Katere ribe imajo opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - močna helminthična invazija, ki prizadene trebušno slinavko, jetra in žolčne kanale osebe. Okužba se pojavi pri jehanju surovih, rahlo soljenih in neprimerno toplotno obdelanih rečnih rib. Ta bolezen je še posebej pogosta na območjih, kjer se razvija ribolov. Med njimi so bazeni Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama in druge reke, pa tudi njihovi pritoki. Vsebujejo široko paleto rib, med katerimi je pogosto tudi pelen. To je zelo priljubljeno med prebivalstvom. Zato, da ne bi okužili, je treba vedeti - ali je vrana riba opisthorhoza ali ne? To je zelo pomembno za zdravje ljudi.

Kaj izgleda opistorhoz

Vzroki za bolezen - opistorhis ali mačka. Spada v trematode (flatworms) in razred flukturov. Ima ravno, podolgovato telo, opremljeno z dvema suckerjema. Dolžina parazita - 8-14 mm, širina - 1-3,5 mm.

Na stene žolčnih cevi jetrne opistorije so pritrjene trebušne in ustne sesalce, s katerimi jih obdržijo in absorbirajo hranila.

Opistorchis - hermaphrodit. Vsak posameznik ima dva para genitalij. Črv se širi s pomočjo jajc, ki jih lahko vsak dan proizvede v količinah do 1000 kosov.

Katere ribe so okužene z opisthorhijazo

Okužba s helmenitsko invazijo na osebo je nemogoča brez vmesnih gostiteljev, ki jih najdemo v sladkovodnih telesih. Mekušci, ki požirajo jajca parazita, se vnašajo v telesa rib, ki se potem zbolijo in lahko okužijo ljudi.

Kakšne vrste rib se lahko okuži z opisthorhijazami? Prej smo mislili, da se helminthiasis najpogosteje prenaša s člani družine krapov, vendar je znanost to zavrnila. Tudi ljudje, ki jedo plenilske vrste rib, so začeli diagnosticirati bolezen. V njih so našli tudi ličinke črve. Tukaj je nepopoln seznam rečne in jezerske ribe, v katerem je lahko prisoten opistorizem:

  • Družina krapov - krap, šunka, verkhovka, krap, smrkavec, kraški krap.
  • Družina kostanj je wrasse, ruff, som, ostriž.
  • Družina jesetra - konica, jesetra, jesetra.
  • Družina lososa - karelska postrv, muksun, lipan, nelma, omul, peled (syrok), bela riba.

Muksun

Zelo dragocena vrsta komercialnih bele ribe, ki jo prebivalci severne nenehno uživajo v svoji surovi obliki. Muksun se okuži z opistorji s kopanjem v rekah. Ta plenilec hrani majhne posameznike, skupaj z njimi pa ličinke opisthorchis. Nemogoče je ugotoviti, če v muksunu obstajajo črvi, zato je treba ribe temeljito kuhati.

Nelma in ščuka

Prvi poje mlade posameznike iz krapov in krakov. Prav tako ljubi belo ribico in smrdi. Ta okoliščina potrjuje, da obstaja možnost infekcije nelma. Prisotnost helmintične invazije v njej najdemo šele po zapletenih študijah, zato je pred uporabo treba zavarovati (pravilno obdelati).

Mnogi ljudje so zainteresirani: ali obstaja opisthorchiasis v ščuku? Ker živi v istih vodnih telesih in se oskrbuje z okuženim mladicom, se v njem tudi pojavi okužba. Ko jo gnojijo ličinke škarja, opisthorhoza okuži tudi tele.

Peled

To je zelo priljubljena riba, ki jo najdemo v rekah in jezerih severne Rusije. Avtohtoni ljudje, ki se od dneva dojenčka hranijo z darili akumulacij, so navajeni, da ga prehranjujejo v surovi in ​​rahlo slani obliki, kar močno poveča možnost bolezni. Mnogi sploh ne vedo, ali so ribe opisthorhoza ali ne. Iz nedavnih študij zdravnikov je znano, da se lahko okuži s helminthic invazijo, saj se hrani na majhnih rakih, mehkužcih in majhnih ribah, v katerih so jajca parazitov.

Sirna skuta, ki jo najdemo v onesnaženih vodnih telesih in nima opravljenega sanitarnega nadzora po lovu, je sto odstotkov nosilca opisthorhijaze.

Sterlet

Najuspešnejši ribiči trdijo, da tega ribe ne morete dobiti. Ali obstaja opisthorhijaza v sterleti? Po najnovejših podatkih je na tistih območjih, kjer je bila najdena takšna vrsta, pogostost take helmintske invazije narasla za 20%. To je v glavnem povezano z onesnaženostjo vodnih teles s fekalnimi masami in z različnimi nečistočami, ki vstopajo v vodo s smeti.

Okužba v ribah drugih plenilskih vrst je možna.

Prebivalci morij in oceanov niso vir okužbe z opisthorhijazo. Živijo v slani vodi, zato niso dovzetni za to helminthiozo.

Kako prepoznati invazijo?

Če želite ugotoviti, katere ribe ima opisthorhijaza, morate vzeti nekaj vzorcev (vzorcev), ki so skupni na določenem območju. Analiza prebivalcev reke in jezera vključuje naslednje metode:

  1. Fizikalno-kemijski. Vgrajen je bil na študiji amonijevega klorida, ki je nastal, ko je bil izpostavljen razgradnji rib med razgradnjo amoniaka in klorovodikove kisline. Pozitivna reakcija kaže, v katerih lahko najdemo parazite.
  2. Parazitološko - študija pod mikroskopom mišičnega materiala in podkožnega tkiva. Ali je prisotna helminthiasis, se ugotovi, kdaj se nahaja megaskartij opisthorhijaze v njih.
  3. Organoleptik. Ta metoda se uporablja samo z najmočnejšo invazijo. V tem primeru opazimo odstopanja v rasti in razvoju, zmanjšanju telesne mase, rasti vezivnega tkiva okoli ličink.
  4. Sanitarna in mikrobiološka. Omogoča vam, da ugotovite, ali v ribiču obstaja opisthorhoza z uporabo razredčene rosolne kisline na mišicah. Tkivo je treba barvati v roza barvi, ličinke parazita pa ostanejo neodstran.

Predelava rib

Da se ne boste prikrajšali za zadovoljstvo pri ribolovu in uživanju dragocenega in okusnega proizvoda, bogatega z vitamini, je potrebno ne le vedeti, ali obstaja riba v ribah in v kateri ribi. Morate natančno vedeti, kako se ne boli z napadom črvov.

Če želite to narediti, morate temeljito obdelati vse količine rib, ulovljenih ali kupljenih. Črne ličinke so odporne na visoke in nizke temperature. Že dolgo lahko ostanejo sposobni preživeti. Lahko jih ubijete na več načinov:

  • zamrzovanje;
  • soljenje;
  • toplotna obdelava.

Kako pravilno izvajati vse te procese?

Frost

Kljub temu, da se parazitne ličinke ne bojijo nizkih temperatur, obstajajo učinkoviti načini zamrzovanja. Da ne bi okužili opistorchis, morate sveže ribe hraniti v hladilniku vsaj dva ali tri tedne pri temperaturi, ki ni višja od -9-12 ° С.

Če ga zmanjšate na -28-32 ° C, lahko trajanje zamrzovanja znatno zmanjšate (do tri dni). Ribe je treba hraniti v hladilniku, upoštevajoč sanitarne standarde, ki so ločeni od mesa in drugih izdelkov. Da se popolnoma znebite parazita, mora biti ustrezno pripravljen.

