180 o C.
  • Najpreprostejšo torto je treba pečiti v dobro segreti pečici pri 200-220 ° C.

Testo pripravite v peč, samo se prepričajte, da je dovolj toplo, sicer boste morali ponovno prebrati vprašanje št. 3.

Poleg tega je po končanem kuhanju nemogoče, da izdelek zapusti v pečici, da se ne posuši. To pravilo ne velja za multicooker. Če delate s to napravo, nasprotno, torto po peki pustite v notranjosti 10 minut, zato se lahko izognete hitremu padcu piškotov.

Vprašanje št. 7: Zakaj piškoti razpadejo in dvigajo hrib?

In kakšne umazane trike piškot ni prišel, da bi postali hostesa nervozni. On ne vzhaja in pade in ne peče, poleg tega pa naredi absolutno grozne stvari - on zgruši hrib, se razpoči in se pretvarja, da je vulkan, ki iz njega izliva tepec.

Visoka temperatura

V kakšni obliki je značilen takšen pekač? Visoka temperatura! Tu je glavna točka. Če ste pečico ogrejali v ognjeni plamen, se bo piškot nehote obnašal, se bo vrh hitro pečil, v notranjosti testa pa se bo preprosto vrelo in pod pritiskom dvigalo, v bolj naprednih primerih pa se bo porušilo in izpraznilo.

Dekleta, lepo, se spomnite, koliko časa in na kakšni temperaturi boste pekli gobo, je odvisno od izida celotnega kulinaričnega dogodka.

Preveliko odmerjanje moke

Vendar pecivo ne more samo o tem. Še posebej opazno je na keksih, da na vrhu končnega izdelka ni razpok. Vse je razloženo z banalnim presežkom deleža moke v receptu ali pri pečenju preprosto pereshushy torto.

Vprašanje št. 8: Zakaj je gumijasta torta?

Ena izmed najbolj priljubljenih napak pri kuhanju piškotov so jajca, ali nepravilno bičanje. Prvič, jajca je treba zelo skrbno razdeliti na belce in rumenjake in jih ločiti s sladkorjem, odmerka peska pa ni mogoče spremeniti, temveč strogo sledite receptu. Ja, ja, piškot je kapricijska stvar. Če prekajena jajčna pena ni dovolj gosta, je na koncu torta "guma".

Vse sestavine je treba tudi čim bolj nežno mešati, da ne ponesrečite pene.

Vprašanje št. 9: Zakaj piškoti dišijo kot jajca?

In tukaj je bil uspeh, eleganten, bujen in zračen. Toda kaj je to? Vonj jajc pokvari vse naporno delo. Recepti za piškote vsebujejo veliko število jajc, saj nekdo, ki ima ta vonj v končnem izdelku, ni opazen, vendar nekateri posebej občutljivi posamezniki preprosto ne morejo ugrizniti majhnega bitja. Poleg tega jajca iz domačih piščancev naredijo vonj še bolj izrazit kot trgovsko blago. Poleg tega ti piškoti, ki vključujejo soda, tudi jajca.

Kaj storiti v tej situaciji? Če je soda še vedno lahko nadomeščena z bolj neškodljivim praškom za peko, potem ni možnost zavrniti jajc. Nato eno rešitev, prikriti vonj. V ta namen testu dodamo vanilin ali različne okuse za umetno hrano.

Drug način za premagovanje neprijetnega vonja je, da namočite torte s sirupom ali slaščičarsko žganje, ki bo torti ali zvitku dala tudi bogat okus.

Vprašanje št. 10: Kako narediti barvno torto?

Izvirnost pekovskega oblikovanja je še bolj privlačna za sladki zob. Če naredite temno ali črtasto torto, ni tako težka naloga, morate dodati kakavov prah polovičnim slojem torte (mešajte ga z moko med gnetenjem).

Prav tako lahko pogosto vidite oranžne, rožnate in druge piškote iz mavric, ki so lahko barvani s hrano, dodano k testu. Takšni izdelki so neverjetno barviti, zanimivi in ​​kot otroci. Vendar, ali ste pripravljeni za trenutek lepote, da se zdravite z kemijo?

Vprašanje št. 11: Kakšna je kalorija?

Piškoti v primerjavi s številnimi drugimi kalorijami za moko so precej skromne.

  • "Sovražnik" torta v klasičnem receptu, ki uporablja sladkor, jajca in moko, ima 258 kcal na 100 g.
  • Torta za olje ima energijsko vrednost blizu 300 kcal na 100 g.
  • Če dodate kremo, marmelado in druge mase, ki se tako obilno uporabljajo za peko peciva, lahko varno, pljuvate na vseh dietah, krčite torto brez zmede vesti. In kaj je tam, če je več kot 400 kcal v 0,1 kg, potem, kakšna razlika je, koliko jesti, ne boste vedno tanjši.