Pickle

Ta proces velja za najpogostejše pri zdravljenju reka in jezera. Za pravilno soljenje rib je bolje, da ga razrežemo na majhne koščke. Literarno soljenje je precej preprosto. Potrebno je lepljenje rezin v slojih in jih obilno piti s soljo.

V tem procesu je zelo pomembno vprašanje: kako dolgo traja ribe, da bi ubili opisthorhijazo? Odvisno od teže obdelane klavne trupe. Pri soljenju lahko ličinke preživijo približno tri tedne, vendar je to odvisno od vrste rib. Na primer, v pelenu lahko kažejo znake življenja za 18 dni. Za mnoge velike posameznike, dolžine 25 cm ali več, dezinfekcija traja 35-40 dni.

Ob neupoštevanju predelovalne tehnologije se opisthorhoza v soljenih in posušenih ribah ne uniči. Zato je treba še posebej skrbno spremljati pravilnost njegovega izvajanja.

Toplotna obdelava

Ne hranite kuhanih ali ocvrtih rib. Še posebej, če ga kuhamo v dovolj velikih kosih. Da ne bi postali bolni, je treba ribe pripraviti v kosih, ki ne presegajo 150 gramov. Pri kuhanju jih kuhajte najmanj 20-25 minut.

Prebivalce reka in jezer je treba obogatiti z veliko količino olja pri temperaturi + 120 ° С vsaj 15 minut z različnih strani. Ko so vsi kosi praženi, jih je treba zložiti v ponev, dodati malo vode in jih držati pod pokrovom 5 minut. S tem zdravljenjem riba postane popolnoma varna in bolj sočna.

Dober rezultat je pri gašenju. Toplotno čiščenje se lahko izvaja več ur, dokler se kosti ne mehčajo. Torej je konzervirana hrana sama z dodatkom paprike, zaliva in sončničnega olja. Zelo okusno so pridobljeni iz omul, peled, muksun. To zdravljenje uniči 100% ličink.

Dobra alternativa za čiščenje je vroče kajenje. Z njim se lahko tudi učinkovito znebite ličink.

Varnostni ukrepi

Kot rezidenti na severnih območjih se ljudje navadijo na jedo narezane (tanko narezane zamrznjene surove ribe). Strogo je prepovedano jesti, saj se tveganje za obolevnost večkrat poveča. To je zelo nevarno, ker lahko pacient že dolga leta doživi neprijetne simptome in ne celo ugane, da ima opisthorhijazo.

Še en zanesljiv način za pridobitev helmintične invazije je rezanje nožev in plošč. Te dodatke je treba uporabljati ločeno in izključno za ribe. Dobro jih oprati in potopiti z vrelo vodo.

Da se ne okužite, morate pripraviti ribje jedi za sebe in svojo družino ter hišne ljubljenčke v skladu z normami.

Upoštevajoč previdnost in poznavanje rib, ki imajo opisthorhijazo, lahko varno jeste darila naših rek in jezer. To je treba storiti redno, saj so zelo bogati s hranili, tako potrebni za človeka.

Pomembne informacije o opisthorhijazi pri ribah

Veliko ljudi ljubi, da jedo ribe, a malo jih pozna nevarnost rečne ulova. Kaj torej, ali kdo je problem? Dejstvo je, da 90% rib vpliva na helminta. Ta helmint se imenuje opisthorch ali mačji flavt (opisthorchis felineus), ki povzroča hudo bolezen človeške opisthorhijeze. Okužba s parazitom se pojavi, če pijete onesnaženo vodo ali jeste soljene in prekajene ribe. Ta bolezen vedno vpliva na jetra, nato na trebušno slinavko.

Širjenje bolezni

Skoraj celotno prebivalstvo države je nagnjeno k opisthorhijazi, saj so bila vsa naselja naše države zgrajena v bližini ali blizu rek. Ljudje so pojedli in še naprej jedo ribe, ki so okužene s kožo. Kateri ribnik ima vodne ptice opisthorchosis? Centri bolezni so nastali na področju velikih rezervoarjev, kot sta Ob rezervoar in Irtiško kotlino.

Za okužbo lahko zadostuje tudi ena sama uporaba majhnega kosa rib, na katere vplivajo ličinke opisthorhijeze.

Okuženi predstavniki prebivajo v teh rekah: krap, ščuka, jesetra, ide, syrok, shykur, vendace in lupin.

Glavne žarišča so tudi kotline rek, kot sta Kama in Volga. V epicentru in regiji Altai, Omsk in Tomsk. Avtonomni okrožji Yamalo-Nenets in Khanty-Mansi so tudi dovzetni za bolezen. Sosednje države Ruske federacije so tudi dovzetne za to bolezen. Te vključujejo Kazahstan in Ukrajino ter baltske države. Obstajajo opistorch in vodne ptice Tajske in Laosa.

Rospotrebnadzor mesta Novosibirsk leta 2016 za šest mesecev, je zabeležil več kot 2000 primerov bolezni. Opisthorhiasis je ena izmed vodilnih parazitskih bolezni. Če ribe niso dovolj obdelane pri visoki temperaturi, bodo vsi družinski člani bolni z opisthorhijazami.

Katere vrste rib so okužene z opisthorhijazo

Kakšne vrste okuženih rib? Prvič z okužbo z opisthorhosis je družina KARPovyh. Ti vključujejo kepec, krap, ide, bele oči in druge.

Glavni nosilec helminthov so predstavniki družine krapov

Obstaja mit, ki pravi, da jedo plenilske ribe ni mogoče okužiti z opisthorhijazami. Daleč od tega. Konec koncev, plenilec poje okuženi plen in postane sam invaziven. Predatorji vključujejo ščuka, ščurka (chir), peled (sir), bela ribica, smelt, muksun in drugi. Bolni so opisthorhoza in skuša.

Toda primeri okužbe z opisthorhozo pred plenilskimi vrstami so veliko večkrat v primerjavi s vrstami krapa.

Katere ribe niso okužene z opisthorhijazo? Obstaja več vrst rib, v katerih ni opistorha. Ribiči vključujejo sterleto in muksun, pa tudi postrv, roza losos in losos. Čeprav obstajajo primeri, ko je bila oseba okužena iz jesetra, muksune, smrdljive, bele ribe, pelene, sira in ščurre.

Preventivni ukrepi v Rusiji proti opisthorhijazi

  1. Država bi morala na primerni ravni v epidemični coni izvajati dejavnosti ozaveščanja za prebivalce pokrajine ali regije.
  2. Obvezno spremljanje prebivalstva s strani zdravstvenih ustanov za ugotavljanje primerov okužbe z opisthorhijazo.
  3. Na področjih predelave rib in surovin ter na prodajnih mestih (trgih, trgovinah, supermarketih) je treba izvajati veterinarsko kontrolo proizvodov, postrvje postrvi, sterleta, muksuna in skuše ter druge.
  4. Rospotrebnadzor je dolžan spremljati raven onesnaženja s kanalizacijo v okolju.
  5. Pitna voda v mestu očisti in razkuži specializirane službe. V podeželskih območjih mora biti pitna voda iz artesijskih vrtin in ne iz vrtin blizu pašnikov in kanalizacije.
  6. Prepoved živine, ki hodi v bližini rezervoarjev, na katerih počiva lokalno prebivalstvo, in tudi vode za namakanje zelenjavnih vrtov.
  7. Ne morete piti vode iz rek, potokov in ključev, če je več goveda.
  8. Jed ribjih rib mora biti dovolj kuhano, praženo itd.

Opistorchis je helminth, ploski, parazitski črv, ki spada v razred flukes (trematodes)

Kako kuhati ribe tako, da se ne okužijo z opisthorhozo

Vprašanje se pojavi: "Če kuhate na kurču ali kepcu, ali je mogoče ujeti opisthorhijazo?" In da in ne! Če jeste surove ribe, je jamstvo za bolezen 100%. Če ga pravilno kuhate, se verjetnost zmanjša na nič. Pomembno je vedeti nekaj trikov, da se ne okužijo z opistorchami tudi iz kuhanih rib.

Dobro kuhane ribe težko služijo kot vir okužbe z opisthorhijazami.

Zamrznjena zamrznjena stroganina je zelo okusna in priljubljena jed v severnih predelih naše države. Vendar je nevarna zaradi prisotnosti parazitnih ličink.

V kuhinji lahko uporabite več preventivnih ukrepov proti ribam opisthorhoze.

Dezinfekcija se pojavi z vrenjem, cvrtjem, soljenjem in zamrzovanjem svežega ulova.

Opisthorchiasis - bolezen, ki jo povzročajo parazitske ravne črte iz rodu Opisthorchis - Opisthorchis felineus in Opisthorchis viverrini

  • Kuhanje Najlažji način za razkuževanje takšnih rib. Ta proces poteka pri visoki temperaturi, traja najmanj 25 minut od trenutka vrele tekočine ali juhe z ribami. Kuhanje je boljše.
  • Cvrtje. Postopek, ki je podoben kuhanju, kar zagotavlja smrt parazita in njegovih ličinke pri pečenju pri visokih temperaturah za vsaj 20-25 minut v ponvi z zaprtim pokrovom.
  • Kajenje Ta način priprave vodi tudi do smrti helminta. Toda kajenje mora biti vroče. Ta metoda zagotavlja smrt ličink, v nasprotju s hladno metodo. Torej, v ulovu umre larva parazita. Bolje je kupiti vroče dimljene skuše.
  • Frost. Je tudi učinkovita metoda za razkuževanje rib, vendar veliko dlje kot kuhanje ali kajenje. Zamrznitev rib mora potekati najmanj 30 dni, če teža rib doseže en kilogram. Torej ličinke umrejo (metacerkariae). Ličinka je odporna na nizke temperature in ne umira takoj.
  • Salting. Recept je preprost: uporabite 150 gramov soli na 1 kg teže ulova. Ličinka v majhnih ribah umre na peti dan in v velikih po 10-11 dneh.

Težko je reči, katera metoda je učinkovitejša, imajo vsi lastne posebnosti. Znano je, da je ena vrsta rib bolje prhe, druga pa na sol. Vse metode so enako učinkovite.

Kakšne vrste rib imate opisthorchiasis: so peleni, lica in ščuka bolni?

Opisthorchiasis - bolezen, ki se pojavi zaradi zaužitja parazitskih mikroorganizmov. Ker patogeni opisthorhidnega rodu prodirajo telo zdrave osebe skozi hrano, predvsem prek rib, se mnogi zanimajo za kakšno ribe obstaja opisthorhijaza.

Po okužbi se razvijejo mikroorganizmi, ki se vrtijo v trakove. Paraziti jedo večino hranil, ki jih oseba dobi s hrano. Zaradi te trakovi dosežejo zelo veliko velikost v človeškem telesu. Večina parazitov vpliva na jetra, ki vplivajo na njegove celice. Obstaja celo tveganje za nastanek bolezni jeter, vključno z cirozo.

Na katerem ozemlju povzroča opisthorhijaza?

Opisthorhiasis paraziti živijo predvsem v sladkovodnih ribah. Mnoge države so ogrožene. Posebno mesto zasedajo države v jugovzhodni Aziji, pa tudi ozemlje Rusije, Ukrajine in Kazahstana. V Rusiji okužene ribe naseljujejo sladkovodne reke v takih rekah kot so:

Tako veliko regij sodi v območje širjenja bolezni. Mnoge primere ljudi, ki zdravijo opisthorhijazo, se evidentirajo vsako leto. Zdravljenje parazitov je dolg in ne zelo prijeten proces, zato je bolje skrbeti za preprečevanje.

Kakšne vrste rib imajo opisthorhijazije?

Šteje se, da so samo ribe družine krapov okužene z patogeni opisthorhijaze, vendar se dejansko izkaže, da so lahko tudi druge vrste rib, ki živijo v sladkih vodah, tudi bolne.

Pogosto se postavlja vprašanje - ali se lahko okuži z jedo plenilskih vrst rib, ki živijo v istih vodnih telesih kot okuženih? Ribe plenilcev praviloma niso nosilci opisthorhijeze. Dejstvo je, da v telesu vsake ribe obstaja posebna protibakterijska zaščita, ki jo zagotavlja vsebnost holinske kisline.

Predatorske ribe vsebujejo veliko več kisline in zato s parazitami preprečujejo razvoj. Vendar pa obstajajo primeri opisthorhijaze po jedenju plenilskih rib. Zelo malo jih je, vendar ni nevarnosti, rib brez toplotne obdelave pa ni.

Seznam rib, v katerih se pojavlja opisthorhijaza:

Morske ribe so varne za jesti. Ker morska voda vsebuje precej soli, paraziti preprosto ne preživijo v takem okolju. Zato morske ribe, ki se uporabljajo v posodah brez toplotne obdelave.

Peled ribe - opisthorhoza ali ne?

Peled (drugo ime je sir) je riba iz družine bele ribe, to je lososa, zato jo ljubijo številni ribiči. V zvezi s tem je zelo logično vprašanje - ali je možno ujeti opisthorhijazo iz takšnih rib? Na splošno se domneva, da rdeča riba ni dovzetna za okužbo s paraziti iz rodu opistorchus. Zato, ko odgovorimo na vprašanje - ali je riba sir - opisthorhoza ali ne, lahko varno odgovorimo, da je ta riba popolnoma varna. Vendar pa je brez predhodne toplotne obdelave še vedno ni vredno, saj živi v sladki vodi in zato lahko vsebuje tudi druge parazite in bakterije.

Z vsemi rečnimi ribami je potrebno skrbno zdraviti. Nikoli ne morete reči, ali so nekatere vrste okužene ali ne. Mnogi dejavniki vplivajo na sposobnost parazitov, da naselijo in razmnožujejo v ribah. Tudi plenilske ribe, kot so ščuka in sir, so včasih okužene.

Kako ugotoviti, da je rib okužen z opisthorhijazami?

Če želite natančno vedeti, kakšne vrste rib lahko dobite pri opisthorhiasisu, morate prepoznati okužene posameznike med veliko zdravimi.

Za razumevanje, kakšne ribe trpi opisthorhijaza, brez uporabe dodatnih sredstev, je skoraj nemogoče. Le dolgo časa bolni posamezniki izgledajo nezdravo. Takšne ribe lahko zaznamo z zamikom pri rasti in razvoju. Na ozadju zdravih posameznikov bo izgledalo v redu. Poleg tega bo mogoče videti, da ribe, kot je, trpijo zaradi distrofije, to je, da praktično ni mesa. V primerjavi z drugimi zdravimi ribami bo pacient opazen. To se zgodi, ko so paraziti že precej razviti in začnejo dobesedno pojesti ribe od znotraj.