Ko ste merili, koliko časa potrebuje za pripravo piškote in količino živcev, ki jih porabite na njej, se sprašuje, ali sploh sploh ne bi motil. Vendar pa obvladovanje spretnosti kuhanja to navidezno preprosto, a grozno poredno slaščice, z drugimi, zagotovo ne boste imeli težav.

Naročite se na portal "Vaš Cook"

Za nove materiale (prispevki, članki, brezplačni infoprodukti) navedite svoje ime in e-pošto

Kako narediti piškote. Skrivnosti kuharja Vladimirja Mukhina

Piškot - občutljiva zadeva. Tukaj je vse pomembno: vlažnost, smetanost in aroma. Kuhar restavracije White Rabbit, Vladimir Mukhin, natančno ve, kako narediti okusno gobo.

Vladimir, kako narediti okusno testo iz piškotov?
Razmerje klasičnega gobova testa: na 1 jajce 25 gramov sladkorja in 25 gramov moke. Rezultat je približno 60 gramov gobaste torte. Na prvi pogled je vse preprosto: merjeno, mešano, pečeno. Toda v pripravi testa iz piškotov obstajajo številne očitne stvari, ki vplivajo na končni rezultat.

Na primer?
Začnimo s produkti. Moka mora biti najvišje kakovosti z visokim glutenom.. Ne morete jemati moke prvega razreda ali praška. Moka je treba pred kuhanjem presejati. Mimogrede, obstaja možnost izdelave piškotov brez moke, iz sesekljanih mandljev ali drugih oreškov. Pridobite torto iz mandljeve gobe.

Pojdiva nazaj v klasiko...
Potrebno je več za testiranje sladkor, najpogostejši sladkor, v redu. Bolje je, če se z rumenjaki razbijete. Popolnoma se mora raztopiti, sicer bo žita sladkorja, kar bo vplivalo na poroznost gobice. Raztopljen sladkor se lahko zgodi v končnem izdelku. Zato je treba dobro premagati, rumenjaki so beli, sladkor - dokler ni popolna raztapljanje.

In kaj bi premagal in kakšna bi morala biti temperatura?
Potrebno je intenzivno stresati in narediti bolje z mešalnikom z lopatico. Temperatura rumenjaka je lahko nekoliko višja od sobne temperature. Daljši bo rumenjak ob sobni temperaturi, bolje bo. Proteine, nasprotno, ljubi mraz. Zato je treba beljakovine s hladnim žganjem v hladni skledi doseči s puhasto maso. Ni soli, brez sladkorja, tu ni limoninega soka - to so dodatki meringue. Za piškote so beljakovine brez vsega in vedno ločene.

Kaj je naslednje?
Jurčke je potrebno mešati s sladkorjem, dodati presejano moko, premešati in nežno uvesti stegnjene belce. Če želite, da je gobica porozna, je pomembno, da jo ročno pomešate. Masa mora ostati zračna.

In kako lahko pokvariš testo iz piškotov?
Na primer, perevozbit testo: več je premagal, več gume bo piškotov. Drugič, piškote je mogoče "posaditi". V profesionalnem kuharskem besedilu je taka stvar. To pomeni, da beljakovine v testu niso motile pravilno. Ko je sladkor z rumenjem rumen, se doda prešana moko in šele nato se doda beljakovina. Bolje je, da to storite ročno, zelo posegate v lopatico. Tako se beljakovina enakomerno porazdeli, ostane zračna in ne sedi. Če je posajena gobica, jo lahko uporabljate, razen za pripravo peciva s krompirjem.

Kaj še je kontraindicirano testo piškotov?
Kislina. Če je test citronska kislina, bo uničil beljakovine in "rastlal" keks. Masti (maslo ali smetana) piškoti niso potrebni.

In kaj lahko dodamo piškoti brez škode?
Začimbe, skoraj vse. Na primer, cimet, janež, zvezdni janež, indijske začimbe ali kakav v prahu. Glavna stvar je, da ne pretiravamo. Če mleto cimet, nato dobesedno na vrh noža za en piškot. Začimbe morajo biti dobro mlete, pomešane z moko in presejane, preden jih dodamo k testu. Njihov niz bo odvisen od tega, kaj je piškot. Če je to neodvisna jed, je vredno ostati na klasični različici, brez dodatkov.

In še bolj zanimive dodatke?
Čokolada, na primer. Taljenje, mešanje in dodajanje pri mešanju beljakovin z rumenjakom. Ali pa je nenavaden dodatek - zeleni čaj. Dodajte v testo in dobite zeleni piškoti. Raje dodam nageljnove žbice ali cimeta; dajejo zanimiv okus.