Toda, da bi razumeli, da je riba bolna, ko so paraziti vstopili v telo, s pomočjo inšpekcijskega pregleda je preprosto nemogoče. Zato se izvajajo posebne študije. Na primer, parazitološko. Če želite to narediti, vzemite več rib na enem določenem območju. Ker je material za študijo uporabil mišico s podkožnim tkivom rib. Potem se ugotovi, ali v tkivih obstaja metakerkarija. Ti mikroorganizmi kažejo, da so okužene ribe.

Možno je določiti prisotnost parazitnih ličink z uporabo fizikalno-kemične metode. Ko se okužijo s parazitom, ribe praviloma spremenijo svojo kakovost in postanejo slabše. V tem procesu se sprosti amoniak, ki ga lahko zaznamo s kemično reakcijo s klorovodikovo kislino.

Včasih se roserinska kislina uporablja za raziskave. Ta snov se uporablja za mišično tkivo rib, po kateri je s kemično reakcijo naslikana v roza barvi. Paraziti se ne vključujejo v postopek obarvanja, zato je mogoče opaziti, kje so ličinke.

Ali je možno jesti ribe, okužene z opisthorhijazami?

Kljub dejstvu, da je večina velikih sladkovodnih rek v naši državi napolnjena z okuženimi ribami, to ne pomeni, da bi morali popolnoma ustaviti jesti krap ribe. Seveda je treba sprejeti previdnostne ukrepe, vendar se sploh ne bi smeli odpovedati ribam, ker v njem obstaja veliko koristnih snovi.

Da bi se znebili parazitnih ličink v ribah, je potrebno le to pravilno zdraviti pred uporabo. Ena izmed najpogostejših načinov zdravljenja je zamrzovanje. Pomembno je vedeti, da so paraziti zelo odporni na visoke in nizke temperature. Zato je treba teden dni zamrzniti ribe pri temperaturi -12 in manj. Če boste ribe postavili na temperaturo -28, bo trajalo samo tri dni, da bi ubili bakterije in parazite.

Salting je zelo priročen in učinkovit način zdravljenja rib iz škodljivih organizmov. Za to je treba ribe očistiti in razrezati na majhne koščke. Nato ga položite v plastenke v priročno posodo. Plasti rib se morajo zamenjati s sloji soli. Ne solite, ker to ni tako, kadar so ribe lahko kuhane rahlo soljene. Uničenje bakterij se pojavi v približno dveh do treh tednih. Veliki posamezniki so bolje držati soli nekaj dlje, približno en mesec in pol. V tem času bo popolna dezinfekcija, ribe pa se lahko pojedo.

No, zadnji in najpogostejši način, da se znebite parazitov - toplotna obdelava. Mnogi se zanimajo za temperaturo, pri kateri v ribah umre opisthorchiasis. Temperatura za toplotno obdelavo mora biti zelo visoka. Zato ribe kuhamo v vrelo vodo 20 minut v majhnih delih, tako da je dobro kuhano. Najboljši način kuhanja je vroče kajenje. V tem primeru je dosežena zelo visoka temperatura, ki lahko ubije vse ličinke in škodljive mikroorganizme v ribah.

Okužene ribe lahko tudi ocvrto v ponvi. Šele takrat je priporočljivo, da to storite pri visokih temperaturah in ne manj kot 20 minut. Poleg tega je priporočljivo, da posodo pokrijete s pokrovom, tako da so ribe bolje ocvrti. Ob koncu procesa je nujno preveriti, ali v notranjosti ni vlažnih območij.

Ali je nevarno jesti suši?

Priljubljene japonske jedi suši in zvitki danes najdemo v številnih kuhinjah v naši državi. Vendar pa v obdobju širjenja parazitov v ribah mnogi začnejo skrbeti, ali je okužba možna, ker se v takšnih jedeh uporabljajo ribe v surovem stanju. V tem primeru je pomembno vedeti, kakšne vrste rib je bila uporabljena pri pripravi. Ne smete skrbeti, če se riba uporablja v morski hrani. V tem primeru črvi v njem zagotovo ne, in ne more biti. Treba je strah, če se ribe uporabljajo iz družine lososov. V tem primeru obstaja možnost, da bo okuženi posameznik padel na mizo, saj živijo v sladkovodnih vodah.

Pomembno je tudi vedeti, da se ribe, ki so ujete iz gorskih rek, na primer v lipanu ne najdemo v opichorhozi. Temperatura vode v takih rekah je zelo nizka, zato paraziti preprosto ne preživijo v takem okolju. Ali obstajajo črvi v drugih vrstah rib, na primer v sledu, je odvisno samo od tega, kje je bilo ulovljeno. Če so v ribniku našli okužene ribe, to pomeni, da obstaja velika nevarnost, da bo sled sledal črvom.

Prvi simptomi bolezni

Ugotovite, da ste bolni opisthorhiasis prvih 2-4 tednov je skoraj nemogoče. V tem obdobju je bolezen v latentnem stanju in se ne manifestira. Nato se odpre odprto obdobje. Pacientova temperatura se dvigne na 39 stopinj, se lahko začne siljenje na bruhanje in bruhanje. Splošno stanje telesa se poslabša, pojavijo se utrujenost, bolnik počuti bolečine v sklepih. V nekaterih primerih se lahko pojavi urtikarija. Ta pogoj ne izgine 14 dni.

Če najdete podobne simptome, se morate takoj posvetovati z zdravnikom. Pomembno je razumeti, da se v tem obdobju v telesu razvijejo paraziti, ki jih preprosto ne zapustijo. Prisotnost škodljivih organizmov pogosto povzroča resno bolezen jeter. Poleg tega črvi in ​​drugi črvi povzročajo številne neprijetne občutke.

Ali je mogoče ujeti opisthorhozo iz pelenih rib

Peled ribe, ki jih v nekaterih regijah imenujemo sir, so zelo koristni in okusni izdelki, bogati z beljakovinami, minerali in vitamini. Njena uporaba ugodno vpliva na splošno dobro počutje osebe, vendar pod pogojem, da njen hobi ne bo pretiran. Priporočamo, da porabite največ 400 g ribje skute.

Vendar pa nevarnost "prevelikega odmerka" s koristnimi snovmi plaši potrošnike, ki so veliko manj od opisthorhijaze pri ribah, ker so glavni "nosilec" te bolezni. In to ni slučajno, ker se okužba človeka najpogosteje pojavi pri jedenju napačne kuhanih rib.

Kakšna je točka tukaj? In zakaj je obtožena, da nosi opisthorhijazo? Težava je v tem, da je ta vrsta hrane pogosto jedo surovo ali suho, saj s to metodo kuhanja razkrije svoj okus do maksimuma. Na žalost, samo peled ni omejen na seznam vrst, v katerih obstaja opisthorhijaza. Če to lahko rečem, trpijo več ducat vrst rib, vključno s sladkovodnimi cyprinidi, pa tudi mesojede ihtiofaune. Poleg tega so lahko morske vrste, ujete v sladkih vodah (med drstenjem), okužene tudi z opisthorhozo.

Kako je opisthorhijaza povezana z ribami

Opisthorhijaza je ena od nevarnih vrst helminthiasis, ki jo povzroča majhna trakulja, hepatoreder. Uradno ime helminth-mačk ali sibirske vlečnice. Bolezen vpliva na toplokrvne mesojede živali (mesojede živali, pse, mačke in ljudi). Glavna razlika te vrste helminthiasis je način okužbe. Okužba se ne prenaša iz nosilca spolno zrelega opistorcha na kontaktne osebe. Tudi če parazitno jajce pride v prebavni trakt osebe ali drugega mesojednika, se ne bo začelo razvijati dlje.

Za premik v drugo fazo, opistorch zahteva več vmesnih prevoznikov. So sladkovodni reki mehkužci. Vendar pa njihova telesa, helminth larva uporablja samo za prehod na novo raven razvoja in prenos na druge prebivalce sladkovodnih teles - rib. V večini primerov ciprinidi igrajo vlogo zadnjega vmesnega nosilca, vendar se zabeležijo primeri odkrivanja ličinke v drugih, včasih plemenitih pasmah, pa tudi v plenilskih ihtiofaunah.

Neposredna opisthorhoza je bolela tistim, ki jejo ribe, ki jih izberejo ličinke helminthov za vlogo zadnjega vmesnega prevoznika. To je lahko običajen jezerski krap, prej omenjeni sir in muksun.

Katere ribe so nosilci opisthorhijeze

V večini virov so krap in drobnjak označeni kot vmesni nosilec opisthorhijaze. Običajno živijo v tekočih rekah ali jezerih v Sibiriji, vzhodni Aziji, Indoneziji, na Daljnem vzhodu, v porečjih črnega in azovskega, kaspijskega in baltskega morja, v vodah Karelije, Ukrajine in drugih evropskih držav. Če natančno navedete, katera riba je povzročitelj opisthorhijaze, bo trajalo več strani.

Pravzaprav je v tem pogledu skoraj celoten ribji trg potencialna nevarnost, najpogosteje pa se pojavljajo opisthorji pri naslednjih predstavnikih ihtiofaune:

  • reka in jezera, kot tudi njegovi najbližji sorodniki - zlati in srebrni krap;
  • navadne in dace-andruga;
  • ovna;
  • asp;
  • ide;
  • rudd in velike luske (rudd-ugai);
  • bream;
  • tench;
  • roach (konico, čebak);
  • mrtvi, minave in druge majhne ribe;
  • chekhon in drugi.

Poleg njih lahko predstavniki drugih družin postanejo prevozniki. Torej, v zadnjih nekaj letih je bila okužba odkrita pri nekaterih predstavnikih bele ribe. Spoznate, katere ribe pripada tej skupini po svojem videzu: njihovo telo je ožje in bolj stisnjeno s stranic kot rezilo, glava je majhna in oči so, nasprotno, zelo velike.

Seznam bele ribe, ki lahko okuži osebo z opisthorhozo, vključuje:

  • Muksun (drugo ime za njegovo lice);
  • nelma;
  • omul;
  • pelen (isti ribji sir);
  • Evropske in sibirske vende;
  • Ussuri bela riba in mimo.

Skoraj vse pasme bele ribe, vključno z muksunom, veljajo za ribe, ki delajo na delikatesu. Zaradi dejstva, da so pogosto pojedli rahlo soljene ali posušene ali v obliki stroganina, je tveganje za okužbo z opisthorhijazami od njih zelo veliko.

Druge vrste prebivalcev lahko tudi okužijo ljudi z opisthorjiami. Torej, tudi plemeniti losos (reka ali šarenka) in smrdi, ljubljeni s strani mnogih (podskupina karelskega jezera), lahko postanejo nevarni. Z eno besedo, ko razpravljamo o temi, v kateri je mogoče najti ribje opistorje, lahko omenjamo skoraj vse prebivalce sladke vode.

Obstajajo izolirani primeri, ko so opistorje v sterleti, lososu in roza lososu, ujete med sladkimi vodami med drstenjem.

Kako ugotoviti, ali je ribe varno

Na žalost pa med ribolovom, bodisi lice ali križanski krap, je skoraj nemogoče ugotoviti, če v njej obstajajo črvi. Veljavne informacije o varnosti zdravila lahko predložijo laboratorijsko študijo o vmesnih oblikah opisthorhijaze. Ker takšne študije niso na voljo vsem, lahko poskusite ugotoviti, ali je riba okužena s helminti ali ne.

Opisthorhijaza kot okužba z vodo v vodnih prebivalcih se skoraj vedno pojavlja v ozadju okužbe z drugimi črvi. Razlog za to je splošna kontaminacija rezervoarja z živalskimi iztrebki in včasih celo ljudi. Po ulovu je priporočljivo pregledati škrge in med čiščenjem notranjosti - črevesja, plavati mehur, notranjo površino trebuha. Če nimajo majhnih vodoravnih pretisnih omotov, podobnih jajčecam, valjane v spiralo črvov, sumljivih svetlih ali barvnih madežev, lahko kuhate ribe in jih vzamete za hrano. Če znaki kažejo, da obstaja opisthorhoza in druge vrste helminthiasis v ribah, je bolje, da jih zavržete ali jih hranite hišnim ljubljenčkom, potem ko vreti dobro prej.

Problem ni pasma rib

Na žalost je nemogoče ugotoviti, v kateri ribji opisthorhiasis je prisoten in v katerem ne obstaja, saj se prebivalci sladkovodnih teles prodajajo že prečiščene in celo kuhane. To otežuje odkrivanje zajedavcev. Slane, posušene, prekajene ribe lahko postanejo vir nevarne okužbe. Hkrati pa njegov videz lahko navdihne zaupanje, in izvedeni testi kažejo prisotnost velikega števila parazitov vseh vrst v njem.

Strokovnjaki ne morejo nedvoumno odgovoriti na vprašanje "Kakšna riba je varna v smislu okužbe z opistorchom - muksun, ščuka ali plemenita bela ribica?" To je zato, ker tveganje za okužbo ni odvisno od pasme predstavnika ihtiofaune. Edina stvar, ki je vredna pozornosti, je, kako jo pripraviti.

Najmanj varen izdelek je vroče dimljen. Poleg dolgotrajnega soljenja, ki s spoštovanjem tehnologije lahko uniči večino gomoljevih gomoljev, so ribe izpostavljene daljši temperaturni izpostavljenosti. Prav tako prispeva k uničenju parazitskih oblik življenja.

Pri prehranjevanju soljenih in posušenih rib obstaja nekaj večje tveganje. Varnost izdelka v tem primeru je odvisna le od skladnosti s tehnologijo soljenja. Na žalost sodobni proizvajalci pogosto zanemarjajo uradne standarde za povečanje prometa in zadržijo trupe rib v soli manj, kot je potrebno. Lahko se zastrupljate s takšnim šarkurjem ali pa v dveh računih.

Največja nevarnost okužbe z opistorchom obstaja, ko jedo tako imenovano "russula" - surove, samo ulovljene ribe, nekoliko začinjene s čebulo, soljo in rastlinskim oljem. Poleg tega obstaja povečano tveganje pri prehrani, ki je polovico (to je značilno za azijske kuhinje), rahlo soljene ali preprosto slabo pražene ribe.

Slednja možnost je pogostejša, ker je kršitev tehnologij za pripravo rečne ribe povsod navzoča. Mnogi sploh ne razmišljajo o tem, ali obstajajo zajedavci na ščuku, postrvi, nelmi ali karah. To vodi k populacijskemu prevozu opisthorhijaze, zlasti v zelo endemičnih regijah.