V kakšni obliki pecite piškot, kako ga mastiti?
V okrogli snemljivi obliki s prevleko brez palic: 24-26 cm - idealen premer. Z visokimi stranicami, višje je testo, bolj zračna je gobica. Če je oblika z neglačno prevleko, ga ni potrebno mazati, dovolj je, da se vname. Če uporabljate pergament, odrežite krog okoli premera dna obrazca in visokega traku, tik nad stranicami.

Na kakšni temperaturi pecite pogačo?
Če pečete tradicionalno v pečici, je za debele piškote 180 ° C, za tanke - 200 ° C

Kaj je "ne tradicionalno"?
Steam. Moj sosed v državi, armenski, kuharja. In res je zelo okusna! Takšen piškot je preveč zračen. Posoda se polije v lonec z vrelo vodo, testo se vlije vanj in "peče". Pripravljamo dlje, seveda. Čas je odvisen od debeline piškotov, toda v povprečju je to 40 minut pri 100 ° C. Peč lahko pecete v dvojnem kotelu s konvekcijo pri 120 ° C. Včasih je vredno poskusiti kuhati klasične stvari drugače.

Ali je mit, da pečice ne morete odpreti med pečenjem?
Verjemite mi, ni mit. Pečice ni mogoče odpreti, sicer se bo piškot nepreklicno poravnal. Testo iz piškotov se dviga zaradi beljakovin. Narašča, postopoma povečuje volumen. In morate biti potrpežljivi, da ne motite temperaturnega režima. Ko se je testo dvignilo, je prostornina fiksna, pečena pri zadostni temperaturi, ne pade.

Koliko časa mora miniti, ko je pečica že odprta?
Vsaj 20 minut. Potem lahko začnete pogledati, poskusiti, preveriti pripravljenost. Vzemite bambusov skewer, ga postavite na sredino in si oglejte: če je mokro, je testo še vedno suho, suho - keks je pripravljen.

Kako odstraniti piškot iz obrazca, da se ne razpade?
Pripravljena torta mora biti popolnoma ohlajena v obliki v 4 urah. Nato nežno dosežemo (okrog oboda se lahko razrežemo z nožem), odstranimo iz pergamenta in pustimo še eno uro. Po piškoti lahko izrežete, namočite in lepite smetano - to je, če morate hitro kuhati torto.

Kdaj in kako namočiti keks?
Idealno je, da namakate in lepite včerajšnjo gobico; absorbira impregnacijo bolje. Končano gobo torto lahko pustite čez noč v hladilniku, prekrite s filmom ali odstranite v nepredušnem vsebniku, da ne absorbira tujih vonjav.

Kaj je idealno za impregniranje spužve?
Impregnacija mora biti konjak. Potrebno je mešati 1 del brandy z 10 deli sladkornega sirupa. Dobro premešajte in namočite pogačo torto. Rum, Amaretto liker ali kava so primerni tudi za alkohol. S kavo je tehnologija enaka kot pri tiramisu. Svež espresso je treba pomešati z Amaretto likerjem. Ali naredite lignonberry impregnacijo: kuhajte sok (po kateremkoli receptu) in ga zmešajte s sirupom.

In kakšna krema za kuhanje?
Primerna maslena smetana in smetana. Za klasično kremo je treba 100 g masla zmešati s 50 g kondenziranega mleka, dodati malo konjevnih gramov 10. Dobra kremna jagode s senco, na primer lingonberries. Ko je torta prilepljena s smetano, pustite, da se namoči pri sobni temperaturi 3-4 ure. Po tem se lahko prekrije z marcipanom ali mastikom, pa tudi z zunanjo kremo namazamo in posujemo z drobtinami. Izbira je ogromna - vafelj, riževa čokolada, kokosovi čips ali latice iz mandljev.

Skrivnosti uspešnega piškotov

Prihaja triumf, trije ravni kremni ogromni statve v načrtih in želite osvojiti vse goste s talentom okusnega slaščičarja? Potem še posebej morate vedeti, zakaj piškot ne peče ali pade po pečenju, ampak tudi pri kateri temperaturi peko in koliko časa. Vse potrebne informacije o pokvarljivosti piškotov, ki jih lahko dobite od tega delovnega mesta in izkoristite prednosti, boste morali počakati na uspeh.

Vse ženske so nemogoče slaščice. Včasih tudi takšne zasvojene kilogrami ne morejo premagati slaščic. In v primerjavi z resnično ljubeznijo, številne gospodinje skušajo v kuhinjski posnetek čaj kuhati čokoladno čokolado.

Trikratne torte, zvitki s kremami, nežni keksi, na splošno nekaj, kar temelji na tej neverjetno okusni, vendar enako kapricični, gobasti torti lahko služi kot "malenkost".