Kako se zaščititi pred okužbo?

Da ne bi razmišljali o tem, ali so ribe opisthorhoze surove ali ne, in da ne dvomimo o "čistosti" drugih rib, je priporočljivo, da se pred jedjo skrbno pripravijo.

Uporabite lahko enega od načinov:

  1. Dolgo zamrzovanje. Helminths pri temperaturi -28 stopinj izginejo v 32 urah in pri temperaturi -40 - v samo 7 urah. Priporočljivo je, da sveže ribe hranite v zamrzovalniku v gospodinjstvu najmanj mesec dni.
  2. Salting Vmesna oblika opistorchia je odporna na sol, zato jo je treba uničiti, zato je treba dolgo časa ostati v slanici. Majhne ribe je treba hraniti v močni slanici (za 1 liter vode 200 g soli na 1 kg rib) najmanj 10 dni. Priporočamo, da se v takih slanicah hranijo večji vzorci od 21 do 40 dni.

Če ni časa za tako dolgo obdelavo, morate ribe temeljito kuhati s cvrtjem ali vrenjem.

Naslednji video bo o opisthorhijazi:

Ali peledi opisthorkhoz

Človeško telo je idealen medij za širjenje različnih vrst parazitov, ki jih oseba ne vidi jasno, vendar čuti prisotnost dobrega počutja. Telesa poškodujejo, postanejo povzročitelji hudih bolezni.

Kršitev številnih funkcij v telesu, katerih obnova zahteva največjo moč in veliko časa, se paraziti počutijo odlično in se množijo z veliko hitrostjo.

Med tistimi, ki motijo ​​delovanje človeške jeter in trebušne slinavke, je opisthorhijaza. Njegovi simptomi in zdravljenje povzročajo določene težave.

Konec 18. stoletja je italijanski znanstvenik S. Rivolta odkril bolezen opisthorhijaze v mački. Sedem let kasneje je raziskovalec na Tomskovi univerzi KNVinogradov, ki je opravil obdukcijo človeškega telesa, ugotovil tega posameznika v človeški jetrih.

Kaj je opisthorhijaza

Opisthorhijaza je helminthicna bolezen. V človeškem telesu se manifestira s pojavom jetrnih sprememb. Paraziti črvi so izbrali za obstoj dveh gostiteljev:

  • Ribe družine krapov, mehkužci. Sir ribji opisthorhosis tudi pogosto prizadene, če riba živi v istih vodnih telesih kot družina krapov.
  • Človeško telo.

Na podlagi statističnih podatkov se je bolezen po vsem svetu razširila na 21 milijonov ljudi, od katerih je tretjina primerov živela v Rusiji.

V Dniperju je problem okužbe z opisthorhijazo zahodnega in vzhodnega Sibirija eden prvih mest med drugimi boleznimi.

Za opisthorhijazo so značilni ploski-paraziti, ki so se uveljavili kot majhne. Telo črvov, v obliki listov spredaj, je usmerjeno.

Jetrni črvi pripadajo družini Opisthorchidae. Od drugih parazitov se razlikujejo po ustni votlini, trebušnem sesalcu, hermaphroditnem reproduktivnem sistemu.

Pomembno: črv opisthorchiasis prodre v človeško telo s hrano, ki je bila prej okužena s paraziti, praviloma so ribe ali mesni izdelki, ki jih uživajo živali.

Bolezen je naravni žolčnik zooatroponozam, ki ga povzroča prisotnost naslednjih dejavnikov:

  • naravno in podnebno stanje rezervoarjev, kjer živi vmesna opisthorhoza;
  • sanitarne razmere - onesnažena vodna telesa z odplakami;
  • prehrana ljudi je pogosto prehranjevanje surovih ali rahlo soljenih rib.

Referenca: najbolj ogrožena okužba s trematodami moških od 18 do 50 let, ki živijo blizu velikih rezervoarjev. Meni prebivalcev ne izključuje polpišečih rib.

Bolezen postane huda:

  • rak jeter;
  • rak trebušne slinavke;
  • hepatitis;
  • pljučna bolezen;
  • bolezni dihal.

Posledice opisthorhijeze niso le označene bolezni. Sodobna medicina se bori proti parazitom, vendar traja veliko časa, napora in se prikaže na finančni strani bolnika.

Vzroki opisthorhijaze pri ribah

Lokacija opisthorhijaze je trebušna slinavka rib ali sesalcev. Imajo dva vmesna gostitelja:

  • Školjke
  • Ribe iz družine krapov.

Pozor! Riba je sir opisthorhosis ali ne, odvisno od njegovega habitata.

Nato se črvi premaknejo v gostitelja za stalno prebivališče. Kdo postane lastnik, je odvisen samo od tega, kdo je pojedel okužene ribe.

Z razvojem opisthorhijaze ima več obdobij:

  • Oblikovani črvi postavljajo jajca. Skupaj z iztrebki zasedajo mesto v okolju. Da bi parazit obstajal, je potrebna prisotnost mehkužca, ki živi v plitkih, skoraj posušenih rezervoarjih. Skupaj z blatom pogoltnejo ličinke. Ko helminat vstopi v telo nosilca, ličinka brez truda gre skozi številne metamorfoze.
  • Naslednja stopnja življenja črvov ni nič manj zanimiva. Vdirajo v telo krapov. V obliki ličink padajo v rezervoar, nato pa družina krapa najde svojega lastnika. Parazit se udobno razvija v mišicah krapa. Šest mesecev kasneje je opisthorhijaza popolnoma inkubirana in pripravljena na premik v telo živali ali človeškega telesa.

Posebnost parazita te vrste je dejstvo: riba se lahko znebita helmintične invazije, če se za dve leti ljudje ali živali ne okužijo z opisthorhijazo.

Življenjska doba parazita je odvisna od tega, v kakšnem organu je. Habitatni paraziti:

  • V 60% parazita živi v žolčnih intrahepatičnih vodah.
  • V 30% je v žolčniku parazit.
  • V 10% se kaže v trebušni slinavki.

Prisotnost opisthorhijeze pri ribah, ki je pogost pojav v onesnaženih vodnih telesih, v vodnih telesih, ki se pogosto izsušujejo in imajo veliko mehkužcev.

Dneper, Don, Irtysh, Biryusa in druge reke, v katerih ribe najdemo, ne zagotavljajo zdravih in brezskrbnih ljudi. Opisthorhiasis je v največji meri odkrit v roachu, čipki, sabrefishu, ruddu. Obstajajo dejstva, ki kažejo na parazitsko okužbo plenilskih rib.

Ali je v siru opisthorhoza, je po videzu težko določiti. Zato, če jedo plenilce, morate ravno tako skrbno predelati ribe, da ne bi izpostavili telesa porazu bolezni. Konec koncev, ščuka in sir ponavadi živita v istih vodnih telesih kot konica, verkhovka, sabrefish, kar ne izključuje vdora črvov v notranjost.

Okužba plenilcev ni tako pogosta kot družina krapov, vendar 100% nima nobene izjeme.

Ali so paraziti v peletu in kaj

Ribe so zelo pomembne za razvoj kmetijstva. Je bogat z vitamini in je malo kalorij. Toda mnogi so previdni, da jedo kuhanih rib. Opisthorhiasis je pogost pojav v peledah in ima veliko potrditev.

Zato se mnogi čudijo peled - opisthorchosis ribe ali ne? Študije so pokazale, da lahko na ribe te vrste vplivajo črvi, saj jih pogosto najdemo v reki skupaj z družino krapov, kar vodi k uporabi mehkužcev, ki jih prizadenejo črvi.

Paraziti se naselijo v vseh vrstah rib, saj njihova vrsta in razvrstitev nista pomembna.

Ne trpi se samo sir sira opisthorhosis. Lahko ima druge parazite, vključno z najpogostejšimi:

  • Velikost kitajske velikosti 8-18 milimetrov, bela. Parazit povzroči bolezen klonorhozo.
  • Lentz široko. Dolžina do 11 metrov. Izgleda kot siv črv, njegovo telo postane debelejše na območju glave. Povzroča bolezen dipilortrioze.

In veliko manj znanih parazitov ima peled ribe. Zato ni nobenega razloga za dvom o tem, ali je v peledu prisotna opisthorhijaza.

Pred uporabo je treba upoštevati vse tehnike predelave, da ne bi ozdravili bolezni.

Kako diagnosticirati opisthorhijazo

Znano je, da v telesu opisthorchiasis pozna različne manifestacije. Inkubacijsko obdobje traja od dveh do štirih tednov.

Prve manifestacije lahko spominjajo na zastrupitve. Oseba se počuti utrujena, mrzlica, navzea, bruhanje, dvig telesne temperature.

Pogosto na telesu pere urtikarijo, ne popustite bolečine pod rebri na levi strani, kar vodi do razdražljivosti in motenega nočnega spanca. Obstajajo primeri, ko pacient izgubi težo dramatično.

Simptomi bolezni kažejo stagnacijo žolča, za katerega so značilni naslednji simptomi:

  • nestabilnost blata pri pacientu;
  • izgled belchinga;
  • težnost po jedi;
  • pogoste distenzije v trebuhu;
  • palpacija zdravnika razkriva povečanje jeter;
  • otroci imajo bezgavke.

Ne pogosto, vendar obstajajo primeri, ko bolezen ne kaže simptomov. Določite bolezen med splošnim pregledom osebe, praviloma gre za preventivne letne preglede.

Značilnosti dolge opisthorhijeze - razvoj raka jeter in trebušne slinavke.

Diagnoza bolezni se izvaja z laboratorijskimi testi. O pojavljanju črvov v krvnem testu je bila kršena levkocitoza, nizek hemoglobin, zvišani eozinofili. Predaja feces ugotavlja prisotnost jajčec parazitov.

Pozor: parazit ima cikličen razvoj, zato se pri pojavu simptomov opravi pregled večkrat.

V sodobni medicini se opisthorhoza diagnosticira z encimskim imunskim testom, ki v krvnem serumu odkrije protitelesa proti opisthorchiji.

Metode preprečevanja

Helminske ličinke so odporne ne samo na nizke, temveč tudi na visoke temperature, kar še poslabšuje proces odstranjevanja parazitov.

  1. Da bi se znebili črva v ribah, ki bi ga lahko vzdrževali pri temperaturi -12 ° C, mora biti vsaj 20 dni. Če je tretji dan temperaturni režim -32 ° C, lahko kuhate in jedo ribe, se bo očistil od opisthorhijaze.
  2. Ribe je treba ribiti v majhnih kosih, ki pokrivajo ponev s pokrovom. Ko je skorja postala rdeča, naj ribe drži v ponvi, pokritem s pokrovom na majhnem ognju vsaj 20 minut. Priporočljivo je, da kuhamo ribe v vodi 10-15 minut pred cvrtjem.
  3. Pri kajenju uporabite vročo metodo kajenja.

Kateri način kuhanja za uporabo odloči vsaka gostiteljica posebej. Ampak ne pozabite na svoje hišne ljubljenčke, če je riba njihova najljubša jed, jo kuhajte po pravilnih tehnikah, tako da je hrana, ki jo jeste, varna za vašega ljubljenčka.

Če pravilno pripravite ribe, se lahko izognete okužbi 100%. Ampak tudi naučiti, kako ga zmanjšati. Če želite to narediti, kupite ločeno rezalno ploščo, nož in posodo.

Upoštevanje preprostih pravil o higieni, načinih rezanja in načinih kuhanja ribjih jedi lahko zmanjšajo tveganje, da človeško telo pridobi bolezen in vedno ostane zdravo.

Peled ribe: kako razumeti opisthorhozo ali ne

Peled ali sir, predstavnik družine rib, ki živijo v jezerih in rekah. Ta vrsta hladnokrvnih rib ima pomembno trgovsko vrednost. Zaradi nizke kalorične vsebine in nasičenosti s koristnimi snovmi je pomemben sestavni del prehrane. Zaradi naraščajoče razširjenosti helmintičnih bolezni v zadnjem času mnogi razmišljajo o tem, ali so ribe, ki so v obliki peleta, opisthorhoza ali ne.

Kaj je uporabno peled

Pelyad pripada rodu bele ribe. Obstajajo tako majhni kot veliki primerki. Nekateri so lahko dolgi 55 cm in tehtajo približno pet kilogramov. Ta vrsta je plenilec, ki se prehranjuje z rastlinskimi bitji rakov. Curd raje mirne jezerske vode, vendar je tudi v rečnih vodah. Aktivno se goji v umetnih rezervoarjih srednje Rusije.

Peled je znan po svoji koristni sestavi. Njena redna uporaba prispeva k:

  • stabiliziranje ravni sladkorja v krvi in ​​izboljšanje krvnega obtoka;
  • normalizacija presnove beljakovin in ogljikovih hidratov ter ravni holesterola;
  • izboljšati delo prebavnega sistema;
  • odpraviti razdražljivost in depresijo;
  • izboljša kakovost spanja;
  • izguba teže čim prej;
  • izboljšati splošno blaginjo

Zaužitje sira bo koristno, ob upoštevanju nekaterih priporočil. Brez škode za telo v enem tednu lahko pojedli največ 400 gramov ribjega proizvoda.

Opisthorhijaza in njena nevarnost za ljudi

Človeška okužba s parazitskim opistorjem povzroči bolezen opisthorhijazo. Zaradi resnosti pojava in razvoja zapletov vodi med druge nevarne bolezni helminta. V zadnjem času so se pojavili primeri diagnosticiranja opisthorhijaze. Izbruhi so bili opaženi v Rusiji, Ukrajini in sosednjih državah v jugovzhodni Aziji.

Vzroki za bolezen - opistorizem ali mačka. Ta nevarni parazit živi v kanalih žolčnika, v jetrih in trebušni slinavki. Vpije telo med porabo hrane skupaj z ribami, okuženimi s črvom. Njegova razmnoževanje in razvoj vključuje:

  • vnetje trebušne slinavke in jeter (hepatitis);
  • bilularni peritonitis;
  • gnojni holecistitis;
  • bolezen žolčnika;
  • bolezni dihal

Opistorizem prispeva k nastanku malignih tumorjev v telesu in nadaljnjem razvoju onkologije. Dolgotrajno "prebivanje" parazitov v človeškem telesu znatno škoduje imunskemu sistemu. Boj proti helminitam je možen in potreben, vendar potrebuje veliko energije in povzroča oprijemljive materialne stroške. V posebej nevarnih primerih se lahko prikaže kirurško poseg, da se reši bolnikovo življenje.

Diagnoza bolezni se izvaja z uporabo metode laboratorijskih preiskav. V sodobni medicini se po analizi krvnega seruma pri prisotnosti protiteles proti opistorchisu odkrije helminthiasis. Znano je, da imajo paraziti sposobnost dolgotrajnosti (do 20-30 let). Zato je treba preverjanje prisotnosti nevarnih črv izvajati večkrat.