Vendar pa ta "Olympus" ni tako težko osvojiti, in pogosto plamen kuharja umira stran pred očmi neuspešne mojstrovine. Toliko dela in vse mačke pod repom. Ni presenetljivo, da se je aktivnost čebelarskega peciva začela tako spontano, pa je podprla množica perečih vprašanj: "Zakaj je pecivo surovo znotraj, koliko minut je potrebno pečiti, na kakšni temperaturi in zakaj se reši?" In druge, druge...

Vendar pa je treba obravnavati vse, kar je v redu.

Vprašanje št. 1: Zakaj je škrob dodan keksu?

Pogosto v opisih receptov lahko opazite, da se škrobnemu prahu dodaja testo skupaj z glavnimi komponentami. V zvezi s tem obstaja razumno vprašanje: zakaj je škrob v piškoti?

Verjetno bi morali začeti z dejstvom, da je ta komponenta, odvisno od rastline, iz katere je ekstrahirana, predstavljena v precej obsežnem asortimanu, in sicer se pri kuhanju uporabljajo koruza, sojina, kasava, riž in druge vrste škroba. V slaščičarstvu pa se pogosto odločijo za krompir in pšenico.

Škrob v piškoti je namenjen odstranjevanju prekomerne vlage, ki omogoča, da je izdelek zračen in nežen. Če se pri mešanju testa 30% moke nadomesti z pšeničnim škrobom, potem boste opazili, da se količina peceljnih pecljev med peko poveča, njihova struktura je lažja in granularna, torta ali zvitka pa je neverjetno mehka.

Vendar pa je treba spomniti, da če uporabljate krompirjev prah, ga je treba raztopiti v mlečnih ali fermentiranih mlečnih izdelkih, posebno pozornost pa posvečajte tudi vaniliji ali kateremkoli drugemu aromatičnemu sredstvu, saj krompirjev škrob prispeva k zaviranju okusa končnega izdelka.

Vprašanje št. 2: Kako narediti puhast piškot?

Verjetno ste že večkrat opozorili, da so lastne torte lastniki takšnih debelih peciva, da se boste počutili zmedo zavesti in poskusite poskusiti, kako lahko to storite v vašem domačem peku? Opozoriti je treba, da to ni eno ali dve predpisi, temveč celo vrsto ukrepov, katerih cilj je doseči odličen rezultat.

    Vsi izdelki in posoda za test morajo imeti eno t približno C, in tem nižja temperatura, boljše. Vendar pa to ne pomeni, da je vse treba zamrzniti iz srca, samo pustite, da so sestavine v hladilnici le še eno uro. Moka se mora presejati tako, da je obogatena2

Vprašanje št. 3: Zakaj torta pade ali sploh ne raste?

Mnoge hostese so se morale spoprijeti s tako težavo, da se pri pečenju piškotka ne dvigne, in če se to zgodi, potem se nato spusti. In tako postane žaljivo, ker poskušamo ohraniti vse subtilnosti in pravila, vendar očitno ne zamudimo ničesar. In ravno tako, obstaja več razlogov za to "prašičje" obnašanje sloja torte.

    Temperaturni nadzor je izredno pomemben za pečenje takšne konfekcije, zato celo najmanjša kršitev tega pravila povzroči negativne posledice. Stara pečica lahko sprosti zrak in s tem moti temperaturo, to lahko pripišemo tudi rednemu odpiranju vrat peči pri segrevanju procesa. Poleg tega okvara pečice lahko povzroči neenakomerno porazdelitev toplote in grozdje grozi, da bo brezstopenjsko. In to je le eden od dejavnikov, zakaj torta pade po peki. Kršitev tehnik kuhanja lahko tudi katastrofalno vpliva na kakovost peciva. Morda v procesu gnetenja testa ni bilo opaziti razmerij ali pa so bili izdelki prekomerno ohlajeni, beljakovine so bile slabo stiskane, uporabljen je bil slab prašek za peko in tako naprej. Brezskrbno ravnanje s testom je še en razlog, zakaj piškot sedi. Na primer, če ste udarili ali stresali obrazec z maso, ki jo je vnašala, potem, žal, ne bi smeli niti sanjati bujne torte. Prav tako ne trknite na dnu posode, ko odstranite piškote, ker je tako nežen. Zgodnja ekstrakcija pečenja, kot pravilo, naredi neke vrste skledo iz čudovitega piškotov. Poskrbite, da bo testo enakomerno kuhano. Ko pripravite testo, absolutno nimate časa za klepet s svojo punco ali pa se odlomite iz "kit-kat", morate takoj postaviti vse v obliko in iti s pesmimi v vročo pečico.
Za gostiteljice multicookers

Lastniki multivark, na primer, se pogosto pohvalijo z velikimi gobicami, a med njimi so tudi »poraženci«, ki namesto puhastega sladkega rolla dobijo ravno palačinko.