Slastna in nevarna sira

Na žalost vsi ribiški navdušenci ne razmišljajo o nevarnosti, da bi lahko najbogatejši rečni ulov skril. Dejanska situacija je, da je okoli 90% rib okuženih z črvi, ki jih opistorhis. Ribe s linjami helminth se lahko ulovijo na Uralih, Ob, Volgi, Irtyshu, Dniperju in Severni Dvini.

Obstaja splošno mnenje, da so nosilci bolezni izključno predstavniki pasem krapa. Prej smo mislili, da peled in opisthorchiasis nimata nič skupnega. To ni povsem res. Družina krapa vodi v stopnji okužbe, hkrati pa se lahko druge hladnokrvne vrste okužijo z nevarnim parazitom.

Opistorchis lahko korenine v telesu večine rib, in peled ni izjema. V zadnjih nekaj letih so v tej vrsti bele ribe večkrat odkrili patogene opistorhijaze. Prisotnost parazitnih ličink v siru ima veliko dokazov. V zvezi s tem lahko njena poraba v hrani pomeni nevarnost okužbe z ljudmi.

Prisotnost patogenov opisthorhijaze v peledi je odvisna od njegovega življenjskega prostora. Na začetku se opistoriziramo v telesa mekušk in v različnih vrstah krapov. Črv je prizadel sira, ker je v isti vodi. Peled se šteje za plenilca, in ko poje ribe in mehkužce opisthorhoze, postane tudi vir okužbe. Črna jajca pridejo v njeno telo skupaj z jedmi primerki, kjer zorijo in razvijajo. Poleg tega obstajajo znani primeri okužbe sira in drugih nevarnih vrst črvov.

Parazit je mogoče videti pri proučevanju notranjosti trupov rib. Prisotnost atipičnih formacij v obliki belkastih "riževih zrn" označuje prisotnost ličink črvov. V primeru odkritja teh, ne morete več dvomiti, ali obstajajo opisthorhiasis v peledu.

Zadnji "dom" opistorhis postane človek ali žival, ki je pojedel okuženo skuto. V novem organizmu se črvi usedejo v jetrih in žolcih. Tu se paraziti aktivno razmnožujejo in polagajo jajca.

Najbolj dovzetni za okužbo s slojem opisthorchiasis populacije, ki živi v bližini velikih onesnaženih rezervoarjev. Mnogi ribiči pogosto jedo ribje jedi, ki niso bile zadostno predelane: slabo nasoljene, slabo kuhane ali slabo pražene. To je značilno za azijske kuhinje. Peled pripada delikatnim izdelkom, pogosto je v surovi ali polpjeni obliki. Iz tega razloga je prejel svoje ime "sir". Nekateri sladokusci ga jejo skoraj suro, 2-3 ure po obdelavi soli. Nevarnost okužbe z črvi pri opistorizi obstaja tudi za domače živali.

Kako se izogniti okužbam s črvi

Za zaščito sebe in njihovih družinskih članov pred nevarnimi opisthorhijazami je treba kupiti samo v varnih krajih. Prodajalec mora imeti dokumentacijo, ki potrjuje varnost blaga in kraj njegove proizvodnje. Produkt, ki je opravil sanitarni nadzor, bo telesu prinesel veliko več koristi.

Zaradi možnega tveganja okužbe z črvi ni priporočljivo jesti surove in slabo predelane ribe. Ob navadi, da jeste surovo, lahko pričakujete, da se bo nevarna opisthorhijaza razvila s 100-odstotnim jamstvom. Pristojni pristop k procesu kuhanja rib bo preprečil zaužitje zajedavcev in varoval zdravje.

Pomembno je vedeti, da so ličinke (metacercaries) neverjetno trdovratne. So sposobni prenesti učinke kritičnih temperatur in ohraniti njihovo sposobnost preživetja za dolgo časa. Vendar se lahko z upoštevanjem preprostih pravil izogibate tveganju okužbe in varno pripravite okusne jedi. Upoštevati bi morala pomen naslednjih točk:

  • za obdelavo izdelka morate imeti ločen nož, rezalno ploščo in lonec;
  • predhodno dolgoročno zamrzovanje rib pred kuhanjem prispeva k uničenju vseh parazitov v njem;
  • med kuhanjem je treba izdelek hraniti v vreli vodi najmanj 15 minut;
  • Pri cvrtju rib morate posodo pokriti s pokrovčkom 20-25 minut, zato je za večji učinek lahko kuhanje pred cvrtjem.

Helmini popolnoma umrejo v 32 urah pri temperaturi -28 stopinj in pri -40 jih uniči v samo 7 urah. V rednem zamrzovalniku lahko sveže ribe ostanejo približno mesec dni. Izdelek zamrznemo pri t -8-12 stopinj vsaj 20 dni in pri t-26-32 stopinjah najmanj 3 dni.

Salting je najpogostejši način za zdravljenje okužbeno okuženih rib. Peled je položen v plasteh in velikodušno obdelan s soljo. Čas obdelave vpliva tudi velikost posameznikov. Za majhne so zadovoljni 4-5 dni soljenja, za večje pa se dezinfekcija opravi v 10 dneh. Če se pravila o zdravljenju ne upoštevajo, lahko ličinke črvov dolgo časa preživijo. V primeru kajenja mora biti zelo vroča.

Vsi vedo, da so ribje jedi sestavni del popolne mize. Pri pripravi je pomembno slediti enostavnim varnostnim pravilom. Ne pozabite na hišne ljubljenčke. Pri zdravljenju vaših priljubljenih s sirom se tudi trudite, da jih ne okužite z črvi.

Pred pripravo izdelka morate skrbno pregledati trup zaradi prisotnosti nevarnih ličink črvov. Bolje je, da se znebite sumljivega posameznika, kot da ga jeste z visokim tveganjem.

Z upoštevanjem osnovnih higienskih pravil in načinov varnega kuhanja ribjih jedi lahko zmanjšate tveganje okužbe z opisthorhozo in ohranite zdravje vseh članov vaše družine.

Sodeč po dejstvu, da zdaj berete te vrstice - zmaga v boju proti parazitom ni na tvoji strani.

Motnje živčnosti, motnje spanca in apetita, imunske motnje, črevesne dysbiosis in želodčne bolečine. Vsi ti simptomi vas poznajo iz prve roke.

Ali se je mogoče znebiti parazitov brez resnih posledic za telo? Priporočamo, da bralj članek Elena Malysheva o sodobnih metodah odstranjevanja parazitov.


Več Člankov O Jetrih

Ciroza

Zdravljenje jeter z ljudskimi pravili

Jetra je eden od vitalnih organov za ljudi. Z razvojem svojih bolezni in pomanjkanjem pravočasnega zdravljenja lahko ogrozijo življenje. V istem primeru, če se je boj proti bolezni začel pravočasno, lahko ohranite zdravje že vrsto let.
Ciroza

Kako se hepatitis razširi od osebe do osebe

Krv, ki vsebuje delce virusa hepatitisa - glavni vir okužbeZdrava jetra so zaveza dobrega zdravja, vendar se vsi prebivalci na svetu ne morejo pohvaliti z zdravo jeto, ker po medicinskih kazalcih ima približno 30% populacije eno ali drugo jetrno bolezen.