Pravila za to enoto so načeloma podobna konvencionalni peči: pravilno nastavite temperaturo in časovni način, ne odpirajte pokrova med pečenjem, ampak tukaj je precej zvit. Nekateri poskušajo ustvariti neverjetno visoko pošast, tako da je, ko je dvignjen, zapira ventil multicookerja in pokvari celotno kroženje toplega zraka.

No, gospe, draga, ne bodi lena, no, boljša dva povprečna in uspešna kolača, potem se bo sreča nasmehnila.

Vprašanje št. 4: Zakaj piškot ni pečen na sredini in kako preveriti njegovo pripravljenost?

Mnogi novodnevni "pecivo kuharji" se sprašujejo, kako ugotoviti, ali je pečenje pripravljeno, ali je bilo pečeno? Obstaja nekaj načinov za izvedbo.

Pripravljenost torte se lahko preveri tako, da jo prebije v sredini z leseno palico. Če bo po iztiskanju našega "dozimetra" iz peke na koncu, bo suho, nato pa hoja, tovariši, torta je bila uspešna, sicer bo les ostal lepljiv, z ostanki testa.

Še en dejavnik, ki signalizira pripravljenost piškotov, je njegov videz, če ugotovite, da se je oblika peke nekoliko zmanjšala, to je, da se je odmaknila od sten, potem je to mogoče šteti za pripravljenost izdelka.

Vendar se takšni odmori pogosto pojavljajo, da zunanja torta izgleda čudovito, vendar je v notranjosti mehka, flavta in očitno nepripravljena. Kaj storiti, če se pecivo ne peče?

Na začetku morate ugotoviti, kaj se je zgodilo s tako neumnostjo.

Velik odmerek sladkorja

Pogosto kuhana torta je lahko posledica tehnološke napake v preskusni mešanici. Če v upanju, da bo prihodnji pogaček še slajši, je naivna gospodinja dala vanj 2-krat več sladkorja, potem pa ne bi smeli pričakovati popolnega piškotov. Enako velja za moko, dal manj - slabo, dal več - podobno. Treba je spomniti, enkrat za vselej, s piškoti šale so slabe in zanemarjanje razmerij je zagotovo "smrt" za prihodnjo konfekcijo.

Druga in najpogostejša napaka je moten način pečenja piškotov, to pomeni, da temperatura in čas niso bili pravilno izbrani. Ali ste pregreti pečico, da je testo preprosto pečeno prehitro po robovih in ni dosegel središča. Ali nasprotno, stopnje v peči niso dovolj in čas, ki ste ga izmerili za pečenje, preprosto ni dovolj.

Kako pečemo torto

Ampak kako rešiti takšen "čudež-yudo" in ga pekel v polno pripravljenost? Najprej preverite temperaturo v peči, če je visoka, zmanjšajte, če je nizka, dodajte. Drugič, tako da torta, ki je že dovolj prežvečena, ne gorijo, je treba prekriti s folijo in pustiti, da se peče v pečici, ki jo občasno pokrijemo s palico za preverjanje. Tukaj, načeloma, in vsa znanost.

Vprašanje št. 5: Kakšen je čas za pečenje piškotov?

Mnogi piškoti recepti peciva predpisujejo čas pečenja 30-40 minut v povprečju, vendar to ne pomeni, da je katera koli torta tako pečena.

Seveda je količina gobaste torte odvisna od parametrov okusa in značilnosti kakovosti. Konec koncev, če ste perederzhat izdelek v pečici, bo postal suh, gosto in brez okusa, in če je nasprotno podzemno, potem obstaja nevarnost, da bi dobili lepljivo in stisnjeno maso, namesto okusne in občutljive pyshechka.

Seveda je čas pečenja odvisen od temperature udarca, pa tudi od vrste torte, ki jo potrebujete, za torto ali za valjanje, to je, da je debelina polnjenja testa primarnega pomena.

Za zvitek se časovni način spreminja od 10-15 minut. Za torte pa od 25 minut do 1 ure.

Vprašanje št. 6: Na kakšni temperaturi pečica piškot?

Kuhanje keksa je zagotovo zapleteno, v katerem lahko vsak odtenek vpliva na videz in okus proizvoda. Zato morate upoštevati vse, tudi izbiro temperature za določeno vrsto testa.

Za maslo piškote temperatura pečenja ne sme presegati 180 o C. Najenostavnejši pogaček je treba pečati v dobro segreti pečici pri 200-220 ° C.

Testo pripravite v peč, samo se prepričajte, da je dovolj toplo, sicer boste morali ponovno prebrati vprašanje št. 3.

Poleg tega je po končanem kuhanju nemogoče, da izdelek zapusti v pečici, da se ne posuši. To pravilo ne velja za multicooker. Če delate s to napravo, nasprotno, torto po peki pustite v notranjosti 10 minut, zato se lahko izognete hitremu padcu piškotov.

Vprašanje št. 7: Zakaj piškoti razpadejo in dvigajo hrib?

In kakšne umazane trike piškot ni prišel, da bi postali hostesa nervozni. On ne vzhaja in pade in ne peče, poleg tega pa naredi absolutno grozne stvari - on zgruši hrib, se razpoči in se pretvarja, da je vulkan, ki iz njega izliva tepec.

V kakšni obliki je značilen takšen pekač? Visoka temperatura! Tu je glavna točka. Če ste pečico ogrejali v ognjeni plamen, se bo piškot nehote obnašal, se bo vrh hitro pečil, v notranjosti testa pa se bo preprosto vrelo in pod pritiskom dvigalo, v bolj naprednih primerih pa se bo porušilo in izpraznilo.

Dekleta, lepo, se spomnite, koliko časa in na kakšni temperaturi boste pekli gobo, je odvisno od izida celotnega kulinaričnega dogodka.

Vendar pecivo ne more samo o tem. Še posebej opazno je na keksih, da na vrhu končnega izdelka ni razpok. Vse je razloženo z banalnim presežkom deleža moke v receptu ali pri pečenju preprosto pereshushy torto.

Vprašanje št. 8: Zakaj je gumijasta torta?

Ena izmed najbolj priljubljenih napak pri kuhanju piškotov so jajca, ali nepravilno bičanje. Prvič, jajca je treba zelo skrbno razdeliti na belce in rumenjake in jih ločiti s sladkorjem, odmerka peska pa ni mogoče spremeniti, temveč strogo sledite receptu. Ja, ja, piškot je kapricijska stvar. Če prekajena jajčna pena ni dovolj gosta, je na koncu torta "guma".

Vse sestavine je treba tudi čim bolj nežno mešati, da ne ponesrečite pene.

Vprašanje št. 9: Zakaj piškoti dišijo kot jajca?

In tukaj je bil uspeh, eleganten, bujen in zračen. Toda kaj je to? Vonj jajc pokvari vse naporno delo. Recepti za piškote vsebujejo veliko število jajc, saj nekdo, ki ima ta vonj v končnem izdelku, ni opazen, vendar nekateri posebej občutljivi posamezniki preprosto ne morejo ugrizniti majhnega bitja. Poleg tega jajca iz domačih piščancev naredijo vonj še bolj izrazit kot trgovsko blago. Poleg tega ti piškoti, ki vključujejo soda, tudi jajca.

Kaj storiti v tej situaciji? Če je soda še vedno lahko nadomeščena z bolj neškodljivim praškom za peko, potem ni možnost zavrniti jajc. Nato eno rešitev, prikriti vonj. V ta namen testu dodamo vanilin ali različne okuse za umetno hrano.

Drug način za premagovanje neprijetnega vonja je, da namočite torte s sirupom ali slaščičarsko žganje, ki bo torti ali zvitku dala tudi bogat okus.

Vprašanje št. 10: Kako narediti barvno torto?

Izvirnost pekovskega oblikovanja je še bolj privlačna za sladki zob. Če naredite temno ali črtasto torto, ni tako težka naloga, morate dodati kakavov prah polovičnim slojem torte (mešajte ga z moko med gnetenjem).

Prav tako lahko pogosto vidite oranžne, rožnate in druge piškote iz mavric, ki so lahko barvani s hrano, dodano k testu. Takšni izdelki so neverjetno barviti, zanimivi in ​​kot otroci. Vendar, ali ste pripravljeni za trenutek lepote, da se zdravite z kemijo?

Vprašanje št. 11: Kakšna je kalorija?

Piškoti v primerjavi s številnimi drugimi kalorijami za moko so precej skromne.

"Slaščičarska" torta v klasičnem receptu, ki uporablja sladkor, jajca in moko, ima 258 kcal na 100 g. Masleno pecivo ima energijsko vrednost blizu 300 kcal na 100 g. Če dodate kremo, marmelado in druge mase, ki se tako obilno uporabljajo za peko peciva, lahko varno, pljuvate na vseh dietah, krčite torto brez zmede vesti. In kaj je tam, če je več kot 400 kcal v 0,1 kg, potem, kakšna razlika je, koliko jesti, ne boste vedno tanjši.

Ko ste merili, koliko časa potrebuje za pripravo piškote in količino živcev, ki jih porabite na njej, se sprašuje, ali sploh sploh ne bi motil. Vendar pa obvladovanje spretnosti kuhanja to navidezno preprosto, a grozno poredno slaščice, z drugimi, zagotovo ne boste imeli težav.

5 nepopustljive napake, ki pojasnjujejo, zakaj piškot poravna po pečenju in njihovo rešitev

Vem, vem... Ponovno nisi dobil piškotov... Kaj je narobe? - Vprašali ste precej razumnega vprašanja in se povzpeli v Google-džunglo za nekaj razumljivega odgovora.

Konec koncev, vse se je začelo tako dobro - rekli boste. Zdi se, da je tako dobro, da je vse viharjeno, da se je testo dvignilo in da je lepo rdeče, ampak takoj, ko so ga vzeli iz peči, se je pekel in vse pade na koščke!

Danes bomo končali vaše trpljenje enkrat za vselej. V tem članku se boste naučili 5 najsevernejših napak pri pečenju piškotov, ki jih verjetno naredite in zaradi katerih:

  • vaš piškot poravna po pečenju,
  • Izkazalo se je,
  • surovo znotraj in tako naprej in tako naprej

Na internetu boste našli veliko informacij o tem, kako pečemo pravo spužvano torto s kupom najbolj neverjetnih receptov. Sam sem večkrat pisal o vseh vrstah piškotov. Ampak v tem članku boste prejeli najbolj celovite in sistematične informacije o pečenju piškotov. In kar je najpomembnejše - izvedeli boste, kaj najpogostejše napake vodijo k okvaram in frustracijam pri peko testa iz piškotov. Ko boste prebrali to znanstveno delo, nikoli več ne boste imeli zakramentalnega vprašanja: zakaj se piškoti po peki rešijo?

Račujem na srcu, priznal sem, tudi nekako nisem imel piškotov. Po tem incidentu vem, da za vse 100% ne rabim, da bi piškot padel.

Med mojim delom v prodajalnah s pecivom sem imel priložnost gledati veliko kuharskih trikov za uspešen piškot. Nekateri dodajo neposredno v testo... led. Drugi premaga jajca, dokler... 3 ure. Točno 3 ure. Tretjič, od tega in še več, dodamo posebno pasto - emulgator, ki daje še večji volumen in pomp k testu. Jasno je, da slaščice tiho o sestavi tega frusterja.

Mimogrede, zdaj sem v kuhinji že hladno ta piškot ⇓

Medtem se piškot ohladi, takoj začnemo poslovati.

Torej, pojdimo: kaj delamo narobe?

Tukaj je seznam glavnih napak, ki jih naredimo.

1. Ne dovolj dobro pretepljena jajca. Morda je to najpogostejša napaka in glavni razlog za oster odlaganje piškotov. Zakaj se to dogaja? Poglejmo. Testo za piškote je približno 50% zraka. Takšno veliko količino zraka je mogoče ohraniti le zaradi beljakovinskih molekul, ki se lahko, ko se žvečijo, lahko razvijejo, se pritrdijo na zračne mehurčke in ponovno koagulirajo z zrakom, ki že nekaj časa drži takšno strukturo. Torej, če jajčne beljakovine niso dovolj dobro prepletene, molekule beljakovin ne morejo dolgo vzdrževati močne strukture. Videli boste, da se beljakovina pri segrevanju aktivira in dvigne, vendar njegova struktura ne bo dovolj močna, da zadrži zrak, ko se temperatura močno zmanjša. Zato po tem, ko piškotna torta neobdelanih beljakovin iz pečice segreje na sobno temperaturo, se takoj poravna.

Kako določiti zadostno stopnjo prekoračitve jajc? No, najprej na fotografiji:

In drugič, dobro pretepljena jajca se morajo znatno povečati in se spremeniti v belo puhasto peno. Prebite jajca za piškote potrebujete 5-10 minut, odvisno od moči vašega mešalnika. Uporabljam Bosch Bosch 500W in pri tem potrebujem približno 7-8 minut pri najvišji hitrosti. Če je vaš mešalnik močnejši, pretepite predzadnjo hitrostjo približno 5 minut in če je šibko, potem pa na najvišji - 10 minut. Sladkor lahko dodate že od samega začetka in postopoma.

Tukaj je treba opozoriti, da če niste prepričani v vaš mešalnik, ločite belce iz rumenjaka in jih razjedajte ločeno: rumenjaki so beli vroče in beli na trde vrhove. Nato združite obe zmesi. Če imate dostojno mešalno mizo, potem lahko celo jajca premagate.

2. Prekomerno mešanje. Ko so jajca dobro pretepena, moramo zmešati mešanico moke v njih. Če smo preveč aktivni in neprevidno motimo testo, bo zrak takoj izginil. In preden bo prišel v pečico, bo testo padlo. Potem se v peči pod vplivom temperature nekoliko dvigne, po peki pa se bo piškot seveda rešil. Pravilno mešanje testa je 50% uspeh. V preostalih jajcih je potrebno presejati mešanico moke ali moke s škrobom in uporabiti posnemalce (po možnosti) ali silikonsko lopatico, da nežno premešamo z zavihanimi gibi od spodaj navzgor in od robov do središča. Dolgo ni potrebno mešati, vendar je to treba storiti hitro in tako, da ne bo nobenih neprosoj. To pomeni, da je moko popolnoma ovirala mešanico jajc.

3. Temperatura pečenja previsoka. Če je vaša pečica pregreta preveč, potem tudi s pravilnim bičenjem in mešanjem, se bo vaša pecilna torta poravnala po pečenju. Temperature ne nastavite na 180 °. Daj beljakovin molekul trdno oprijem na zraku. Piškoti morajo pecati pri temperaturi 150 ° v 35 minutah. Toda to seveda ni absolutni kazalnik. Čas pečenja bo odvisen od velikosti vašega piškotov.

4. Preveč preprosta. Druga zelo priljubljena napaka neizkušene gospodinje. Če za kratek čas počakate za že pretepljeno jajce, bo zrak, ki je nastal med pretepom, preprosto izginil in piškot bo izgubil svojo glavno značilnost - zračnost.

Vnaprej se prepričajte, da je pečica segla v času peke, želena oblika pa je oljna in pokrita s pergamentom. Pripravite vsa potrebna orodja in stehtajte vse izdelke, preden začnete bijete jajca. Manj bo testo stalo v prostem teku, več zraka, ki ga hranite v njem.

5. Odpiranje vrat pečice. Toda to je najhujša napaka vseh časov! Predstavljajte si, kako je žaljivo, da naredite vse, kar je pravilno, v fazi priprave in v zadnjem trenutku vse pokvariti... Nikoli v nobenem primeru v nobenem primeru ne odpirajte pečice v prvih 30 minutah pečenja piškotov! V nasprotnem primeru se lahko poslovite od njega.

No, na tem, morda vse. Popravite te 5 neoprijemljivih napak in vaš piškotek bo vedno dosežen. Mimogrede, tukaj si lahko ogledate recept s piškoti, ki se vedno izkaže.

Dober mešalnik je vse naše.

Na koncu bi rad povedal nekaj besed o mešalcu. Dober zmogljiv mešalnik pri pripravi piškotov je kar 50% uspeha. In vedno vztrajam in priporočam vsem, da kupijo planetarni mešalnik. No, v najslabšem namizju. Ne morete si predstavljati, koliko časa in truda prihrani tak mešalnik. Ko sem se sam zavzel za planetarnega Boscha, sem spoznal, da brez nje preprosto ne bi mogel živeti. To je takšna sreča! Zamislite si, da mešalnik nekaj naredi samemu sebi in v tem času stehtajte in presejate moko, stopite maslo itd. To vam prihrani čas, si ga preprosto ne morete predstavljati!

Torej, če ste na razpotju, katerega mešalnik vzamete, ne celo oklevajte - vzemite planetarno! In pustite malo plačati, vendar bo to ena najbolj donosnih naložb. Vsaj, če ti je všeč peč.

Od blagovnih znamk zagotovo priporočam Bosch. To je veliko ceneje kot vsi slavni kuhinjski stroji Kenwood in kuhinja Aid. In v smislu kakovosti, nimam nobenih pritožb. Poleg tega podjetje Bosch ni poslalo vso svojo proizvodnjo na Kitajsko, kot vse navedeno. Poskušajo odpreti tovarne po vsem svetu in zelo skrbno spremljajo kakovost svojih izdelkov. Mimogrede, to so bile zadnje družbe gospodinjskih aparatov, ki so odprli tovarno na Kitajskem. Do nedavnega je bila proizvodnja v Nemčiji.

O mešalnikih bom kmalu objavil ločen pregledni članek, v katerem vam bom povedal, kako izbrati pravi mešalnik za kakovost, primeren za določene naloge.

Na tem, naj se pozdravim.

Ne pozabite naročiti na sveže recepte in pustite povratne informacije.


Prejšnji Članek

O vrtu

Naslednji Članek

Obdobje inkubacije hepatitisa

Več Člankov O Jetrih

Cista

Odklopljen žolčnik

Posledice bolezni, kot je odklopljen žolčnik v odsotnosti pravočasne reakcije, so nepredvidljive in večina jih je žalostna.Stanje žolčnika se določi z uporabo kontrastnega sredstva med rentgenskim žarkom.
Cista

Recepti za okusno prehrano za 5 miz za vsak dan

Dieta 5 je popolna prehrana, ki je predpisana za bolezni trebušne slinavke in žolčnika. Skupaj z zdravili je uporaba prehrane pomemben pogoj za ozdravitev.